切成块，加调味品和食油，或用肉炖，β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃，β胡萝卜素的消化吸收率最低。
有人喜欢吃胡萝卜，觉得脆脆的，很好吃。天热的时候，有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜，但是，营养师说，胡萝卜只有熟吃才营养好，而且要配给足量的油脂，烹调后熟吃。
北京军区总医院营养科荀晓霖说，胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验：同量胡萝卜三份。A组生食；B组用微量的油脂烹调后熟食；C组配给足量的油脂，烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。
还有实验结果显示：A组：将胡萝卜切成片，用油炒6—12分钟，胡萝卜素保存率为79%；B 组：将胡萝卜切成块加调味品，炖20—30分钟，胡萝卜素的保存率为93%；C组：将胡萝卜切成块加调味品，加肉后用压力锅炖15—20分钟，胡萝卜素的保存率高于97%。可见，尽量减少胡萝卜与外界空气的接触，可以提高胡萝卜素的保存率
生吃好多维他命人体是吸收不了的
中央电视台《健康之路》栏目里专家特意讲过
所以尽量不要生吃——费力又没营养
祝你健康，哈！请采纳呦
胡萝卜生吃和熟吃,哪种营养更丰富?快听专家解释,功效完全不同
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胡萝卜生吃好还是熟吃好
1、胡萝卜熟吃好，熟吃可以让胡萝卜素转化为维生素A之后,得到更好的吸收。2、萝卜里面含有很多维生素和钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体不可缺少的营养。经常吃萝卜可以防止消化不良，增强人体对病菌的抵抗力。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。
胡萝卜生吃还是熟吃有营养
胡萝卜无论是生吃还是熟吃都有营养价值，但两种方式有不同的效果。胡萝卜生吃可以最大限度地保留其中的维生素和酶，因此更多地发挥其抗氧化和抗炎作用。而胡萝卜熟吃则更易于消化和吸收其中的营养物质，如胡萝卜素转化为维生素A。胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种很重要的营养素，它在熟吃时更容易被人体...
胡萝卜是生吃更有营养还是用水煮熟
尽管胡萝卜生另有一番滋味，但不利于营养素的吸收，所以不宜生吃。另外，胡萝卜还含有其他维生素、氨基酸、矿物质和糖类等，故还有降血脂、降血压、增强心脏功能等作用，长期食用对人体将有很大益处。胡萝卜中虽然富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，与我们的食用与烹调方法有...
胡萝卜生吃好还是熟吃好
胡萝卜熟吃好。生的胡萝卜吃进人体内胡萝卜素基本上百分之九十会被直接排出体外，无法被人体吸收，所以胡萝卜还是熟吃比较好。胡萝卜 胡萝卜（学名：Daucus carota var.sativa）又名赛人参等，为伞形科胡萝卜属二年生草本植物。在世界范围内分布于法国、德国、西班牙、匈牙利、中国等国，中国各地广泛栽培...
胡萝卜生吃和熟吃营养价值上会不会有什么不一样呢?
胡萝卜熟吃比生吃更加有营养价值。胡萝卜被加热后，其细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。
胡萝卜煮熟更有营养是吗?
是的。胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，...
胡萝卜生吃还是炒熟吃好呢?
胡萝卜可以生吃。胡萝卜富含胡萝卜素、纤维素、微量元素和其他成分。它们有很高的营养价值。不管生吃还是熟吃，它们都对身体有益。吃生胡萝卜只会减少营养的吸收。胡萝卜素只有与油脂结合才能被人体完全吸收。因此，食用前油炸胡萝卜更有利于胡萝卜素的吸收和保护眼睛。如果生吃或熟吃，所含纤维素不会影响...
胡萝卜熟吃好还是生吃的有营养
生吃有营养。生吃胡萝卜可以保留其中的维生素C等营养物质，这些营养物质不耐高温，容易在烹饪过程中流失，此外，生吃胡萝卜口感清爽，可以作为沙拉或配菜食用，增加口感和营养。
胡萝卜生吃还是熟吃有营养
胡萝卜无论是生吃还是熟吃都有营养，关键是不同的烹饪方法状态下营养素的突出特点会有区别。比如如果胡萝卜生吃，可能能够更多的补充水溶性的维生素，比如维生素B、维生素C，因为这些维生素怕热。如果是胡萝卜炒熟吃，和油脂混合能够更好的吸收到脂溶性的维生素，比如胡萝卜素，在有适当的温度、熟制的情况...
