介绍古代斗鸡的文化？

如题所述

　　斗鸡走马胜读书

　　稿件来源：韦明铧

　　“诸凡竞技能、较短长之事，古今多称曰‘戏’。”这是钱钟书先生的意见。因此，“斗鸡”亦可以称作“鸡戏”。《管锥编》第一册第一九五页说：“《史记》‘博戏驰逐，斗鸡走狗，作色相矜，必争胜’，鸡‘斗’焉而人以为‘戏’耳。”即是此意。
　　斗鸡之戏，来源甚久。《左传·昭公二十五年》云：“季、郈之鸡斗，季氏介其鸡，郈氏为金距。”时在公元前517年。季平子、郈昭伯是春秋末期鲁国的贵族，他们在斗鸡时，又是“介鸡”，又是“金距”，都把鸡武装到了牙齿。《战国策·齐策》云：“临淄甚富而实，其民无不吹竽鼓瑟、击筑弹琴、斗鸡走狗、六博蹋鞠者。”这是齐宣王向纵横家苏秦炫耀齐国繁盛的话。齐人虽未必都斗鸡，但至少齐国有斗鸡之戏。说到斗鸡，和“孔子闻韶”也有些关系。今临淄韶院村有一处规模不大的淡灰色仿古建筑，门内北墙正中，镶嵌着一方石碑，隶书大字题曰“孔子闻韶处”，系清朝宣统三年(1991)所立。石碑左右分嵌两方石刻，比碑略小。左边一块为“舞乐图”——上刻二人席地而坐，一人执管横吹，另一人端坐正视，似乎全部心神沉入美妙的艺术境界中，当是孔子在欣赏音乐；下刻两个美女，长袖飘带，翩翩起舞。右边的石刻为“韶乐及子在齐闻韶”简介。据《临淄县志》记载：韶院原名枣院村，因村人掘地得一古碑，上书“孔子闻韶处”，后又于附近地下得石磐数枚，遂易村名。因旧碑石年深日久，字迹已磨灭不清。父老恐古迹湮没，盛事无传，于宣统年间阖庄又重立了现存的“孔于闻韶处”石碑。孔子来齐闻韶的记载见于《史记·孔子世家》。公元前517年，孔于三十五岁时，鲁国上卿季平子与郈昭伯因为斗鸡发生了争执，得罪了鲁昭公，昭公率师攻打季平子。季平子便约同鲁国的另外两个大家族盂氏和叔孙氏，三家共同攻击鲁昭公。结果，鲁昭公师败，逃奔齐国，被安置在乾侯。因鲁国发生内乱，孔子投奔齐国，在高昭子家做了家臣，想通过高昭子关系去见齐景公。这期间，孔子“与齐太师语乐，闻韶音，学之，三月不知肉味”，并称赞韶乐：“尽美矣，又尽善也！”韶乐是距今四千多年前舜时的音乐，春秋时期仍能演奏的国家已经很少，如今韶乐内容早已失传，但孔子闻韶处依然存在。而如果没有“斗鸡”一事，也就不会有“孔子闻韶”一典了。
　　在《庄子·达生》里，记载了一个驯鸡能手纪渻子为周宣王驯练斗鸡的故事：
　　纪渻子为王养斗鸡。十日而问：“鸡已乎？”曰：“未也，方虚骄而恃气。”十日又问，曰：“未也，犹应向景。”十日以问，曰：“未也，犹疾视而盛气。”十日又问，曰：“几矣，鸡虽有鸣者，已无变矣，望之似木鸡矣，其德全矣。异鸡无敢应者，反走矣。”
　　纪渻子认为，比赛用的鸡必须完全去掉虚骄和意气，见到其他鸡的影子应视而不见，对于敌方不怒目而视和盛气凌人，看起来像木鸡一样静寂淡漠，这样才算是德性完美。如此毫无好胜之心的鸡，才能够无所不胜。此中不但有驯练斗鸡的丰富实践经验，而且包含着深刻的哲理。
　　纪渻子是为周宣王驯练斗鸡的，这表明周宣王是一个酷爱斗鸡得国王。周宣王名姬静，为周厉王之子，厉王在位时被立为太子。国人暴动时，他闻声逃入召公府宅避藏。国人发现，赶来包围了府宅，要召公把他交出来。召公竭力劝说国人饶恕太子，国人不允，拥入宅中搜捕。召公赶入内室，命他自己的儿子与太子对换服装，忍痛将儿子推出来交给了国人。国人不辨真假，当即将假太子打死后离去。于是，姬静就冒充召公的儿子隐藏了下来。厉王病死后，周公、召公利用迷信平服了民怒，扶姬静继位。姬静经历过患难，以父王的下场为戒，在继位初期能虚心谨慎，勤理国政。在政治上，他不独断专行，有事同臣下商议。当时铸的一件铜器“毛公鼎”上记载着他的话，说凡他发出的政令，必须有毛公的签字才有效。他又整顿吏治，申令各级官吏不得贪财、酗酒、欺压百姓。在经济上，他取消了厉王时期的专利政策，放宽对山林川泽的控制。他一上台就宣布废除奴隶制的籍田制，允许将公田分给奴隶耕种而收取实物。在军事上，为了解除自西周中期以来四周少数民族不断内犯的军事威胁，也为了转移国内视线，他重振军旅，命令大臣统兵征伐四周的敌人。他还效法周武王、周成王分封诸侯，以拱卫王室。他将弟弟友封于郑，就是日后的郑国；将舅舅申伯封于谢，称为申侯。这些措施暂时缓和了内外矛盾，周王朝的统治呈现出一时巩固的现象，被史家称为“宣王中兴”。其实，在中兴的表面现象下面，周王室的各种社会矛盾仍在发展。有的诸侯这时已不肯出力拱卫王室，有的甚至起兵叛乱。姬静倾全国兵力进行抵抗，王师却惧怕敌人面畏缩不前。最后不得不借助一些诸侯的力量，才勉强取胜。到了姬静在位的后期，对外战争屡遭失败。公元前789年，王师伐姜戎，战于千亩（今山西省介休县南），王师丧失殆尽，姬静几乎被俘。姬静到了晚年，渐渐固执已见，不纳忠谏。为了显示自己的威风，他硬逼鲁国废长立幼。鲁人不服，他就兴兵讨伐，使鲁国几世陷于混乱，并且破坏了周朝传位于嫡长子的宗法制度，引起了同姓诸侯间的不睦，诸侯们对姬静更加不满。在君臣之间，他也变得专断无理。有一次，大夫杜伯为了一件小事触怒了姬静，姬静就下令杀死了他。后来流传开一种说法，说姬静打猎时，忽然看见杜伯身穿红衣，头戴红冠，手持红弓，搭上红箭，射杀了姬静。这自然不足信。估计姬静可能是死于中风，或由于征战失利，忧郁而死。但无论怎么说，周宣王在斗鸡史上，还是一个重要的人物。纪渻子对周宣王谈论的“斗鸡哲学”，很可能是影射当时的政治、军事斗争的。
　　汉代人把斗鸡视为重要的消闲方式。《汉书·食货志》说，汉代“世家子弟富人或斗鸡走狗马，弋猎情戏”，可见斗鸡在汉代是一种常见的游戏。现在从考古出土的汉代石刻、画像砖上，能够见到各种斗鸡图，可以说是当时社会生活的真实写照。汉代的斗鸡风俗，还可以由下列材料见之。葛洪《西京杂记》卷二载，刘邦的父亲爱好斗鸡，刘邦为使父亲快乐，特地在长安按家乡原样重建新丰，并把那些斗鸡的老友也都迁到了长安来：
　　太上皇徙长安，居深宫，凄怆不乐。高祖窃因左右问其故，以平生所好，皆屠贩少年，酤酒卖饼，斗鸡蹴鞠，以此为欢，今皆无此，故以不乐。高祖乃作新丰，移诸故人实之，太上皇乃悦。
　　另外，《西京杂记》卷四又载：“成帝时，交趾越隽献长鸣鸡，……长距善斗。”应是汉家天子有斗鸡之好，才有异域人贡献善斗之鸡。
　　南北朝时，局势尽管动荡，斗鸡并未稍停。梁朝萧纲《斗鸡》诗中把斗鸡当作春游的最佳节目：“欢乐良无已，东郊春可游。”陈朝褚玠《斗鸡东郊道》诗中描写当时斗鸡的情景是：“锦毛侵距散，芥羽杂尘生！”后周王褒《看斗鸡》一诗兴奋地形容了斗鸡的激烈场面：“躞蹀始横行，意气欲相倾。妒敌金芒起，猜群芥粉生。入场疑挑战，逐退似追兵。谁知函谷下，人去独开城。”
　　唐代是斗鸡之风特别盛行的时代。其重要原因，是唐玄宗李隆基酷爱此戏。唐人郑处诲《明皇杂录》卷下说，玄宗设宴时，“府县教坊大陈山车旱船、寻幢走索、丸剑角抵、戏马斗鸡。”斗鸡之人常常得宠，同书卷上提到，“王鉷之子准为卫尉少卿，出入以斗鸡侍帝左右”。关于这方面的情况，唐人陈鸿祖在《东城老父传》中说得最生动详细：
　　玄宗在藩邸时，乐民间清明节斗鸡戏。及即位，治鸡坊于两宫间，索长安雄鸡金毫铁距、高冠昂尾千数，养于鸡坊。选六军小儿五百人，使驯扰教饲。上之好之，民风尤甚，诸王世家、外戚家、贵主家、侯家倾帑破产市鸡，以偿鸡值。都中男女，以弄鸡为事，贫者弄假鸡。
　　《东城老父传》中的贾昌，在少年时代就是因为善于驯养斗鸡，得到了玄宗的宠信，身价骤增，人呼“神鸡童”。时人歌咏道：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如。能令金距期胜负，白罗绣衫随软舆。父死长安千里外，差夫持道挽丧车。”《东城老父传》虽是传奇小说，发映的却是开元、天宝年间的社会真实。杜甫《斗鸡》诗云：“斗鸡初赐锦，舞马既登床。帘下宫人出，楼前御柳长。”李白《古风》诗云：“路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息于虹霓，行人皆怵惕。”都反映了唐代统治者对斗鸡之戏的沉湎。
　　玄宗之外，文宗、僖宗也爱好斗鸡。赵璘《因语录》卷一记道：“文宗……赏观斗鸡，优人称叹：‘大好鸡！’上曰：‘鸡既好，便赐汝。’”孙光宪《北梦琐言》卷一记道：“僖宗皇帝好蹴踘，斗鸡为乐。” 唐文宗李昂，初名李函,是唐穆宗的二子,被宦官立为帝后改名为李昂。他在位间,去奢从俭,勤于政务,期成名君。但既受制于宦官,又受制于朋党,又再受制于籓镇，郁郁而终。公元873年，唐懿宗病死，宦官刘行深、韩文约立唐懿宗少子普王李儇为皇帝，这就是唐僖宗。唐僖宗即位时才十二岁，政事都由宦官和朝官处理，南北司的矛盾和斗争自然更加激烈。唐僖宗当普王时，和小马坊使宦官田令孜最好。唐僖宗即位后，擢升田令孜为神策军中尉。田令孜恃宠横暴，把持大权，而唐僖宗专事游戏，把政事全交给田令孜，还称他为“阿父”。文宗、僖宗两个皇帝都爱好斗鸡，显然在政治上都没有大作为。
　　因为唐代斗鸡的影响巨大，人们甚至以此来比喻那些凶恶的人。王仁裕《开元天宝遗事》卷下《索斗鸡》条说：“李林甫为性狠戾，不得士心，每有所行之事，多不协群议，而面无和气。国人谓林甫精神刚戾，常如‘索斗鸡’。”
　　宋人斗鸡之风不减前人,但是风气渐从王公贵族普及至民间。梅尧臣《晚泊观斗鸡》诗云：“舟子抱鸡来，雄雄峙高岸。”是说一般的船夫都爱好斗鸡。孟元老《东京梦华录》卷八说，民间社火演出的百戏，有“跳索、相扑、鼓板、小唱、斗鸡”，更表明了斗鸡的民众性。
　　宋人还用竹鸡来相斗取乐。永亨的《搜采异闻录》卷一、洪迈的《容斋随笔》卷十三《虫鸟之智》条，都曾记载说：“竹鸡之性，遇其俦必斗。捕之者扫落叶为城，置媒其中，而隐身于后操网焉。激媒使之鸣，闻者随声必至，闭目飞入城，直欲前斗，而网已起，无得脱者。盖目既闭，则不复见人。”
　　关于古代斗鸡的具体情况，一般的史籍记载往往比较粗略，唯有南宋人周去非在《岭外代答》卷九《斗鸡》条中写得具体详实：
　　芥肩金距之技，见于传而未之睹也。余还自西广，道番禺，乃得见之。番禺人酷好斗鸡，诸番人尤甚。鸡之产番禺者，特鸷劲善斗。其人饲养亦甚有法，斗打之际，各有术数，注以黄金，观如堵墙也。
　　凡鸡，毛欲疏而短，头欲竖而小，足欲直而大，身欲疏而长，目欲深而皮厚。徐步眈视，毅不妄动，望之如木鸡。如此者，每斗必胜。
　　人之养鸡也，结草为墩，使立其上，则足常定而不倾。置米高于其头，使耸膺高啄，则头常竖而嘴利。割截冠緌，使敌鸡无所施其嘴。剪刷尾羽，使临斗易以盘旋。常以翎毛搅入鸡喉，以去其涎，而掬米饲之，或以水噀两腋。调饲一一有法。
　　至其斗也，必令死斗，胜负一分，死生即异。盖斗负则丧气，终身不复能斗，即为鼎实矣。然常胜之鸡，亦必早衰，以其每斗屡滨死也。斗鸡之法，约为三闲：始斗少顷，此鸡失利，其主抱鸡少休，去涎饮水，以养其气，是为一闲；再斗而彼鸡失利，彼主亦抱鸡少休如前，养气而复斗，又为一闲；最后一闲，两主皆不得与，二鸡之胜负生死决矣。鸡始斗，奋击用距，少倦则盘旋相啄。一啄得所，嘴牢不舍，副之以距。能多如是者必胜，其主喜见于色。
　　番人之斗鸡又乃甚焉，所谓“芥肩”、“金距”，真用之。其“芥肩”也，末芥子糁于鸡之肩腋，两鸡半斗而倦，盘旋伺便，互刺头腋下，翻身相啄，以有芥子能眯敌鸡之目，故用以取胜。其“金距”也，薄刃如爪，凿柄于鸡距，奋击之始，一挥距，或至断头。盖“金距”取胜于其始，“芥肩”取胜于其终。季孙于此能无怒耶？小人好胜，为此凶毒，使微物不得生，自三代已然。
　　这一段话，对于我们了解古代的驯鸡、斗鸡，是非常重要的。尤其是所谓“芥肩”、“金距”，平时不易明白，至此恍然大悟。不过，“芥肩”又作“介肩”，关于“介”字，在古籍中有二解：一作“介”，介甲之意，即给鸡穿上介甲以保护自己；一作“芥”，芥末之意，即在鸡翅内掺以辛辣的芥末，以刺痛对方的眼睛。从不同的文献来看，二解似乎均能成立，介甲和芥末都可能是古代斗鸡时采用的战术。
　　元、明、清三代，斗鸡之风一直相传 。元人杨维桢《斗鸡行》云：“两雄勇锐夸匹敌，老距当场利如戟。”鸡距上似乎仍然带有利器。明人张岱《陶庵梦忆》有《斗鸡社》条云：“天启壬戌(1622)间好斗鸡，设斗鸡社于龙山下。”这个“斗鸡社”不知是不是斗鸡史上惟一的组织，其全文如下：
　　天启壬戌(1622)间好斗鸡，设斗鸡社于龙山下。仿王勃《斗鸡檄》，檄同社。仲叔秦一生日携古董、书画、文锦、川扇等物与余博，余鸡屡胜之。仲叔忿懑，金其距，介其羽，凡足以助其腷膊敪咮者，无遗策。又不胜。人有言徐州武阳侯樊哙子孙，斗鸡雄天下，长颈乌喙，能于高桌上啄粟。仲叔心动，密遣使访之，又不得，益忿懑。一日，余阅稗史，有言唐玄宗以酉年酉月生，好斗鸡而亡其国。余亦酉年酉月生，遂止。
　　从这段文字，可以了解明人对于斗鸡是如何看重！
　　清人也好斗鸡。清人李声振《百戏竹枝词·斗鸡》云：“佳者名‘九觔黄’，尤耐斗。”又，陈淏子《花镜·鸡》云：“另有一种斗鸡，似家鸡而高大，勇悍异常，诸鸡见之而逃。其相，以冠平爪利者为第一。每斗，虽至死不休，好事者畜之，于深秋开场赌博。先将两鸡形状，审得大小相当，方放入围场，听其角斗，每以负而叫走者为败。”不知此种鸡是否即“九觔黄”。
　　中国各地都有斗鸡，民间并产生了中原斗鸡、漳州斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡等“中国四大斗鸡”之说。中原的斗鸡，以“开封斗鸡”尤为出名。从北宋至近代，开封的斗鸡活动一直盛行于民间。斗鸡爱好者，在开封俗称“玩斗鸡”。玩斗鸡的人，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。他们有一种不成文的传统，即“论道不论亲”。如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍可以无偿赠送，但必须遵守帮规，即斗鸡只能自养而不能转让，更不能与其它鸡交配繁殖。如果中途因故不能继续喂养，须将原鸡送回或自己杀吃，而鸡头、鸡爪则必须送还原主，以示信义。如果不是爱好者，只是为别人寻求，那么即使是至亲好友，也是空费口舌。所以玩斗鸡者对行外人是宁舍千金，不舍一蛋，更不要说鸡了。开封人爱鸡的程度，夸张的说法是“视鸡如子”。鸡的冷暖和营养，时刻牵挂著主人的心。鸡的饲料要淘了一遍又一遍，鸡的卧处要用筛细的煤渣铺成，冬季常做布罩为鸡保暖，甚至将鸡揣在自己怀里。这样做的目的，是为了保持鸡的健壮体格，使其具有勇往直前的战斗力。开封斗鸡的特点是鸡种纯，选种十分严格。斗鸡的父是谁，母是谁，它的前五辈人们都会精心记住。选种时，绝对不允许近亲交配。人们喂养斗鸡的目的是为了“斗”，所以除了选种有严格的标准和要求外，在喂养和训练上也有独特的管理方法。开封斗鸡行家的经验认为，如果有好品种的斗鸡，不注意喂养和训练，它将永远斗不出好的水平。训练斗鸡是很有趣的。每日黎明，开始“撵鸡”，鸡子在前人在后，速度由慢到快，时间由短到长，然后使之休息，饮水。上午十点左右，再放鸡“散步”，让其自由活动。十二点左右“喂食”，饱食后入罩休息。到下午三四点钟再进行第二次“散步”，一小时后再进行“训鸡”，让鸡作跳罩、蹲腿等各种姿势。晚上天黑前，加餐“补食”。这样的训练可使斗鸡筋骨强壮，两腿有力，动作敏快，以利于打斗。每年农历正月初二，是斗鸡比赛的日子。农历二月二、三月三、四月四，也是斗鸡的好时候。除正月初二外，二、三、四月的比赛时间都不固定，一般都选在月初第一个星期天。日子选定后，就要选择斗鸡坑了。所谓“斗鸡坑”，是因斗鸡的场地低于四周地面而得名。开封的“斗鸡坑”，从清末到民国一直在北部里城东门以外的广场上。现在，多在龙亭公园、铁塔公园和相国寺内。每次斗鸡比赛时，斗鸡坑观者甚众，热闹异常。斗鸡坑的主持人叫“鸡头家”或“鸡头”。鸡头是斗鸡胜负的裁判员与组织者。双方斗鸡，先由鸡头说合，然后互相看鸡，叫做“搬眼”。原则是：个头、体重、鸡龄基本相同的才能相斗。鸡头发令：“拉鸡！”双方抱鸡入场。鸡头再令：“预备！”双方各抱鸡蹲于圈内，两鸡鸡头相照。鸡头喊：“撒鸡！”双方同时放手，退出场外。斗鸡时，每一刻钟为一盘。斗过一两盘之后，经双方或一方要求，双方可以把鸡抱起，用毛巾浸湿，把鸡头和鸡喙内的淤血洗净，在冷敷其胸腹与两翅之下，以利于恢复疲劳、继续战斗。斗鸡坑有一条规矩，就是不论斗鸡如何精彩，都不准拍手叫好，以免生事。在南方，“漳州斗鸡”声名远播，历史悠久。“漳州斗鸡”是以角逐为主要目的的玩赏型鸡种，具有精干结实、敢打善斗等特点。据《中国家禽品种志》载，漳州斗鸡与中原斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡并称为“中国四大斗鸡”，农业部已经将其列入国家级家禽资源保护品种。漳州斗鸡主要分布于漳州芗城区，目前全区存栏数在两万羽以上。据《芗城区志》记载，明清时期漳州已盛行斗鸡。历史上的漳州斗鸡，在对外交流比赛中多次竖过“无敌牌”，享誉台湾、香港及东南亚一带。近年来，有关方面举办漳州斗鸡的“鸡王争霸赛”，比赛期间，观众云集，轰动省内外乃至港澳台地区和东南亚一带。其间，还成立了漳州斗鸡同业公会，河南开封斗鸡协会专门发来贺电。次日，漳州斗鸡网站正式开通，这是迄今为止世界上第一个斗鸡资讯网。漳州斗鸡以“乌鸡红冠”为上品，与其他斗鸡相区别，其头部有小耳封，从喉部到嘴部有一条垂肉。今印尼、菲律宾、泰国等东南亚一带华人仍盛行斗鸡，据传是漳州人远走南洋谋生时传播出去的。民国期间，漳州盛行斗鸡，成为群众的一种喜好，很多斗鸡爱好者对斗鸡繁育、饲养、训练已有一套较为完整的经验，并形成一些斗鸡竞技比赛规则。现有的漳州斗鸡是清末、民国以来，由本地斗鸡和番斗鸡杂交混种衍化，前后历史将近百年。漳州斗鸡产业界认为，举行斗鸡竞技比赛，可以丰富群众文化生活，带动旅游观光业发展；利用“漳州斗鸡”原种群与隐性白羽肉鸡、本地土鸡进行杂交，可以改良本地肉鸡品种；同时，还可以开发独具特色的斗鸡食品，丰富中华烹饪文化。漳州斗鸡有严格的规则，现将《漳州斗鸡同业公会斗鸡比赛规则》(2003年2月常务理事签字通过)移录如下，以见中国斗鸡规则之一斑：
　　一、总则
　　1、一切斗鸡比赛活动必须经漳州斗鸡同业公会批准，否则视为非法斗鸡活动。
　　2、 经漳州斗鸡同业公会批准的斗鸡比赛活动应遵守中华人民共和国的一切法律法规。
　　3、 经漳州斗鸡同业公会批准的斗鸡比赛活动应文明、健康、向上，以丰富群众业余文化生活、以促进漳州的两个文明建设为基本准则。
　　二、斗鸡比赛活动的组织领导机构
　　1、 经漳州斗鸡同业公会批准的斗鸡比赛活动的最高领导机构是漳州斗鸡同业公会常务理事会。
　　2、 经漳州斗鸡同业公会批准的斗鸡比赛活动由漳州斗鸡同业公会指派若干常务理事具体组织实施。
　　三、斗鸡比赛活动的裁判机构
　　1、 斗鸡比赛活动的裁判员由漳州斗鸡同业公会常务理事会推荐。
　　2、 参加本场斗鸡比赛的教练不得担任本场斗鸡比赛的裁判。
　　3、 每场次比赛设主裁判1名、副裁判1名。裁判员须带上由漳州斗鸡同业公会统一制作的白色帽子。
　　4、由于某种原因，裁判员难以判定胜败时，可提交常务理事会集体讨论决定。
　　四、斗鸡比赛活动一般规则
　　1、 参加斗鸡比赛由教练提出书面申请，经漳州斗鸡同业公会批准，持审批表入场。
　　2、 经批准参加斗鸡比赛者必须按规定时间提前15分钟入场，办理参赛的相关手续。
　　3、 参赛斗鸡的品种、鸡龄、体重由参赛者双方提前协商一致后方可进行比赛。
　　4、比赛30分钟后，参赛双方有要求一次暂停的权力，每次暂停为1分钟。可给鸡喷水、喂水(由裁判发给等量的水)，但不得给鸡喂食、喂药。
　　5、 参加比赛的斗鸡应喷涂红色或黑色标识，教练分别带上由漳州斗鸡同业公会统一制作的红帽或黑帽。
　　五、斗鸡比赛胜败判定规则
　　1、 残盘时，一方教练认输，另一方教练为胜。
　　2、一方鸡被打出声，败走三次者为输。
　　3、一方鸡被明打或其它原因死在鸡场内，死鸡为输。
　　4、一方鸡卧地，另一方鸡站立，壹分钟卧鸡不起，站鸡为胜。
　　5、比斗中，一方鸡因起热、找凉连续出圈三次，回头不打腿、不递嘴、不起斗者为输。
　　6、 残盘时，二鸡停斗，三分钟照斗一次，连照三次，仍不起斗为和(打斗一次，前三分钟停斗一次不算，不累计三次)。
　　7、 残盘时，一方鸡卧地，另一方鸡连续出圈三次为和，卧鸡必须拾鸡照鸡；一方鸡站立，另一方鸡连续出圈三次，出圈鸡为输。
　　8、 只准擢毛、擦血，不准吸血，违者为输。
　　9、 打斗前，可以包扎伤鸡、喂药、喂食。
　　10、中间起斗双线距离为50公分，二道起斗圈线直径为3米，败走鸡连续出二道起斗圈三次不回头、不打腿、不递嘴为输(败走鸡出圈后出声一次为输)。
　　11、 双主鸡在残盘时，一方鸡主不能向另一方鸡主提出和鸡、认折、自然输、自然和，不通过裁判同意，违反斗鸡规则，谁先抱鸡谁为输。
　　12、 放鸡比斗前，双方鸡主不准给裁判提出不合理条件，放鸡比斗时，一方鸡主不准以任何理由抱鸡停斗，违反者无论任何理由都为输。
　　六、附则
　　1、 本规则由半数以上常务理事签字后生效。
　　2、 本规则解释权属漳州斗鸡同业公会常务理事会。
　　3、 本规则由半数以上常务理事提出修改方案时，可以修改。
　　国外也有种种鸡戏。巴西的斗鸡是一种娱乐，也是一种赌博，与中国相似。巴西的斗鸡，在两鸡相斗之前先戴上特制的银嘴套和铝爪套，近似于中国古代的“金距”。有的在金属爪套上敷上催眠药，以使对手丧失斗志，则相当于中国古代的“芥肩”。鸡戏除了比斗，又有比飞，比啼。美国在1978年举行过国际飞鸡比赛，日本的公鸡“金·福留克”飞了九十米，获得冠军，英国的母鸡“雷克夫人”飞了三十六米，也获得冠军。法国和德国每年都举行雄鸡啼叫比赛，看哪一只雄鸡在规定的时间内啼叫的次数最多。据说在德国的一次比赛中，一只雄鸡在一小时内连续啼叫了九十二次，从而荣获了冠军，获亚军和季军的的两只雄鸡的啼叫次数分别是八十二次和六十九次。
　　至今在一些方仍保留着“斗鸡台”遗址或名称。后蜀时花蕊夫人《宫词》有云：“寒食清明小殿旁，彩楼双夹斗鸡场。”王锦云《扬州忆》云：“法雨兹云驯象院，落花飞絮斗鸡场。”可见古时各处都有专用于斗鸡的场所。今曲阜城西北有斗鸡台，相传为鲁昭公斗鸡处.

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