原料：莲藕
调料：盐
第一步：莲藕去头尾然后削皮放在案板上备用。
第二步：碗里加适量水然后在水里加一定量的盐放在案板旁边备用
第三步：莲藕用刀切成片，然后放到盐水中浸泡2分钟左右，在用清水冲洗一遍，就会洁白无比不发灰啦。
如何防止藕变黑?
可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜；还有切藕时最好用不锈钢刀!
卖的莲藕如何才能让外表变得白一点?
2. 放入水中浸泡。把刷干净的莲藕放入清水中浸泡大约30分钟左右，或者直接将莲藕浸泡在清水中3-5小时。这样可以使莲藕表面颜色变得更白。3. 加入米醋。可以在清水中加入一些米醋或者白醋，能够去除莲藕表面的泥垢，从而使得莲藕的外表更加干净、白净。总之，用清洁的刷子、水中浸泡或加入米醋这些方法都有助...
藕变黑怎样让它变白
1、将变黑的莲藕在水中倒入几滴白醋，略微浸泡几分钟后即可变回原来色泽。2、藕变黑原因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。为防止藕发生变色，可将其泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋防止它氧化。用藕炒菜的技巧为，切成片，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质...
莲藕变黑了还能变白吗莲藕变黑了还能不能变白
1、可以变白，利用高温焯水。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。2、适当添加酸性物质。在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白...
藕变白的简单方法
2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。3、柠檬酸水对于漂白立竿见影，泡上十来分钟，能去除黑斑使藕变白。柠檬酸是一种有机酸。广泛应用于化妆品以及纺织业等诸多领域。对人体有害不宜食用。
藕变白的简单方法
1、用清水：把藕切片后可以放入清水中，以免多酚氧化酶遇氧黑化。2、高温：把藕放到蒸锅中蒸煮，可以使多酚氧化酶失去作用，但会使藕片变得软糯，口感不是很好。3、加醋：醋能够抑制多酚氧化酶发生氧化作用。从而使藕片保持光泽。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均...
莲藕变黑了还能变白吗-莲藕黑了是不是坏了
一、莲藕变黑了还能变白吗 1.高温煮水。 在100°C的沸水中焯水70秒可以使所有多酚氧化酶失活，并停止多酚向醌的转化过程。此方法仅适用于需要软糯口感的菜肴，例如莲藕炖排骨。2.适当添加酸性物质。 制作凉拌藕片时，应立即在经熨烫的藕片中加入醋，这样可以大大避免多酚氧化酶的催化作用，并使藕片...
莲藕用什么泡可以又白 莲藕用什么能泡白
莲藕用白醋泡可以变白。在制作凉拌藕片时，在藕片中加入白醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。实际上，一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。买回来的鲜藕，短时间内吃不完，保持洁白。这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有...
藕片怎么做不发黑 莲藕怎么做不发黑
1、先开水烫藕：为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。2、白醋浸泡藕片：除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住...
怎么能让藕变白
1、在100度的沸水中汆烫70秒就可以让全部的多酚氧化酶失去作用：也就停止多酚向醌的转变过程。但是此方法只适用于需要软糯口感的菜肴，如果按此方法来做凉拌藕片，会失去爽脆的口感。2、适当添加酸性物质：在制作凉拌藕片时，马上在烫制过的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕...
莲藕不变黑的小窍门
2、在水中加白醋或者食盐浸泡。酸味可以改变莲藕的氧化产生，并且让莲藕和空气隔绝莲藕就不会被氧化变黑，所以，可以在水中加入一定量的白醋，把切好的莲藕放入清水中或者在水中加入一点食用盐，浸泡5分钟左右，这样的方法即可以让莲藕不发黑，也可以让莲藕保持洁白不变色。莲藕主要品种 1、花莲。以观赏为...
