教你糖醋蒜的详细腌法
糖醋蒜是一种十分美味的小吃，但是你知道要如何腌制吗？今天把方法分享给大家，一起来学习一下吧！
原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋蒜的简单做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：
1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，3天后沥干
2。与800克醋、500克白糖拌匀
3。装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4。经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。本回答被提问者采纳
糖醋蒜怎么腌制最好吃
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
糖醋蒜可以用白醋腌制吗
腌制糖醋蒜用陈醋还是用白醋 都可以。如果选择的是粮食酿造的白醋，那么无论是陈醋还是白醋都可以，腌出来的糖醋蒜都很好吃；但如果是兑制而成的白醋，那么味道肯定就不是很好了。经过多道程序发酵酿制而成的醋，味道醇和、香气纯正、营养物质丰富，用来腌制糖醋蒜是再好不过了，两者的区别就是用陈醋腌...
糖蒜有哪些腌制方法?
腌制方法：把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。分享腌制糖醋蒜的秘诀：一、醋最好用白醋，因为陈醋含钠量比白醋高，对高血压和有心血管疾病的患者不利。糖...
怎样腌糖醋蒜
1、将蒜撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。2、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。3、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。4、锅里烧水，放入红糖和香醋，煮至糖全部化开。5、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。6、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。
如何腌制糖醋蒜(如何腌制糖醋蒜好吃)
三、怎样腌制糖醋蒜好吃 1.选用新鲜的大蒜，剥皮后要彻底清洗干净，晾干备用。2.糖和醋的比例要合适，一般是1:2的比例，这样糖醋味道才会均衡。3.加入生姜和干辣椒可以增加糖醋蒜的口感和香气，但是要注意不要放太多，否则会影响口感。4.糖醋蒜的腌制时间要适当，一般是3-5天，如果时间太长，糖醋蒜...
怎样腌糖醋蒜
1、原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 2、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。3、将蒜头洗净，沥去水分。4、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。5、将...
怎样腌制糖醋蒜
腌制糖醋蒜的步骤如下：材料:- 大蒜头 - 生姜 - 白糖 - 醋 - 盐 步骤:1. 将大蒜头的外皮剥掉，用刀切成薄片或拍碎备用。2. 生姜去皮，切成细末备用。3. 将切好的大蒜和生姜放入一个干净的玻璃容器中。4. 在容器里加入适量的白糖，根据个人口味添加糖量，一般来说大蒜和生姜的比例为3:1。5...
腌蒜怎样做才好吃呢?
水800克 一、首先准备好需要处理的大蒜。二、撕掉大蒜的表皮。三、锅中倒入凉白开水，加入盐，搅拌化开。四、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天；五、然后锅里烧水，放入红糖和香醋；六、煮至糖全部化开；七、玻璃坛子放入蒜；八、再倒入腌制的糖水，盖好盖子；九、腌制两个月后，糖醋蒜就做好了。
糖醋蒜有哪些独特的腌制方法?
腌制糖醋蒜：将烫好的蒜瓣沥干水分，放入干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中。倒入准备好的糖醋汁，使蒜瓣完全浸没在糖醋汁中。密封容器，放置在阴凉通风的地方，腌制时间约为3-4周。增加香料：为了使糖醋蒜更具风味，可以在腌制过程中加入一些香料，如八角、桂皮、香叶等。这些香料可以提升糖醋蒜的香气，使其更加...
腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜的比例配方如下：用料：大蒜5斤、白糖2斤、盐100克、香醋50克、水4斤。1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一...
