西兰花焯水会失失去营养吗?,会的。
西兰花中的营养成分主要包括蛋白质、
碳水化合物、脂肪、矿物质、
维生素C和胡萝卜素等。
维生素A含量比白菜高100多倍。在水里可以抑制蔬菜中的营养物质溶解到水里,就可以起到保护蔬菜营养的作用了,西兰花也是一样。
西兰花,又名花椰菜(学名:Brassica oleracea L. var. botrytis L.),是一种蔬菜。为十字花科芸薹属一年生植物,与西蓝花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初 清
光绪年间引进中国。
又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。