用料：
取泥鳅150克，豆腐1盒，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。
制作方法：
先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。
特点：
为豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，补中益气，清热利尿。
鳝鱼的烹制方法多种多样，红烧、清蒸、油炸、煮羹，食之皆美。下面介绍几款鳝鱼美食法。
一、清炒鳝糊 鳝丝500克。热锅倒油，入葱姜煸香，放鳝丝略炒后烹料酒，放甜面酱、酱油、白糖炒匀，加味精翻炒后装盆，中央拨一凹洞内，撒上白胡椒粉和葱花即得。
二、香炸鳝排 鳝鱼切块(需去骨皮)，用辣酱油、胡椒粉、盐、味精、料酒腌渍半小时，加干淀粉搅拌，再拍上面包粉。锅热加猪油烧至五成热，投鳝块炸至外脆即可。
三、煨鳝筒 鳝鱼750克去内脏斩成段，沸水稍烫。五花肉250克切块。热锅倒油，下葱姜煸香，放鳝段、肉块，加料酒、酱油、糖，加盖稍焖，再加汤大火烧开，移小火煨1小时，至原料酥烂，加蒜头，旺火收汁即成。
四、豉汁蟠龙鳝 鳝鱼用盐清洗黏液，切段(不能切断肚皮)，去内脏洗净。荷叶洗净，抹干后涂花生油。豆豉剁碎，加蒜头、椒米、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉和鳝鱼拌匀，加湿淀粉再拌。将荷叶铺于盘上，把鳝鱼盘于荷叶上，淋入麻油和花生油，入笼用旺火蒸10分钟即成。
五、姜汁黄鳝饭 鳝鱼剖腹切段，加姜汁、花生油、盐拌匀。待饭煮至水分将干时，放鳝鱼在饭上，小火焖20分钟即成。
烂糊鳝丝
黄鳝出骨拉丝，红烧。再准备，蛋丝，笋丝，葱丝，香菇丝。然后拌一下，上桌
泥鳅和黄鳝一起炖做法
1. 准备好泥鳅和黄鳝，清洗干净。2. 切好姜蒜和葱。3. 热锅凉油，放入姜蒜和葱爆香。4. 放入泥鳅和黄鳝，煸炒一会儿。5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。6. 加入清水，没过鱼身，放入少许盐和鸡精。7. 大火烧开后转小火，炖煮20分钟左右。8. 最后加入少许香油和胡椒粉，翻炒均匀即可。
泥鳅和黄鳝做汤怎么做
⑶先把泥鳅去头，内脏洗净。⑷水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。⑸再用清水洗去上面的粘膜。⑹油加热后煸香姜片，葱结。⑺泥鳅加入煎十几秒钟。⑻移到砂锅里面加水，料酒烧开。⑼改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。⑽最后加入盐调味即可。2、黄鳝做汤怎么做：⑴...
韩国泥鳅汤的做法
6. 炖煮汤：将泥鳅或黄鳝放入锅中，淋入清鸡高汤或者清水，调入适量的盐和白胡椒粉，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟。7. 最后调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。8. 上桌：加入火腿片和香菜，炖煮一会儿即可上桌享用。这就是韩国泥鳅汤的做法，你可以根据个人口味进行调整和创新，...
泥湫黄善怎么煮给孩子吃?谢谢!
1、 将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；2、 洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；3、 锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。香辣泥鳅的做法 用料： 1、泥鳅一斤。2、老姜一块。3、辣椒粉两大...
请教泥鳅和黄鳝的做法
“泥鳅钻豆腐”做法：1.将鲜活泥鳅放在清水中静养两天，吐净污物，再将泥鳅放入清水锅中；2.用小火将锅中的水逐渐加热。等到水温升高，泥鳅开始四处乱窜时，立即在锅的中间放上一块冷的豆腐。此时的泥鳅受不了高温之苦，便纷纷钻入冷豆腐之中；3.随后再将豆腐继续加热，直至泥鳅死在豆腐之中；4.将...
黄鳝和泥鳅怎样处理煮粥
制作方法：先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放人碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入...
黄鳝和泥鳅o乌鸡炖汤
材料 用料鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，湿淀粉、精盐、酱油、香醋、葱姜丝、白胡椒粉、香油、清汤各适量。做法 1、精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉拌匀成糊，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。2、锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白...
黄鳝和泥鳅怎么做好吃
1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内...
黄鳝的做法汤谱大全
1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。黄鳝的做法汤谱大全 二、鳝鱼猪排骨粉丝汤 原材料 台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。
黄鳝的做法汤谱大全
1、泥鳅去骨、内脏器官，切条，放进碗内加生姜水、生抽、食用油翻拌;2、梗米置盆内，放水上笼文火蒸约40分钟，3、开笼，将鳝鱼倒于饭表面，再次蒸20分钟，4、最终，再加剁碎的大葱，翻拌就可以。黄鳝的做法汤谱大全 二、鳝鱼猪排骨粉丝汤 原材料 台山市的黄鳝饭十分知名，而鳝鱼骨一般用于熬汤。
