如题所述
加一点酵母或者老面,少醒一会就好了,醒的太久就容易硬,所以这个地方一定要注意。
面和的软一些,烙的时间要掌握好,即要熟又要快,最好温水和面,打个鸡蛋,饧两个小时!
用温水可以,但是做千层饼最重要的是要在里面和油面,这样饼才会起层,否则层与层之间就粘在一起了。
千层饼用的面粉是高筋面粉,高筋面粉的面筋含量高,内部的面筋架构比较好,能做出千层的效果,如果是其它的面粉,可能做出来的千层效果不是太好。