北京的厉家菜位于后海边上一条不起眼的胡同里，小四合院的墙面灰黑斑驳，门牌上除了“羊房11号”几个红色小字外没有任何标志。往里走，总共只有五个房间，一共只能接待50人左右，包房里只有大大小小几张木桌，白墙木窗，不见任何修饰，连招呼客人和上菜的服务员也都是衣着朴素、不施粉黛的中年女性。这种私密与安静成了厉家菜的一种标志。
海棠居私家菜馆内景
厉家菜20年来一直严格遵守自己的规矩：只做晚饭；必须提前预定；不能点菜；有多少人做多少份；按人头收费。原因就在于“厉家菜”几乎每一道菜都要经过长时间的准备。为做一桌席，厉家一家人往往从上午就要开始准备。厉家菜的烹制是在自己做家常便饭的厨房里完成的，带着些“私密”色彩的厉家厨房，跟任何现代烹饪概念丝毫沾不上边儿——既没有味精、苏打等增味剂；也没有高压锅、微波炉一类的现代厨具。但是，没有这些东西，怎么能做出独一无二的美味呢？在厉家菜馆，有14个小时烧的一道菜——鸭包鱼翅，鱼翅要用矿泉水发8个小时才能完全泡开，再配上煮好的鸭子蒸上6个小时才算完成。因为厉家菜采用的是传统的清宫御膳烹调方法，做一条鱼也需要几小时，所以刚开张时每天只卖一桌菜，客人必须提前预订，而且只做晚餐，子女们下午下班后一起回来帮忙掌勺。直到今天，厉家菜每天最多只卖5桌。厉家解释说，由于“厉家菜”制作起来很讲究，也很复杂，只有严格控制规模才能保证厉家菜的质量和口碑。1997年，微软总裁比尔·盖茨就曾坐着三轮车来到厉家菜馆用餐。此外，拳王阿里、澳大利亚前总理霍克、加拿大前总理克拉克、英国前首相希思，都曾是厉家菜的席上客。追问
厉家菜我知道的，我也仅知道这一家自营的，另外的谭家菜在北京饭店卖，想知道一些自营的其他的
北京饭店的谭家厅是不是特别的贵啊?
不是特别的贵。那是相当的贵。私人自己消费没有去那的，都是公款吃请。再说了也不好吃啊，都是讲排场，好面子的人去。
北京有什么深藏不露的餐馆吗?
深藏不露的餐馆，在北京东边，靠近东大桥、三里屯 -- 云南私房菜、日本鳗鱼饭 和 台湾卤肉饭。北京市东城区东四五条50号。豆腐南瓜 超级棒，连皮都煮到清香舒软可食。插花都是这里白天提供的插花课的作品。吾十小院有一个很文艺的名字，而正好位于东四五条的小院，门牌号50。 美女老板卡生是云南人...
北京过生日,有什么好去处?
18、慈云寺附近馆子:朝阳路上慈云寺桥以西,红庙路口以东的馆子;老北京菜馆,齐天楼,慈云饺子馆,敦煌菜馆味道和水准都很平常,华商大厦对面的两家川菜馆味道还可以,其中标华的榄菜肉碎炒豆角是吾一爱。华商大厦里的楚天情是原来湘鄂情改的。 这里推荐一下新静粤菜馆和紫光园;新静褒汤,鱼翅和小炒真正的美味,有许多...
北京有什么比较好的餐馆 家常菜的 要干净的
18、慈云寺附近馆子:朝阳路上慈云寺桥以西,红庙路口以东的馆子;老北京菜馆,齐天楼,慈云饺子馆,敦煌菜馆味道和水准都很平常,华商大厦对面的两家川菜馆味道还可以,其中标华的榄菜肉碎炒豆角是吾一爱。华商大厦里的楚天情是原来湘鄂情改的。这里推荐一下新静粤菜馆和紫光园;新静褒汤,鱼翅和小炒真正的美味,有许多中...
厉家菜简介
厉家菜馆最初坐落在一个小四合院内，每日仅供应一桌佳肴，费用每位200元，供十来人品尝。随着名声渐起，他们增设了偏房，但即使这样，每晚也只能接待二十人。厉家菜从宫廷的高端美食逐渐走向世界，经历了一段艰辛的历程。起初只在羊房胡同11号每周开放一桌，且不允许点菜，即便如此，预订需求依然旺盛。后...
北京烤鸭哪里最好吃
推荐:酥不腻烤鸭(268元)、董式烧海参、每季新菜 工体店: 地址:北京市朝阳区工人体育馆东门北侧 电话:010-65511806 1949全鸭季 金宝街上的1949全鸭季餐厅,有“大隐隐于市”的风骨,进门之后处处有惊喜,精致得如同深闺之中的名媛。全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种,填鸭式喂养38-42天,保证肉质细嫩。鸭...
长沙到北京旅游,求大家指点旅游攻略!
(1)俊子餐馆,位置在凤凰县人民医院斜对面,也是本地人常去的家常菜馆。那里的菜价廉物美。即便宜又好吃,口味正宗。十来个人点一桌菜只要一百元左右能吃到撑死!里面有道菜叫茶树菌炒肉非常好吃,大概十五块一份,很大一份哦。再就是地木耳,我们本地方言叫沙罗菇。当然最重要也是不得不吃的一道菜就是湘西腊肉了...
我们身边存在什么“以耻为荣”的现象?(举例说明)
领位小姐告诉记者:“大厅散客早已满位,只有包间了!”尽管北京市明文规定,餐饮业 不得有最低消费,可这里的包间最低消费为3000元,好像约定俗成,从没人提出过异议。说话间,服务员小姐递过了菜单。记者翻了翻,3000元的消费还真 点不了什么菜,因为这里的菜价比一般餐馆贵好多,一个蔬菜也要30多元。 至于那些所谓...
“佛跳墙”这道菜的名字有什么来历?
回衙后，郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，效果尤胜前者。一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香味浓郁，广爱赞誉。一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的菜肴，秀才闻香陶醉。有人忙问此菜...
去北京必吃的美食。具体店铺地址
华美有两家店,是挨着开的,但像老板是同一个人,主要就是家常菜,有烤鸭之类的。菜价还可以吧。还有烤串!味儿还行! 18、慈云寺附近馆子:朝阳路上慈云寺桥以西,红庙路口以东的馆子;老北京菜馆,齐天楼,慈云饺子馆,敦煌菜馆味道和水准都很平常,华商大厦对面的两家川菜馆味道还可以,其中标华的榄菜肉碎炒豆角是吾一...
