为什么熟鸡蛋时间放长了,蛋白会变成金黄色的?像变质的样子啊
蛋清是一种蛋白质，长时间放在空气中氧化了。
熟鸡蛋为什么发黄
熟鸡蛋发黄，有可能是你煮这颗鸡蛋的时间太久了。因为我们在煮鸡蛋的过程中，它的蛋白质会释放一种氨基酸，这种氨基酸会和鸡蛋本身含有的葡萄糖产生“美拉德反应”，所以鸡蛋煮的时候就会微微发黄了。鸡蛋煮的时间越长，这个黄色可能就会越明显。这个反应在我们日常生活中的烤面包或煮粥的时候也会发生。...
为什么煮熟的鸡蛋,剥出来以后蛋白却是黄色的?
鸡蛋在煮熟后蛋白变黄很有可能是鸡蛋变质引起的，变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。另外请您注意：鸡蛋有多种用途，可以促进宝宝的成长，鸡蛋不仅能给人体提供最优质的蛋白质，还富含保护动脉，促进肝脏细胞再生和强壮心，脑的微量元素硒，锌，铬等人体必需的营养...
鸡蛋煮的时间长了为什么会变黄?
是因为煮的时间太长了。煮沸超过七分钟，蛋黄变硬，边缘发灰，且时间越长越明显。一般来说，煮鸡蛋最好的状态是：蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，且质地软嫩、颜色金黄。蛋清、蛋黄凝固，说明此时中心温度可达到70℃左右，沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也能被去除；蛋黄刚微微凝固说明煮的时间不会过久...
煮熟的鸡蛋为什么是黄色的蛋白
鸡蛋在煮熟后蛋白变黄很有可能是鸡蛋变质引起的，变质的鸡蛋虽然对于平常人来说影响不是很大，但吃多了也不好，容易拉肚子。您不必太担心，以后再买的时候，请您先买一点，好的话再多买一些，置于冰箱中。
煮熟的鸡蛋能放几天啊
夏天煮熟的鸡蛋能放两天。煮熟的鸡蛋放置两天以后就不能吃了，夏天气温过高也更容易导致霉菌进入鸡蛋内部，因为煮熟以后的鸡蛋超过48小时之内会产生大量的黄曲霉素，这种黄曲霉素是一种很强的致癌类的物质，短时间之内并不会破坏鸡蛋的口感，但是摄入身体之后容易破坏身体的免疫力，容易滋生各种细菌。
熟鸡蛋蛋白有的白有的黄正常吗
你好：就你所讲的这种情况都是正常的，只不过那种黄色的是煮或蒸的时间太长了或者是煮或蒸过好几次的。
为什么炒熟的鸡蛋放了一天会变黑
原因：鸡蛋暴露在空气中过长时间，已经被氧化。解释：鸡蛋中含有蛋黄，而蛋黄中有很多蛋白质，蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热并置于空气中过长时间，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，导致鸡蛋颜色逐渐变深。
鸡蛋煮熟后保存时间长了会坏了吗 鸡蛋煮熟后保存时间长了是会坏吗
1、鸡蛋还是现煮现吃比较好，熟的鸡蛋在常温下放久了容易变质，特别是开壳煮的蛋更容易滋生细菌。2、否则营养价值降低不说，还容易造成身体肠胃的损害，所以尽量不要吃剩的食物。3、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生，因为新鲜鸡蛋...
煮熟的鸡蛋蛋白发黄 好像放了碱一样 是不是假鸡蛋啊
估计是你煮的时间长。鸡蛋不成块有可能是煮时间长，也有可能鸡蛋坏了。像夏天天热鸡蛋受热时间一长，鸡蛋就不成行。鸡蛋最嫩的做法：1当水沸腾时，开始计时煮1分钟左右。2再用小火煮1分钟左右。3关火再闷1分钟左右。（这要自己做寻找经验，才好把握时间，煮后鸡蛋中间是未全熟，大约七八分熟）...
