面包机做面包外皮硬是由于面包机的打开的温度过高导致；将调节温度调小即可。面包机做面包的工作原理：面包机制作面包，主要有和面、发酵、和烘烤三个过程。面包机原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程予以固化，在固定的时间点发出和面，发酵，或烘烤的指令，从而制作面包。面包机制作面包的典型。
面包机具有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。连接轴从揉面筒偏心伸出，并围绕每个相应的揉面筒的旋转轴旋转。连杆连接连接轴并在揉面筒之间传递转动。
扩展资料：
面包机做面包的注意事项：
1、面包机揉面要到位：将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
2、发酵时要控制好温度：第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。
面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
3、烘烤要把握住火候：面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
参考资料来源：百度百科-面包机做面包
参考资料来源：百度百科-面包机
参考资料来源：百度百科-烤面包机
面包机做出来的面包,表皮很硬的原因:
这是由面包机的物理结构决定的，因为面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的受热不均匀,从而导致受热过多的部分表皮变硬.
最简单办法就是提前15分钟拿出来，因为这个时候面包已经完全烤好了，提前拿出来外皮会很软。
面包机相关介绍:
面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。和多士炉烤面包是有本质区别的，多士炉是烤面包片的机器。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作酸奶、米酒、肉松甚至有些机器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。
主要功能
面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。
面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手，如今面包机一般尺寸大约是300mm*240mm*300mm。
一般面包机都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一样，只是口感比较松软，食谱配方也不同。随着面包机在国内市场的兴起，各个面包机品牌逐渐在原有面包机基础上开发了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，单独和面，豆瓣酱等功能。做酸奶时，需配备密封的杯子，否则，酸奶将不能完全发酵，浪费养份。
no1.面包粉的配方问题，为了让面包松软，配方中发酵剂或酵母的比例过多，解决办法--修改配方，降低发酵剂或酵母的用量，面包越松软，用面包机制作的面包皮就会越厚。
no2.适当增加些配方中食用油的比例。
no3.铺蛋糕纸或锡纸，可以减轻面包皮过糊的程度。
no4.缩短面包的烤制时间。
以上几种因素，都可能造成面包皮过厚，过糊，过硬。幸运的是，这些都是可控因素，改变其中一种因素，可能并不会的得到理想的效果，你要多多尝试，把配方，烤制时间，辅助物等因素做最佳调试，就一定能制作出又松软，又香甜，而且表皮又不黑，又不糊，又不硬，又不厚的可口面包。
但你不要按照甜点屋的标准要求面包机，甜点屋是用专业糕点烤箱烤制的，面包机的工作方式比烤箱简单的多，不要奢望面包机的效果能超过专业烤箱。
其实，面包有很多种制作方法以及多种口感，有些传统甚至古老的面包制作方法，口感就是发硬的，发酸的，表皮有点糊的，这种稀有的面包，只有在尊重传统的高级餐厅才难得一见。本回答被提问者和网友采纳
面包机做面包为什么外皮硬
面包机做的面包外皮较硬，有以下几种可能：1、用普通面粉进行制作。面包机做面包需使用面包粉进行制作，可保证面包柔软、蓬松。2、水和面比例不均。制作时应严格按照说明书进行操作，和面的时候把机器盖子打开观察，如果面团干就加入少量水，稀就加入少量面，并且注意应一点点缓慢加入。3、未加入黄油等...
为什么自己用面包机烤的面包硬?
水分量：面团的水分量对面包的质地也有很大影响。如果面团太干，面包会偏硬。确保按照面包机或食谱的指示添加足够的水分。如果面包机的指示不明确，可以尝试增加一点水分，比如每200克面粉增加10-20毫升的水。发酵时间：发酵是面包制作中至关重要的一步，它影响面包的口感和体积。如果发酵时间不足，面包会...
烤面包机做的面包外壳太硬
1、烤面包机做的面包外壳太硬原因是，烤制时温度偏高、时间过长、醒发温度也偏高、面团含水量不足、面筋形成不完善、醒发也不到位。2、如何改变烤面包机做的面包外壳太硬，在烘烤前在面团上面刷上一层鸡蛋液或者刷一层蜂蜜，这样就可以使面包外壳变软。
面包机做出来的面包,为什么表皮很硬?
这是由面包机的物理结构决定的，面包机的加热管是在底部固定的，所以面包表皮很硬。用户可以用锡纸把面包包起来，有了锡纸作为中间传导，使得面包桶会受热均匀，升温慢，散热也慢，从而从根本上解决了问题，让烤出的面包外皮松软，香甜可口。如果用烤箱烤出的面包皮硬，还可以将面包的表皮上加黄油和肉松...
面包机做的面包为什么不松软
1、缺少配料面包机做的面包不松软可能是因为面包中缺少改良剂酵母以及奶粉，缺少这两个辅助材料，制作的面包会比较的硬，另外面粉一定要选择高筋的，才会形成面包组织。2、醒发温度较低面包在面包机中是用机器进行和面，室内的温度控制18℃左右，若是处于低温的环境中，可能会降低醒发的效果，最后用手拉面...
用面包机做面包怎么做都是较硬的?就算加许多水也是皮很硬的
原因：A、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；B、面粉筋性太强；C、基本发酵时间过长；D、最后发酵时间不足；E、最后发酵箱湿度不足或过高；F0、烘烤温度过低或时间过长。解决办法：1）、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有后后的一层；2）、面粉筋性不能太高...
自己烤的面包为什么会硬呢
面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：1、做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。2、烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。4、面包醒发时间过长导致...
解决面包机烤面包表皮硬的方法
1、这是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的。2、加热时肯定会造成面包桶的受热不均用面包机考出外皮松软面包的最简单办法就是提前15分钟拿出来。但是这种方法并不好用！3、取出一张锡纸，约30CM大小，对折，用剪刀在中间剪一个洞，把面包桶放在中间，用锡纸包起来。4...
为什么我用面包机做出来的面包都很硬啊
面包很硬有以下几种原因：1.高筋面粉出了问题。好的高筋面粉吸水率、发酵率都和差的面粉相差很多，用蛋白含量较低的高筋面粉烤出的面包会很硬；2.发酵过程出了问题。发酵的温度过高，是个普遍存在的问题，第一次发酵一定要室温发酵，发酵至2倍大小即可，然后要静至醒发15分钟，第二次发酵需要38度的...
我用面包机做的面包,为什么表面很硬?
主要是因为面包机的发热管在底部，所以用面包机做出来的面包，一般底部都是非常硬的，而上面又比较软，所以如果想要颜色金黄金黄的，可能底部就已经有些太硬了，这是因为发热管在底部，所以面包的受热并不均匀，下面熟了的时候上面还有点未成熟，而面包机自带的程序为了让面包完全成熟，会延长大概15分钟...
