在烹饪过程中，食材的先后顺序对菜品的口感和香味有很大的影响。如果先炒糖色，再爆香葱姜蒜，可能会造成香味不浓的原因有以下几点：
1. 食材的加热时间：炒糖色和爆香葱姜蒜的加热时间不同。炒糖色的时间相对较短，一般在糖开始溶化变色时就可以放入食材翻炒；而爆香葱姜蒜的时间则相对较长，需要将葱姜蒜的香味完全释放出来。如果先炒糖色，再爆香葱姜蒜，可能会因为时间过长而导致葱姜蒜香味不足。
2. 食材的受热程度：炒糖色时，糖在高温下溶化并迅速变为焦糖色；而爆香葱姜蒜时，油温相对较低，需要较长时间才能使葱姜蒜受热均匀并释放出香味。如果先炒糖色，再爆香葱姜蒜，可能会因为葱姜蒜受热不均匀而导致香味不浓。
3. 食材的香味挥发：炒糖色时，糖在高温下迅速溶化并释放出焦糖香味；而爆香葱姜蒜时，油温逐渐升高，葱姜蒜的香味也会逐渐释放出来。如果先炒糖色，再爆香葱姜蒜，可能会因为焦糖香味过早挥发而无法与葱姜蒜的香味相互融合，导致香味不浓。
为了增加菜品的香味浓度，可以尝试将制作步骤调整为以下顺序：
1. 先爆香葱姜蒜：在油温适中的情况下，放入葱姜蒜进行翻炒，注意不要炒糊。这个过程需要一定的时间来让葱姜蒜释放出香味。
2. 再炒糖色：在葱姜蒜炒出香味后，放入适量糖进行翻炒，糖开始溶化变色时放入食材进行翻炒。这样可以让糖色和葱姜蒜的香味相互融合。
3. 加入其他食材：根据个人口味加入其他需要炒制的食材，例如肉类、蔬菜等。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒等调味品。
5. 翻炒均匀：让所有食材都充分受热并混合均匀。
6. 出锅装盘：在菜肴即将炒熟时，将其盛出装盘即可享用。
通过调整制作步骤中的先后顺序和加热时间，可以让菜品中的各种食材相互融合，释放出更加浓郁的香味。希望这些信息能帮助你更好地掌握烹饪技巧，做出美味的菜肴。
可不可以先炝锅，然后煸炒排骨，然后盛起，再炒糖色，最后再把排骨葱姜蒜放进去上色
追答必须可以啊，我以为你是说排骨已经煸过了呢
追问你说葱姜蒜爆香以后和排骨一起炒上糖色 影响性质的发挥吗？
追答不影响的，放心吧，我一直这么做的
本回答被提问者和网友采纳把顺序颠倒过来好像就不用刷锅了 你觉得了
追答你说的也可以，但这样你做出来的东西味道不如我说的方法好。这两种做法你都可以试试，无论那种做法只要适合你的口味，就采用那种做法。
追问一般炖肉姜和辣椒壳还需要爆香吗 还是直接把肉炒一下然后把大料放进去加水就可以
追答用葱和姜爆锅，其它的调枓后放即可。
糖色炒出来什么味道?
我的经验是要在油温时放糖，不停的炒，待锅中的糖化了，到开始起泡了，看泡多了就关火，离开火放旁边，继续炒，这时炒的就是甜的。先炒糖色再爆香葱姜蒜为何香味不浓？请教会做饭的指点 顺序错了，先炒糖色再炝锅哪还有香味儿，先炝锅，再把葱姜蒜捞起来，为了防止糊锅，然后再炒糖色，之后再...
红烧肉先炒糖色好还是炖时加冰糖好
步骤4、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);步骤9、倒入肉...
做红烧肉怎样炒糖色
4、炒料：先爆香葱姜蒜，再加入一根香菜、八角2颗、白芷2片、桂皮1块、香叶2片入锅、干辣椒或郫县豆瓣酱。( 喜欢吃辣的，可以适量加入小米椒。)。5、五花肉下锅煸炒（第三次去油），烹入黄酒或料酒、开水、适量冰糖、加入适量生抽不需要老抽、红曲粉1勺、适量的蚝油调味即可。（千万不要加盐，炖...
饭店做的东坡肘子肥而不腻,做这道菜都有哪些技巧?
在做这道菜的时候，也一定要遵循一个原则，那就是必须先炖，然后再去蒸，一定要完全去油之后吃起来才不会油腻。首先我们需要准备猪肘子一个，然后准备一些花椒青菜淀粉以及老姜调料方面，就是要准备好米醋，黄酒，酱油，冰糖，食用油，还有盐。买回来的猪肘子我们肯定是要处理一下的，最好是用火撩一遍...
30种最常吃的家常菜做法
1. 红烧肉：将五花肉切块，先炒糖色，再加入生姜、大葱、八角等调料炖煮。推荐理由：口感鲜美，肥而不腻。豆瓣评分：9.5。经典台词：“红烧肉，我来了！”2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制，炒香蒜末、姜末、豆瓣酱，再加入胡萝卜丝、木耳丝翻炒。推荐理由：酸甜可口，色香味俱佳...
在家怎么做酱大骨,才能酱香味浓郁软烂好吃?
炒糖色：锅中放入少许底油，下入白糖炒至闻到焦糊味下水，炒好的水倒入高压锅中。- 3 - 酱料炒制：暖暖严选不粘锅，倒入少许底油下入6~7颗大料、2块桂皮，小火煸香，适量葱姜段略煸。- 4 - 调味：然后依次下入30g生抽、3勺老抽、大量的热水、5~6块冰糖、10g盐、15g料酒、几滴米醋、少许...
居家做饭别犯难,分享12道百吃不腻的家常菜,有荤有素,看了就馋-_百度知...
5.把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。 6.锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要。 7.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,...
东坡肘子怎么做才软糯酥烂,肥而不腻?
起锅烧油，油温4成热把姜末先炒出香味，然后下豆瓣酱和红泡椒一起炒出红油，炒出香味，加入适量煮肘子的原汤，加入3克白糖提鲜，加入少量的鸡精提味，加入少量的水淀粉勾出薄芡就可以起锅，煮肘子的时候加了10克的盐，豆瓣酱的盐分也很重，所以后面就建议不要再加盐了，要不会过咸。5、把调好...
如何做美食
1、用酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。原料:猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。制法:五花肉煮熟之后切成方块,沙锅内放入葱,姜块垫底,五花肉皮朝下放在葱姜上,加入酱油,白糖,黄酒,葱结,加盖先...
红烧肉怎样炒糖色
3、糖的颜色变成深棕色时就可以加入开水了，记住一定要加开水，加凉水很容易炸锅，烫到自己。一般这个时间不好掌握，你需要认真观察炒出糖色的颜色，状态。在炒制过程中，糖色会有两次起末，一次是比较均匀的小的泡沫，但是很快就消失了，第二次再出现泡沫时基本上就好了，在泡沫消失的同时，就可以加水...
