隔夜菜究竟能不能吃？
为什么说隔夜菜会致癌？
隔夜菜主要是指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜汤等等类型食物，而隔夜菜会致癌是因为隔夜的食物会产生一种亚硝酸盐物质，而这种物质是致癌关键因素。
但亚硝酸盐就这么恐怖吗？
答案当然是否定的。亚硝酸盐是一种世界常用的食品添加剂，主要用于防腐和护色。平时我们吃的加工肉制品、腌菜、方便面都存在一定的亚硝酸盐。关键是，亚硝酸盐要转换成为致癌的亚硝胺类物质，其实还需要很多前提条件。
而且一切抛开剂量谈危害的说法都是“耍流氓”。亚硝酸盐只有当一次性食用超过0.5克的时候才会引起中毒，超过3克才会导致死亡。
因此，“隔夜菜会致癌”这一说法，其实是不完全科学、正确的。
那么隔夜菜到底能不能吃？
其实在生活当中，并没有不能吃的隔夜菜，而是要看这些隔夜菜储存环境是怎么样的。
从科学上的定义来看，隔夜菜一般放在室温超过4小时的就不能食用了，而当气温高的时候，放置2小时后，就尽量不要食用，不然会导致细菌大量繁殖，造成腹泻、腹痛等情况。
因此，隔夜菜要安全食用就要满足以下条件：
1. 剩菜尚有余热就要放进冰箱
食物在20摄氏度至30摄氏度的时候，细菌会大量地繁殖。因此，要避免这种情况，就要在食物尚有余热的时候，将其放进冰箱。
但是要注意的是，虽然冰箱有保存功能，但是也不能放置超过3天，否则也是不能食用的。
2. 隔夜食物食用时要充分加热
当我们要食用隔夜食物的时候一定要确保充分加热，以免细菌入侵我们体内。
3. 海鲜类食物、凉拌菜尽量不要隔夜食用
海鲜一旦夜隔，不但失去了它本身的鲜味感，还会大大降低其蛋白质成分。除此之外，食用隔夜的海鲜食物还会对人体的肝脏、肾脏带来一定的伤害。
而吃剩的凉拌菜由于经过筷子的拌动，其保质期就更短，细菌繁殖的机会更多。因此，对于凉拌菜应吃多少煮多少，切勿隔夜食用。
亚硝酸盐的毒性在于它进入人体后会把血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。
亚硝酸盐本身不会致癌，只有一次性大剂量地进入人体，它会跟人体中的某些蛋白质分解物合成亚硝胺类化合物，这些亚硝胺类化合物才是致癌的。本回答被提问者采纳
所以，尽可能将当天的饭菜吃完，如果没吃饭，也要放到冰箱保鲜，尤其是在夏天，高温能加速病菌繁殖导致食物变质。因此，为了自己的健康，尽量不吃隔夜菜。
隔夜菜危害有多大?吃隔夜菜会中毒吗?
吃隔夜菜会中毒吗？1、隔夜菜的危害1.隔夜菜产致命亚硝酸盐有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。2.食物中毒剩饭菜在冰箱中...
隔夜菜一定不能吃吗?
隔夜菜是生活中很常见的，因为如果晚上菜做多了之后就很容易有隔夜菜，而这种食物通常都不宜继续食用，因为这样的食物容易产生对人体有害的物质，那么隔夜菜一定不能吃吗？隔夜菜吃了对健康有什么影响？隔夜菜也不一定都不能吃，下面就来详细了解吧。1、隔夜菜一定不能吃吗在这个健康知识满天飞的时代，...
为什么说隔夜菜不能吃?隔夜菜里面有哪些有害物质?
隔夜菜不能食用的原因及潜在有害物质 1. 亚硝酸盐的形成：隔夜菜中可能含有亚硝酸盐，这是由于食物中的硝酸盐在细菌的作用下转化而成。亚硝酸盐是一种已知的致癌物质，长期摄入可能增加癌症风险。2. 微生物的生长：隔夜菜为微生物提供了理想的生长环境，尤其是在温暖潮湿的条件下，细菌和真菌会迅速繁...
所有的隔夜菜都不能吃吗?隔夜菜吃了又有什么危害?
这个其实一般情况下吃隔夜菜是很难致癌的，一方面现在根本有冰箱了，饭菜能够被够很好的保鲜，另一方面隔夜菜当中的亚硝酸盐含量是很低的，而且也能够被人体正常代谢排出的，也便是简直不会导致癌症的发生。但假如是经常吃隔夜菜，菜放置得比较久，然后饮食不怎么留意，那么仍是有可能会添加癌症几率的。在...
为什么隔夜菜不能吃
隔夜菜不能吃的原因 隔夜菜存在食品安全隐患，可能对人体健康造成不利影响。具体原因如下：细菌滋生与毒素形成 隔夜菜放置时间较长，容易导致细菌滋生。部分细菌在繁殖过程中产生毒素，即使加热也无法完全去除。长期食用这样的食物，可能引发肠胃不适甚至食物中毒。营养流失 食物经过烹饪后，随着时间的推移，...
隔夜菜为什么不能吃
隔夜菜不能吃，主要是因为存在食品安全隐患。一、营养流失 隔夜菜经过一夜的放置，许多营养成分已经流失，尤其是蔬菜中的维生素等水溶性营养物质。长时间放置还会使口感变差，因此从营养学角度来看，隔夜菜不如新鲜食物有营养。二、细菌滋生 食物放置时间过长，尤其是在室温环境下，细菌容易滋生。即使储存在...
隔夜菜到底会不会致癌?所有的隔夜菜都不要吃吗?
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隔夜菜能吃吗?五种隔夜菜千万别吃
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隔夜菜到底能不能吃
隔夜菜定义及看法 1、食物变质原因 隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质。二是亚硝酸盐增多，即使加热也不能去除，能引起食物中毒，并有致癌风险。2、亚硝酸盐转化 煮过的菜在保存过程中硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现，不过在菜被加热作熟的...
隔夜菜可不可以吃?
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