严州干菜鸭是中国浙江建德传统名菜,因以水鸭和干菜合烧而得名。
传说,明朝时当地一家菜店突然来了一名知府要用膳,菜店老板没有准备,为应付知府,急中生智,将未下蛋的麻鸭收拾干净,将雪里蕻干菜、肥猪肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌匀,将干菜浸湿,再将鸭子在清水中稍煮,然后将拌匀的调料一半塞入鸭子腹中,一半均匀地涂在鸭子身上,煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大为称赞,并规定每月十五必吃此菜,从此严州干菜鸭就流传下来,至今仍广受欢迎。
浙江省建德市位于美丽的新安江边,凡是到这儿旅游或出差的人,离开时都不会忘记买上一份最令当地人骄傲的特产—严州干菜鸭。
严州干菜鸭是杭州三十六道名菜之一,通常采用优质的蛋鸭淘汰鸭体为主要原料,以火腿、肥膘肉、干菜作辅料精致而成。已具有三百多年的历史,相传清朝的乾隆皇帝下江南巡游时,在品尝过严州干菜鸭后对其大为赞赏,此后严州干菜鸭便名扬天下,如今严州干菜鸭已被列入国家农业科研跨越计划项目研发产品。
看到这儿,也许你会问了,一种小小的传统菜肴如今竟然列入了国家级研发项目,究竟有什么独特之处呢?那就让专家来告诉你吧!
国家农业科技跨越计划蛋鸭项目首席专家 卢立志:严州干菜鸭是古时候的严州府即现在的建德市的一个传统食品,老百姓都非常喜欢,这是一个原因,第二个原因它风味非常好,味道好,脂肪含量少,第三个原因中医上属于凉性食品,作为蛋鸭来讲,相对来说它是比较安全的,比较绿色的食品,因为蛋鸭抗病力强,兽药添加剂基本上不用,这样来说是比较安全的食品,由于这些原因,所以消费量非常大,现在在上海、杭州,在整个华东地区销量都非常大
严州干菜鸭是中国浙江建德传统名菜,因以水鸭和干菜合烧而得名。
传说,明朝时当地一家菜店突然来了一名知府要用膳,菜店老板没有准备,为应付知府,急中生智,将未下蛋的麻鸭收拾干净,将雪里蕻干菜、肥猪肉、熟火腿同用姜末、茴香、甘草熬成的汁拌匀,将干菜浸湿,再将鸭子在清水中稍煮,然后将拌匀的调料一半塞入鸭子腹中,一半均匀地涂在鸭子身上,煮熟后供知府用膳。不料知府食用后大为称赞,并规定每月十五必吃此菜,从此严州干菜鸭就流传下来,至今仍广受欢迎。
“油条”与“秦桧”有什么关系呢?
中国历史上的南宋王朝,尤其是高宗赵构当政统治期间,政治腐败,奸臣当道。奸臣秦桧以“莫须有”的罪名,杀害了抗金英雄岳飞等人,激起了天下老百姓极大的不满。但毕竟是奸臣当道,天下百姓,敢怒而不敢言。
绍兴八年(1138年),正是在南宋高宗赵构当政统治的时候,都城临安(今杭州市)工商业比较发达,人烟稠密,市区南抵江滨,西包括著名的“西湖”。人们传说,就在市区非常繁华的一个地方,有一家卖烧饼的“烧饼铺”,铺里有一个伙计,人称“王小二”,他为人厚道,聪明伶俐。他在“烧饼铺”卖烧饼,接触人多,人来人往的,当他听说抗金英雄岳飞被奸臣秦桧给杀害了,打心眼里痛恨秦桧。他一边卖烧饼,就一边琢磨起来了,想什么办法才能戏弄奸臣秦桧,为天下百姓出口气呢!
人称的这位聪明伶俐的“王小二”,经过几天苦思苦想,终于想出一个办法,有一天,他精心制作出了许多面人,捏成像奸臣秦桧和其妻王氏的样子(因为他老婆也很坏),并将他们俩,给背靠背地粘在一起,放在滚油锅里炸,一边炸,一边大声喊叫:“大家快看:油炸烩啦!”路过的行人,听见大声喊,那有不好事的,就都前来看热闹,不一会儿,里三层外三层,大家都前来看“油炸烩”。人群中什么样的人都有,有的人,就故意大声喊:“王小二,我也要一对‘油炸烩’。”不仅如此,他冲着人群,紧接着又高声呐喊道:“我先要揪掉他(她)的脑袋吃……”逗得人们笑声一片。人群里,有的人,嘴里还说什么“吃油炸烩,让人心里真痛快!”
这样,“王小二”烧饼铺的“油炸烩”,很快就传遍了南宋的都城——临安。前来吃“油炸烩”的人,一天比一天多,闹得烧饼铺的买卖十分兴隆。闹得王小二做背靠背一对的面人,炸又炸不过来了。怎么办?聪明伶俐的“王小二”,眉头一皱,计上心来,有了:就取其象征之意,将背靠背地粘在一起的面人,给改做成为两根面粘在一起,放到滚油锅里炸。后来,人们都管它叫做“油炸鬼”。再后来,渐渐就出现了人们管“油炸鬼”称作“油条”了,并且一直流传到现在。[/
吃“鱼生”的传说 [/color][/size][/align]
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[size=2] 传说在唐代,有一个名叫银根的村中住着两兄弟,他们以捕鱼为生,过着食不果腹的日子。
一天,二人出海,费尽周折捕来了两条鱼,却怎么也卖不出去。饥肠辘辘的哥俩穷得连一根用来烧火的木柴都没有,最后只好把鱼洗干净生吃了。
谁料打那以后,兄弟俩的生活一天比一天富裕,生意一天比一天红火。人们听说了此事后,也纷纷效仿,希望能够时来运转。
为了增添鱼肉的美味和去除鱼腥,村民们还将生鱼加入蔬菜及酱料一同食用。从此,春节吃“鱼生”的传统便流传了下来
在这个网站里面还有很多的。
参考资料:http://www.889977.com/archiver/?tid-21097.html
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