需要用一些烹饪技巧，尽量减少流失
肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。
在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
在煮、炖的过程中，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，如随汤一起食用，会减少损失。因此，在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时，应连汁带汤都吃掉。
留住冻肉营养：处理时可快速冻结，缓慢解冻，以免营养流失。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，不致于破坏肌细胞膜的完整性。缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收，减少养分的流失。
加入蒜等调料：吃肉的同时吃蒜，肉中的维生素B1和大蒜中的大蒜素结合，可提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率。对促进血液循环，消除身体疲劳，增强体质、预防大肠癌等都十分有效
两套刀案最卫生：如果处理食物时瓜果、凉拌菜或无需加热的熟食品与切生肉的刀案不分，就很容易传播肠道传染病。正确的做法是家中备有两套刀、案，做到生熟分开，这样烹制出来的肉食才最为安全。
煮的过程有几个作用！
1、消除有害微生物，杀菌
2、帮助你消化，蛋白质经过高温蒸煮后容易被消化，复杂点说就是容易被分解为氨基酸。
3、烹饪后加入各种调味，让你更有食欲。
至于营养流失，对一小部分营养成份来说，是这样的，但是那和你煮熟后使用得到的诸多好处来说是微不足道的！
...这些肉是不是在生的时候最有营养。。煮熟的话营养是不是会流失...
各类食物在煮熟的过程中必定会有流失，也不是说不煮熟就不会流失，而且专家提醒尽量不要吃生的或半熟的鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等肉类。需要用一些烹饪技巧，尽量减少流失 肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相...
为什么牛肉牛排可以半熟而猪肉鸡肉鱼肉必须全熟?
牛肉牛排可以半熟，是因为牛肉比较柔软，且半熟会更有营养，全熟会流失很多营养元素。而猪肉鸡肉鱼肉，生吃的话会有毒，全熟才能消毒。但是半熟的牛肉腥味很重，其实并不好吃，还是全熟的好吃。牛肉牛排可以半熟，是因为牛肉比较柔软，且半熟会更有营养，全熟会流失很多营养元素。而猪肉鸡肉鱼肉，生吃的话...
牛肉羊肉鸡肉鱼肉虾肉哪个有营养
老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人尤其应该多吃白肉。除了羊肉、鸡肉等禽肉外，鱼肉和虾肉也都属于白肉。烹饪方法以蒸、煮为宜。白肉虽好，但并不意味着红肉就没有营养价值。猪肉、牛肉、羊肉等红肉富含矿物质，尤其是铁元素。因此，缺铁性贫血患者可以适当多吃一些红肉。
为什么牛肉牛排可以半熟而猪肉鸡肉鱼肉必须全熟?
因为半生不熟的鱼肉和鸡肉特别的腥而且吃起来口感也不好，再加上他们的生长环境和牛羊肉也不一样，牛羊一般吃饲料和草类，耳猪鸡鱼吃一些微生物，所以说他们必须煮熟了才能吃
牛肉,猪肉,鸡肉三样一起煮营养会损失吗?
牛肉，猪肉和鸡肉这三种食材放在一起煮的话，他们的营养是不会流失。而且这三种食材放在一起进行烹饪的话，味道会更加的鲜美。而且营养特别的丰富。牛肉的营养价值高，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉可以补脾胃，益气...
鸡肉,鸭肉,牛肉,猪肉哪个更有营养?
没有谁营养高低之分，不同肉类的营养价值不同。鸡肉的脂肪和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸，铁含量也略低。流行病学调查表明，每天吃100克鸡肉，不会增加心脑血管疾病和糖尿病等慢性疾病的风险，而吃去皮鸡肉不会促进肥胖。按脂肪含量来说，鸡肉中脂肪最少的是鸡胸肉，大腿肉次之，鸡翅脂肪...
猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉 哪个肉的营养高
2. 鸡肉：含有较多的维生素B群和矿物质，如磷、铁和锌，其低脂肪含量也受到健康饮食者的青睐。3. 猪肉：含有丰富的B族维生素和矿物质，如铁、锌和硒，但饱和脂肪含量较高，适量食用是关键。4. 牛肉：含有高质量的蛋白质和必需氨基酸，以及B族维生素和矿物质，但饱和脂肪和胆固醇含量相对较高，食用时...
为什么牛肉可以生吃或者半生不熟的吃,而猪肉和羊肉却要全熟才能吃?_百...
生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成 伤害较轻,牛肉绦虫虫卵不会感染人体.，除了牛肉，羊肉、猪肉等都不能生吃...
肉是生的冷冻好还是煮熟了冷冻好
煮熟了冷冻好。煮熟了冷冻好是因为保鲜时间比生肉冷冻的保鲜时间更长，营养成分的流失比生肉冷冻解冻时少，在解冻时更容易烹饪，比如可以用来制作肉馅、肉汤等，而生肉在冷冻过程中会形成冰晶，破坏肉的细胞结构，导致肉质变得干硬、口感变差。
牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,哪个营养价值高?排序!
1. 牛肉：蛋白质含量高，且易于人体吸收，营养价值在肉类中居首。2. 羊肉：蛋白质含量适中，但其蛋白质易于消化吸收，对健康有益。3. 鸡肉：蛋白质含量较为丰富，营养价值不容忽视，排在第三位。4. 猪肉：相较于其他肉类，蛋白质含量较低，脂肪含量较高，因此营养价值相对较低。
