到底用冷水和面，还是用热水和面呢？相信农村的每个家庭主妇都会做烙饼，在和面方面也是各有各的做法。有的是用冷水和面，有的是用热水和面，我在家做烙饼时就用热水和面，其实单用冷水和热水和面得方法都是不对的。
我们都知道北方人特别的爱吃面食，几乎是一日三餐都少不了，面食的种类也有很多，比如花卷，馒头，包子，烙饼等，这些都是北方人经常吃的一些面食品类。这么多的面食种类，其中烙饼是做法不仅简单，而且口感还好吃的一种面食。做好的烙饼搭配着菜肴一起吃，不仅美味而且还有营养。
要想做出香软又好吃的烙饼，那么最关键的一步在于和面，很多人做烙饼时和面的方法那是五花八门，有人选择用凉水来和面，有人用温水，还有人选择用开水来和面，不同的和面方法，所做出来的烙饼口感差距也非常的大。
做面食和面一般有三种做法，一种是汤面，一种是半汤面，另外一种是死面，每一种和面的方法所做出来的烙饼，口感都有所不同，比如说死面，它是全部要用冷水来进行和面的，这种和面方法做出来的烙饼，吃起来口感非常的劲道，而且有筋性，不过这种烙饼不适合牙口不好的老人食用。
另外一种和面方法半烫面，它是先把一半面粉用开水来进行和面、然后另一半面粉再选择用冷水来和面，最后将这两种面团再揉在一起来做烙饼，这种半烫面方法所做好的烙饼，吃起来口感稍微有一些软，但是口感也有一些筋道，一般的葱油饼就是采用这种和面的方法。
第三种和面的方法就是烫面，烫面的做法其实很简单，就是用开水来和面粉，这种用开水烫面的方法，所做好的烙饼，吃起来口感非常的细腻柔软。热水和面能使蛋白质和淀粉快速的凝固，然后能够激发出面筋的粘性，所以做出来的烙饼比较柔软。
烙饼的时候用热水还是冷水,怎样放凉也不硬?
我们来谈谈用热水还是冷水的问题。一般来说，建议使用温水来和面。温水可以促进面粉中的蛋白质变性，从而形成筋性，让烙饼口感更加劲道。而冷水会让蛋白质变性不充分，导致烙饼发硬。热水虽然也可以使面粉中的蛋白质变性，但如果水温过高，会破坏面粉中的酶，影响烙饼的口感和营养价值。为了防止烙饼冷却后变...
烙饼用什么水和面松软?
先用热水，再用凉水。1、和面是做烙饼最为关键的一个环节，烙饼想要柔软好吃，面也要相应活得软一些，而且和面的水也是有讲究的。把500克面粉全部放入盆中，然后少量多次地加入200克开水，一边倒水一边搅拌，把面粉搅拌成面絮。2、在醒面的时候，准备一个干净的碗，里面加入玉米面和盐，搅拌均匀之后，...
用什么水和面烙饼最软
用温开水和面烙饼最软。使用温开水和面的原因在于，温开水能够更好地激活面粉中的酵母，促进面团的发酵。与冷水相比，温开水能提供更适宜的温度环境，使酵母活性增强，从而让面团更加松软。这种松软的面团在烙饼时，能够使得烙饼更加蓬松，口感更加柔软。举个例子，如果你用冷水和面，由于温度较低，酵母的活...
怎么和面烙饼又软又好吃
1. 为了制作柔软的烙饼，应避免仅使用冷水或热水和面。使用全热水会导致饼皮口感过于柔软且不筋道，因为热水会破坏面筋结构。相反，应将开水和冷水按适当比例混合，通常一半开水加一半冷水，以此和面可以得到既筋道又柔软的效果，即使放凉后饼皮也不会变硬。2. 在和面时增加水的用量也是一个关键步骤。
烙饼时热水还是凉水和面
烙饼时建议使用温水和面。使用温水和面是烙饼时的理想选择，原因有几点。首先，温水和面能够加速面粉中的面筋形成，使得烙出的饼更加柔软且有嚼劲。与冷水相比，温水能更好地激活面粉中的蛋白质，形成良好的面筋网络，这对于制作出口感松软、层次分明的烙饼至关重要。其次，温水和面还有利于酵母的发酵，如果...
烙饼用热水和面还是凉水和面?
烙饼用热水和面，方法如下：一、往面粉里加热水，注意一定需要是热水，然后一边加热水一边朝一个方向搅动，搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟。二、揉好后再醒二是到三十分钟。三、醒好的面已经很软了，把面擀成薄皮，再涂一层油，撒点椒盐。四、把面卷起来，不要太严实，中间留点空隙...
烙饼和面用凉水还是热水
当然，热水的温度也是需要控制的。如果水温过高，会导致面粉中的蛋白质变性，从而影响面团的质地。一般来说，使用60-70摄氏度的热水是比较合适的。这个温度既可以激活酵母，又不会对面粉造成损害。总之，使用热水和面是制作烙饼的一个关键步骤。它可以使面团更加柔软、黏性更强，有利于烙饼的成型和口感。
烙饼怎么和面做又软又好吃
首先，和面时应该选择中筋面粉，使用温水和面，并且水面比例要适当。一种常见的比例是0.6:1，即每0.6份的水配1份的面粉，这样和出来的面团既不会过于黏稠也不会过于干硬，而是柔软适中，易于操作。此外，和面时可以先用一半的热水和面，然后再用一半温水和面，最后将两者混合，这样能够使烙饼更加柔软...
烙饼时,到底用冷水和面还是用热水烫面?教你这样做,柔软又筋道_百度知 ...
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烙饼和面时,应该用冷水还是热水?正确的做法是什么?
烙饼和面时，应该用冷水还是热水？正确的做法是什么？实际上做饼揉面的时，用冷水和热水全是不对的，准确的方法应当要用温开水的，由于用热水和面就成了烫面，烤饼的外观就不好了，而且吃起来的口味还会继续很硬。对于用冷水和面，那也是不适合，面糊不容易醒发，烤饼也不非常容易发裂。把烤饼放入电饼...
