保定驴肉火烧是中国北方民间小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。
1、直隶一品驴肉店
做为驴肉火烧的发源地，他家的火烧秉承传统工艺，火烧金黄酥脆，驴肉优选驴大腿肉，肉质鲜美，肥而不腻，瘦而不柴，口味纯正，令人胃口大开。在新的消费环境下，他家的店被邀加入各大团购，如糯米网，百度外卖等，同时受到了众多顾客好评。
他家的操作间采用全玻璃封闭，可以直观地看到里面干净的环境。火烧脆香且酥，驴肉嫩香不腻，火烧夹驴肉更是外脆内软，浓香诱人。要想吃得过瘾，必须得选肥瘦相间的驴肉，香美的味道渗入口舌之间，醇厚入味，回味无穷。
2、漕河全驴宴
驴肉火烧是保定特产，河北名吃。漕河是河北驴肉的发源地，河北最正宗的驴肉产自漕河。一提起漕河全驴宴，几乎保定人没有不知道的。很多来冀游客在享受了一番“传统保定”的美味后，大发感慨：到保定不吃漕河驴肉等于虚此一行。
3、老驴头
老驴头快餐，将源起于乡野、广为散布于市肆街头的保定名吃驴肉火烧，赋予新的经营理念，与市场经济接轨，结合国际先进的快餐管理经验，按照国际惯例连锁发展。“老驴头”驴肉火烧的特色在于火烧外焦里嫩，驴肉肥瘦相间，软硬适度，出炉10分钟后撤回，以保证食品的最佳尝味期。
营养价值
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。
驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴（即糖尿病）。
以上内容参考：
做为一个地道保定人，只有小时候吃到能吃到正宗驴肉火烧了，现在很难吃到了，直到一次偶然机会，我看到一家老地方驴肉淘宝店铺说卖的正宗驴肉火烧，就好奇买了回来，尝了一下，正是小时候吃驴肉火烧的味道。
说说老地方驴肉店铺这个驴肉火烧，而是几乎球形的，吃的时候，会闻到浓郁的麦香味，颜色微黄部分咖啡色，中间因为之前的多次拧压已经出现千万个面层，这时候的火烧才是最好吃的~怎么吃!一道切开个口子，半圆的球状里全是烧烤时受热膨胀的热气，滚滚的麦香和驴肉的芳香混合在一起，
毕竟都是正宗，但手艺不一样，出来的东西也就不一样，里面的颜色金黄柔嫩，而且肉眼无法分辨出有多少层，一口一下去牙齿碰到火烧的时候先是脆的可以听到声音的表皮，然后是嫩到绵软而劲道的内瓤，再后来是可以流出油的驴肉香味，那我想应该是正宗了。
老地方驴肉店铺味道很地道，而且越嚼越香，口感十足但绝不塞牙，颜色是微微的呈现出咖啡偏红的淡酱色，表面油光十足，肥而不腻，配以八角，肉劳动，丁香，砂仁等30余种名贵药材，并加入祖传配制的陈年汤精致而成高汤，这个真是秘制，高汤驴油的浓厚滋味，瞬间充斥你的大脑，炖出来的驴肉更加香气扑鼻。
驴肉火烧有两种，一种是保定的，一种是河间的，很多人拿河间火烧和河北保定火烧做比较，我个人觉得河间火烧略差一些，首先，凉的驴肉没有热的鲜香味美，而且保定驴肉还要在把热驴肉剁碎时掺加一小块驴油进去，刚出炉的火烧夹上这热驴肉，一咬流油的感觉自然比河间驴火的凉肉要过瘾多了，而且更香。
现在也与很多的大餐馆也有专卖驴肉火烧的 比如 老驴头 猿家驴肉火烧
好滋味等 价钱在去年还是2元一个 可是因为面和驴肉都张了价钱
所以有的地方卖2.5 有的地方卖3块 不过都挺好吃的来自：求助得到的回答本回答被提问者采纳
刘家驴肉店，在五四中路，保定三中附近，是保定最早的了
