为什么老一辈泡酸菜的时候，要把坛子包得特别严实？

为什么老一辈泡酸菜的时候,要把坛子包得特别严实?
或者是感染有毒细菌的，这样腌制出来的酸菜吃了之后对身体是非常不好的。这是在腌制酸菜的时候，最好使用的是淘米水，因为米的材质和结构都是不一样的，所以用淘米水腌制出来的酸菜，口感肯定也是会有一定的差别的，如果是用普通大米的淘米水来腌制酸菜的话，那么酸菜的口味在吃起来的时候，就会酸甜可口...

制作泡菜、酸菜时,所用菜坛子必须密封,其原因是( )A.防止水分蒸发B.防止...
A、密封的目的不是防止水分蒸发，是为乳酸菌提供无氧环境，A错误；B、密封的目的是为乳酸菌提供无氧环境，不是防止菜叶萎蔫，B错误；C、密封的目的是防止氧气进入，而不是防止产生的乳酸挥发，C错误；D、乳酸菌是厌氧菌，需要无氧环境，所以密封的作用是为了防止乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制，D正确．...

泡菜做好必须要马上密封吗
制作泡菜时泡菜坛子必须密封，原因是制作泡菜的过程就是使乳酸菌进行无氧呼吸的过程，因此应防止氧气进入坛内，以免引起其他好氧细菌的繁殖。

为什么制作泡菜要密封泡菜坛?
于是，为了使用起来方便，人们习惯将几者分开泡，所以，一般人家，会有几个泡菜坛子。泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。但是，要泡出香喷喷的菜来，首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁...

酸菜做好了要封好吗?
酸菜腌好了要盖盖子。腌制酸菜时一个很普通的常识就是倒入坛中的淘米水一定要没过酸菜的高度。另外，酸菜发酵的时候肯定会产生很多有益的乳酸菌，这些乳酸菌都是厌氧菌。所以腌制时，不到吃的时候千万不要打开盖子，不然腌制出来的酸菜可能口感就没有那么好了。

制作酸菜时,坛子必须密封,其原因是( )A.防止泡菜或酸菜萎蔫B.防止产生...
泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，乳酸菌是严格的厌氧微生物，生长繁殖必须保证无氧环境，有氧条件可以抑制乳酸菌的活动，所以泡菜坛要密封．故选：D．

酸菜一般腌多久 腌酸菜为什么要压石头?腌酸菜的石头一直压着吗只到腌...
总是要用石头来压，因为压会让泡菜水磨，所以腌菜均匀，时间也缩短。腌菜是浸在泡菜里的，所以要压石头。生酸菜均匀的放在坛子里，导致调料的味道没有融进去。下图所示：要用石头压才能省下腌制的时间，把白菜放进坛子里。

腌酸菜需要密封吗 腌泡菜一定要密封吗
2、泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。3、如果家里的人不多，可以用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口...

用坛子怎么泡酸菜
要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头，然后倒进生水即可。酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等。

做酸菜时坛子里面是水要放满吗?
都会在坛子里面加入一些植物油，其实植物油中有很多的物质，如果是和盐水中的一些维生素接触发生反应的话，那么，就会受到影响，三点多就会特别的不稳定，或者是反应生热，所以酸菜中是非常容易出现长霉，或者是感染有毒细菌的，这样腌制出来的酸菜吃了之后对身体是非常不好的。