第1个回答 推荐于2016-12-02
提味作用…
你不觉的葱姜蒜末在放入热油中的一瞬间很香吗
菜谱上在介绍菜做法时经常有一句话:将油烧至八成热,放入葱姜蒜末,炒出香味,然后放入主料…
于是这就是它的作用…本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2020-02-17
都有提味的作用的,烹饪家常菜一般都少不了这三种调料的,分开来讲葱有抗癌的作用,姜有去腥和抗寒的作用冬天做菜尽量多放点姜,蒜不但提味还可以给菜肴进行“消毒”使你做出的菜肴更具“安全性”。
第3个回答 2011-02-18
要的是它的香味。我不是葱也不吃蒜,但在炒菜的时候是会放的,炒出味了就捞出来。还有啊炖肉的时候放几颗蒜会杀毒的。。。