你好，香辣虾的做法如下：
原料：龙虾两斤，郫县豆瓣两汤匙，葱一颗，姜一块，蒜一头，八角两个，花椒少许，香叶两片，桂皮一块，白糖两茶匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙。
做法：
1. 买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
2. 龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
3.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
4. 放入所有配料，炒到小龙虾变红，盛出来备用。
5. 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
6. 倒入小龙虾，翻炒均匀。 兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
7. 大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
小贴士：
1，不要煮太久，太久肉就老了。,
2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。
3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。
4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5，我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。
原料：龙虾两斤，郫县豆瓣两汤匙，葱一颗，姜一块，蒜一头，八角两个，花椒少许，香叶两片，桂皮一块，白糖两茶匙，盐一茶匙，五香粉一茶匙。
做法：
1. 买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多脏的絮状的东西。然后泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。这样尤其适用大龙虾，不用一个个的拿起来刷了。还是比较干净的。
2. 龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
3.锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
4. 放入所有配料，炒到小龙虾变红，盛出来备用。
5. 锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
6. 倒入小龙虾，翻炒均匀。 兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
7. 大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
小贴士：
1，不要煮太久，太久肉就老了。,
2，因为是香辣版，不喝汤不吃里面的菜，所以没处理虾头里的脏东西，也没去爪，下回烧大龙虾我会发详细处理红烧版或者烧配菜的龙虾处理方式。
3，家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。
4，郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。
5，我觉得啤酒的最好吃，米酒的也不错，我家没啤酒了所以放的米酒。用酒烧出来的小龙虾肉质很鲜美。要是用玻璃瓶的啤酒，就别加水，更好吃。当然也可以选择用水。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2014-05-20
香辣小龙虾
配 料: 小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。
操 作:
（1）先将小龙虾去头、尾、拔出背筋，洗净；
（2）放入油锅中炸透；
（3）上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。
=========================================================
麻辣小龙虾
制作方法：
原料:小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料:白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
制作过程:
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
==================================================
烧小龙虾：
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
配 料: 小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。
操 作:
（1）先将小龙虾去头、尾、拔出背筋，洗净；
（2）放入油锅中炸透；
（3）上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。
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麻辣小龙虾
制作方法：
原料:小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料:白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
制作过程:
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。
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烧小龙虾：
配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
第2个回答 2019-03-12
小龙虾怎么做才好吃？蒜蓉小龙虾绝对是你的不二选择
第3个回答 2020-12-26
剁椒配上蒜蓉酱制作龙虾更好吃
第4个回答 2020-09-22
这个是田里抓的，个头非常大，怕不干净可以先用油炸一下，炸好之后放在旁白备用，准备好调料葱姜蒜豆瓣酱炒香，再把前面炸好的龙虾倒进去，可以放水也可以放啤酒烧，喜欢吃辣的可以多放些辣椒
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