保健醋的作用

1、保健醋消除疲劳
醋含有丰富的有机酸，能促进新陈代谢，并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲劳物质分解，使人倍感精神。

2、调节血液的酸碱平衡

据营养学家分析，醋具有碱性。现代人吃多了鱼、肉等酸性食物后，喝些醋，可以发挥中和酸性功能。

3、帮助消化、增进食欲

醋中的挥发物质及氨基酸能刺激大脑神经中枢，使胃部分泌大量消化液，帮助消化和吸收，同时，醋能使食物中所含的钙、铁和磷等无机盐溶解，提高食物的营养价值。

4、提高胃肠道的杀菌能力

醋有很强的杀菌能力，对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等，都有很大的杀伤作用。

5、增强肝脏机能

醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸等几十种营养物质，有提高肝脏解毒功能，促进新陈代谢。

醋双向调节人体代谢，补充营养，提高人体机能，是理想的保健食品，具有诸多保健功能： 美容、护肤、养颜；防肥胖，促进体内新陈代谢、提高钙质摄取能力，促进人体毒素排出、防止脂肪、胆固醇在体内积累， 降和血脂、软化血管预防心血管疾病，清洁血液、 解酒、醒酒、护肝、 防止亚硝酸盐的形成，预防胃肠道肿瘤、抑制人体中导致衰老的氧化脂形成，预防衰老，延年益寿、清除疲劳及肌肉酸疼、消除便秘、清洁胃肠道等。

　　现代医学和营养学角度看，醋的主要成分是醋酸和有机酸。醋酸有利于糖和脂肪充分转化为能量，防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量；有机酸则有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。
　　醋可使食物中的水溶性B族维生素和维生素C的化学结构变得稳定，不易因烹煮而破坏，从而保证食品中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收。因此，说保健醋可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来，是有道理的。
　　由于添加了不同的果蔬，保健醋的营养作用也不尽相同。苹果醋可补心益气、生津止咳、健胃和脾；番茄醋则能清热解毒、平肝、解暑、止渴；芦荟醋有抑制心律、扩张血管、增长红血球以及抗癌等效果。饮用时可根据自身状况加以选择。
　　有胃、肾疾病者不宜饮用　
　　保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面：一是不能大量饮用。喝醋的好处在于帮助消化，喜欢吃肉的人可在每餐之后饮用一杯水果醋，吃素或平时消化功能就很好的人，则没有太大必要。从量上说，每天最好不要超过20毫升浓缩汁。二是尽量不要空腹喝，或是不经开水稀释，这会对胃造成一定伤害。三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝。四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。本回答被网友采纳