内场就是不直接面对用餐的顾客,在后台制作在就餐区点单顾客的食品,不同的职位做不同的工作。外场相对内场,是直接对用餐顾客进行服务的岗位。包括:带位HS,引导顾客入座合适的座位、维持排队秩序、登记排队等位号及分发饮料等。传菜FR,检查产品是否正确制作、配好相应餐具如汤勺、面勺、茶点匙等,并正确及时的送到顾客餐桌。服务SV,这个很笼统,如及时递上餐巾纸,及时更换餐盘,追踪产品出品时间,跟进用餐满意度。收银CS,买单必须在3分钟内完成并送至客人面前,核对找零金额并致谢感谢用餐等。
【点击了解如何开一家必胜客】必胜客属于百胜餐饮集团。2003年1月,中国必胜客开店突破100家,以此为新起点,必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。10月,收回华南必胜客经营管理权以来,经过半年的调整,必胜客实现了形象的全面转型。必胜客中国区总经理罗维仁出席广州“必胜客欢乐餐厅全新形象”庆典活动时宣称,从即刻起,必胜客将以更美味的食品、更舒适的环境和更人性化的服务给消费者带来“欢乐餐厅”的新体验。这标志着必胜客新发展规划的正式出台。