第1个回答 2019-06-17
估计你问这个问题就是你有你自己的方子
只是做出来不是很好吃
记住
蛋白的打发很重要很重要
因为家里的做的蛋糕不像外面的点心坊做的加很多的添加剂
所以蛋白打的怎么样就决定你最后的蛋糕成品怎么样
蛋白要打到像咱们在外面买生日蛋糕上面的奶油那样
打成那样做出来的蛋糕保证松软
我一开始用电饭煲做蛋糕的时候就是不知道蛋白要打成什么样子
只是简单的把蛋白打了两下
出来的蛋糕就像大饼
超恶了
如果你有打蛋器当然最好了
如果没有的话就用6、7根筷子一起打
装蛋清的容器口要大一点
因为让蛋清和空气接触的多有助于蛋白打发
蛋白里放2、3滴醋对蛋白打发也很有帮助
还有一个问题
就是用低筋面粉
如果买不到可以用面粉和玉米淀粉4:1的比例调和
在搅面糊的时候不要画圈搅打
那样面粉容易出筋
当然口感就不松软了
以上是本人做了n的n次方蛋糕后的心得
希望能帮得上你