食品毒理学名词解释
食品毒理学名词解释；是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制，医学、教育、网搜集整理并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。从毒理学角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而达到确...
兽医毒理学名词解释
兽医毒理学复习题名词解释如下：1、毒物2、毒素3、毒性4、中毒5、接毒剂量6、半衰期7、效应8、剂量—效应关系9、反应10、剂量—反应关系11、绝对致死量12、半数致死量13、最小致死量14、最大耐受量15、最大无作用剂量16、剂量—反应关系 17、化学物质残留18、日许量19、允许残留量20、毒物的选择作...
食品毒理学的作用和意义
食品毒理学是应用毒理学方法研究食品中可能存在或混入的有毒、有害物质对人体健康的潜在危害，及其作用机理的一门学科；包括急性食源性疾病以及具有长期效应的慢性食源性危害；涉及从食物的生产、加工、运输、储存及销售的全过程的各个环节，食物生产的工业化和新技术的采用，以及对食物中有害因素的新认识。...
食品毒理学图书目录
食品毒理学是一门研究食物中化学物质对生物体健康影响的科学。它深入探讨了从基本概念到实际应用的广泛内容。首先，第一章绪论为读者介绍了食品毒理学的背景和重要性。在后续章节中，第二章详细解析了食品毒理学的核心概念，为后续深入研究奠定了基础。接着，第三章和第四章关注的是毒物在体内的吸收、分...
食品毒理学基础与实训教程内容简介
要了解食品毒理学的基础知识和实践经验，可以参考《食品毒理学基础与实训教程》。这本书作为高等职业教育教材之一，系统地覆盖了该领域的核心内容。它由九个章节构成，详细讲解了毒理学的入门概念，深入剖析了毒物在体内的吸收、分布、代谢和排泄过程。书中特别关注食品中的潜在毒物及其对健康的影响，以及如何...
食品毒理学中,表示毒性的常用指标有哪些
在毒理学中，半数致死量（median lethal dose），简称LD50（即Lethal Dose, 50%），是描述有毒物质或辐射的毒性的常用指标。按照医学主题词表（MeSH）的定义，LD50是指“能杀死一半试验总体的有害物质、有毒物质或游离辐射的剂量”。
食品毒理学中物质蓄积、功能蓄积的区别?
物质性蓄积靶器官对外来化合物的吸收速率大于排出速率。一般在动物实验中，给以一定剂量的化合物，其染毒间隔时间小于半减期或两者相等时，便会出现物质性蓄积。慢性中毒既是毒物本身在体内逐渐蓄积的结果（物质蓄积），又是毒物引起初始轻微变化逐渐累加的结果（功能性蓄积）。当知道外来化合物的半减期时，...
食品毒理学 生物转运的影响因素
外来化合物随同胆汁进入小肠后,可能有二种去路:①一部分易被吸收的外来化合物及其代谢产物,可在小肠中重新被吸收,再经门静脉系统返回肝脏,再随同胆汁排泄,即进行肠肝循环。肠肝循环具有重要生理学意义,可使一些机体需要的化合物被重新利用,例如各种胆汁酸平均有95%被小肠壁重吸收,并再被利用。在毒理学方面则由于...
什么是食品毒理学研究的主要方法和手段
【动物实验】是食品毒理学研究的主要方法和手段 动物实验 （Animal Experiment）指在实验室内，为了获得有关生物学、医学等方面的新知识或解决具体问题而使用动物 进行的科学研究。动物实验必须由经过培训的、具备研究学位或专业技术能力的人员进行或在其指导下进行。实验动物科学发展的最终目的，就是要通过对...
食品毒理学安全性评价的意义如何?
安全性评价是利用毒理学的基本手段，通过动物实验和对人的观察，阐明某一化学物的毒性及其潜在危害，以便为人类使用这些化学物质的安全性作出评价，为制订预防措施特别是卫生标准提供理论依据。（2）评价的步骤：目前我国现行的对食品安全性评价的方法和程序也还是按照传统的毒理学评价程序：即初步工作→急性...
