葡萄树的枝多称为蔓，细长轻软容易弯曲，利于上、下架各种管理。枝蔓根据大小及作用的不同分别称为主干、主蔓、侧蔓、延长蔓、结果母蔓、新梢和副梢。其中主干、主蔓、侧蔓为多年生骨干蔓，延长蔓、结果母蔓为一年生蔓，新梢、副梢为当年生蔓。在生长期，着生花序并在当年能够结果的新梢称结果蔓，无着生花序和果穗的新梢称发育蔓，当年无花序结果但经培养后能形成饱满花芽下年结果的新梢称预备蔓。年轻的新蔓具有明显膨大的节，节上着生叶片、芽、卷须或花果。发育充实的枝蔓往往是颜色深，节间短，外表粗壮形状圆，内部髓心小且居中，冬芽饱满紧实无茸毛，延伸形式呈折线。所以，在修剪上应注意尽量留用。发育不充实的枝蔓一般是颜色浅，节间长，外表细瘦形状扁，内部髓心大且偏位，冬芽顶裂松散露茸毛，延伸形式呈直线，因而在修剪上应注意尽量疏除和控制
葡萄的枝蔓和芽
葡萄的芽有冬芽和夏芽两种，同处于新梢的一个叶腋内。冬芽和夏芽在形态结构与活动特性上有所不同。冬芽较大而饱满，为外有鳞片保护的被芽，为晚熟型，一般在形成的当年不萌发，除特殊刺激外通常需通过越冬后在翌年早春萌发。冬芽是由一个主芽和多个预备芽组成的复合体，所以又称芽眼。主芽位于中央，分化较深，发育较大，具有花序原基能开花结果的叫花芽，无花序原基而只有卷须原基不能开花结果的称叶芽。花芽和叶芽在外形上往往不易区别。葡萄的花芽为混合芽，萌发后先长叶后开花。预备芽又称后备芽和副芽，位于主芽的周围，一般为3～8个。预备芽的构造与主芽基本相似，但分化程度和发育质量不如主芽。预备芽中少数营养好的虽也能形成花序原基，但质量较差，不宜在生产上利用结果。春季萌发时，通常只是主芽萌发产生一个新梢。仅有少数情况预备芽也随同主芽萌发，使同一冬芽中发出2～3个新梢，生产上一般只留用一个，其余进行抹芽疏除；夏芽位于冬芽的侧上方，芽体小，无鳞片包被，是一种表面仅有茸毛保护的裸芽。夏芽具有早熟易萌性，在当年形成后可随时萌发形成副梢，很难安全越冬到第二年春季再萌发成梢，生产上可利用这种副梢加速整形和增加结果。夏芽萌发后形成的副梢在其叶腋内同样可形成当年不萌发的冬芽和当年萌发的夏芽。多年生枝蔓上的潜伏芽多来源于长期不萌发的冬芽预备芽，寿命长，易萌发，是老弱枝蔓和衰老树体进行全面更新的重要基础。
葡萄的枝蔓和芽
