孔雀分绿孔雀、蓝孔雀、杂交孔雀等多个品种，绿孔雀是国家一级保护动物，禁止食用，而蓝孔雀是养殖最多的孔雀种类，人工养殖的蓝孔雀可供食用，营养价值颇高。只要养殖基地办理相关经营许可证，是可以饲养、买卖养殖孔雀的。
蓝孔雀的主要产地是在孟加拉和印度一代的东南亚国家，因为宗教信仰的原因，蓝孔雀在原产地受到了很大的保护，目前的种群数量稳定，而且人工繁殖的技术成熟，在世界各地都有广泛的引进。几乎在我国的很多动物园里，都可以见到蓝孔雀的身影。
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绿孔雀主要生活在云南地区，但是据考证在古代的时候，在南方的大部分地区都有分布。绿孔雀的体型要比蓝孔雀稍微大一点，并且腿要更强壮一点，在行走的时候尾羽会翘起来，不会拖在地上。绿孔雀全身的覆羽都呈现出一种带有金属光泽的渐变绿色，在翅膀上更有蓝色和绿色交织的漂亮羽毛。
和雄鸟相比，蓝孔雀的雌鸟除了没有尾羽，体型稍微小一点之外，和雄鸟的差别并不大，它们同样拥有绚丽的绿色羽毛，在任何情况下都不会被认错，也不会在雄鸟的衬托下黯然失色。和雄性蓝孔雀相比，雄性绿孔雀的尾羽会带一点黄色，在阳光的照射下金光灿烂，而蓝孔雀的尾羽以蓝绿色为主。
参考资料来源：人民网-孔雀肉成合肥餐厅美食 一只售价1000多元
人工养殖的白孔雀和蓝孔雀可以食用，不违法。
该物种分布范围广，人工养殖技术成熟，不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准（分布区域或波动范围小于20000平方公里，栖息地质量，种群规模，分布区域碎片化），种群数量趋势稳定，因此被评价为无生存危机的物种。
蓝孔雀尚缺乏品种标准与生产指标，但可根据外貌、体重、生长发育、产蛋量、孵化率等性状进行选择。在生产实践中一般都选择健康、羽色鲜艳、脚有力、趾不弯的个体。蓝孔雀的白化品种称白孔雀，全身雪白。
绿孔雀分布于东南亚，中国仅见于云南西部和南部，野生数量稀少，为中国国家一级保护动物，禁止捕杀。
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孔雀肉的营养价值：
孔雀（华威盛世），是百鸟之王，高贵吉祥。随着市场经济的发展，它已成为特禽养殖的新品种。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80%，蛋白质含量为28%，脂肪为1%，富含十几种氨基酸和多种维生素、微量元素，是高蛋白、低脂肪、低热量的野味珍品。
目前，北京、上海、广东等地的孔雀价格不断提高，商品孔雀每千克150～200元。种孔雀更贵，3 月龄每只价 300～ 1 000元；1岁龄每只价 1 500～1 800 元。养殖孔雀已成为一项致富新门路。
参考资料来源：百度百科-孔雀 （鸡形目雉科动物）
参考资料来源：百度百科-蓝孔雀
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