餐饮行业的盈亏平衡点怎么计算呢？用固定成本/（1

如题所述

餐饮业的收入X，扣除固定成本D（包括：房租、水电、工资、管理费用、装修费分摊等）和变动成本d（包括原材料采购、税金等），得到利润Y；
Y=X-D-d
设毛利率为r, r=(X-d)/X d=(1-r)X
盈亏平衡即Y=0 X-D-d=X-D-(1-r)X=0
盈亏平衡时，收入X=D/r
设法降低固定成本，提高毛利率，即使生意差些也能保本。

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