第1个回答 2017-05-26
坪效计算方法:
坪效=销售额÷门店营业面积
日均坪效=日均销售额÷门店营业面积
月均坪效=月均销售额÷门店营业面积
随着互联网的迅速发展，各项物价成本越来越公开透明化，餐饮行业已经进入微利时代。坪效的多少成为衡量店面是否盈利的关键要素。所以餐饮人对餐厅的坪效和人效都相当重视，因为这些都与餐厅食物的出品率和利润率直接挂钩。激烈的市场竞争，使得越来越多的餐企开始思考：如何在餐厅之外寻求盈利点。想要增加坪效，势必会造成顾客满意度的下降，当店面翻台率达到上限之后，无论是店员的服务效率还是顾客的进店体验都会有所下降，为了避免过犹不及的现象，提前预估出店面营业额，综合店内服务人员的工作效率和出餐水平，预估翻台率，保证店面工作有条不紊的进行。米高林铁板厨房在这方面做的比较不错，结合店面的营业情况，预估当天的营业额，根据店面的实际情况，人员情况估算出高峰期的翻台效率，根据店面的出餐速度，尽量缩短顾客的等餐时间，保证进店后的顾客满意度。本回答被网友采纳
坪效=销售额÷门店营业面积
日均坪效=日均销售额÷门店营业面积
月均坪效=月均销售额÷门店营业面积
随着互联网的迅速发展，各项物价成本越来越公开透明化，餐饮行业已经进入微利时代。坪效的多少成为衡量店面是否盈利的关键要素。所以餐饮人对餐厅的坪效和人效都相当重视，因为这些都与餐厅食物的出品率和利润率直接挂钩。激烈的市场竞争，使得越来越多的餐企开始思考：如何在餐厅之外寻求盈利点。想要增加坪效，势必会造成顾客满意度的下降，当店面翻台率达到上限之后，无论是店员的服务效率还是顾客的进店体验都会有所下降，为了避免过犹不及的现象，提前预估出店面营业额，综合店内服务人员的工作效率和出餐水平，预估翻台率，保证店面工作有条不紊的进行。米高林铁板厨房在这方面做的比较不错，结合店面的营业情况，预估当天的营业额，根据店面的实际情况，人员情况估算出高峰期的翻台效率，根据店面的出餐速度，尽量缩短顾客的等餐时间，保证进店后的顾客满意度。本回答被网友采纳
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