炖肉的时候 加入适量山楂干 ，能促进脂肪分解，使肉快速变熟
中国是一个讲究吃的民族，有一句古话叫做民以食为天，从这一点也看得出中国人民对于美食的热爱，所以有很多的美食技巧，能够使我们在制作美食的时候少走许多的弯路。
炖肉的时候总是炖不烂，尤其是炖牛肉少则需要一个多小时的时间，其实我们在炖肉的时候，可以在肉里面放两三颗山楂，山楂不单可以减少肉本身的腥味，也能够使肉快速的熟烂。
尤其是在制作羊肉的时候，山楂更是不可缺少的东西。但是山楂这种东西对于草原民族是非常稀少，一般草原民族他们在制作这样的美食，会在里面放一些陈皮。陈皮也有加快肉快速变熟的一种方法。
但是我觉得肉类这个东西，本身就是需要文火慢煮，这样制作完的美食，味道才更加的浓郁。而且大家在煮肉的时候一定要切记一点，那就是大火烧开之后用小火慢炖，这个方法适用于所有的肉类，而且在煮肉的时候最好是添加温水而不是凉水，因为凉水会让肉质变得更加紧致，吃起来口感过于僵硬。
而且各个食物都有不同的搭配蔬菜。比如说在吃牛羊肉的时候可以配一些萝卜，因为萝卜顺气，尤其是在冬天吃一道萝卜炖牛肉，非常的有营养。
而和猪肉我觉得最相配的就是白菜，当然在东北大家也非常喜欢用白菜制作成的酸菜和猪肉来搭配。两者相辅相成，酸菜可以吸收肉质的鲜美，又可以化解它的油腻，所以在东北一道杀猪菜是绝对的地方代表。
炖出来的肉不烂很硬怎么办?
- 使用软化肉质的食材或方法：在炖肉时加入能够帮助软化肉质的食材，或者在腌制肉类时加入适量的酸性物质。- 切块适中：将肉切成适当大小的块，以便热量能够均匀渗透到肉块内部，使肉质更加均匀地炖熟。6. 高压锅炖煮：如果有条件，可以使用高压锅来炖肉，高压锅能够在较短的时间内使肉变得嫩滑。7. 注...
肉总是炖不烂如何办
当肉出现总是炖不烂的情况，可以先将肉放入锅中用酱油翻炒，然后在加配料和水进行炖煮，酱油的成份中，能使肉质软化，有效的缩减炖肉的时间，从而可以将肉炖烂，还能增加肉的口感。同样可以准备橘子皮等食材，先将橘子皮切成片、丝状，用清水清洗干净，在炖肉的过程中，适量的添加橘子皮片、丝，橘子...
自己炖肉炖不烂是怎么回事?
水量不足：炖肉时，如果水量不足，肉就无法充分吸收水分，这样也会导致肉炖不烂。因此，炖肉时应该确保有足够的水量，如果水不够，可以适时添加热水。没有使用压力锅：压力锅可以在高压下快速烹煮食物，使食物在较短的时间内变得酥烂。如果没有使用压力锅，可能需要更长的时间才能将肉炖烂。因此，如果...
猪肉炖不烂有什么办法
1、 借助酸性调料 在炖猪肉时可以加入一些酸性调料，如料酒、醋、柠檬等，这样可以帮助猪肉更快地被烂熟。但是酸调料的添加要适量，过多会影响味道。2、 充分浸泡 将猪肉事先浸泡一段时间，可以使其更容易煮烂。浸泡的时间越长，软化效果越好。可是，浸泡时间过长还会使肉质变得松散。3、 选择合适的...
如何炖肉又熟又烂
1.后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。3.烧水:如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为较佳。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气...
怎样炖肉才能又嫩又烂
1. 选择适合炖肉的部位：炖肉通常选用牛腩、猪蹄筋、牛膝骨等部位。这些部位含有较多的胶原蛋白，炖煮后会释放出来，使肉质更加嫩滑。2. 进行预处理：在炖肉之前，可以进行一些预处理，帮助肉质更加嫩烂。比如，可以将肉块切成适当大小，用开水焯水，去除血水和脏物。这样可以去除一部分腥味，同时焯水过程中...
42年大厨教你如何把肉炖的又烂又熟秘诀
一、炖猪肉 1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必须加热水，加冷水会让肉变硬。4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的...
肉炖不烂怎么办 肉炖不烂怎样做
1、肉切好之后别急着下锅，先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。如果没有苏打水，也可以用小苏打兑水，通常来讲，一斤肉配1克小苏打就足够了，如果放多了肉就会发苦。2、在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解...
炖肉总是炖不烂怎么办?教大家一些炖肉技巧
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炖肉怎么更容易烂
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬 4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质...
