韩国人为什么喜欢吃泡菜？

首先我们先看一张韩国的地图：

韩国位于北纬33°~43°之间，同纬度上大致还有欧洲的巴尔干诸国、北意大利、南法、山东以及西日本。因为诸多因素导致朝鲜半岛冬季要比这些国家和地区冷得多，冬季内陆地区最低气温可达零下20℃，在此等苦寒之地，御寒是问题，食物也是问题。

韩国国土面积为9.96万平方公里，三分之二却都是山地，平原所占比例不足20%，这也导致了韩国的畜牧业发达不起来。畜牧业不发达，就没肉吃，居民只好以吃素为主。（终于明白了韩牛为什么这么贵，物以稀为贵）

而泡菜的主要食材白菜和萝卜，则是在秋季播种，初冬收获，产量大，耐寒且易储存。在食物稀缺、农业技术不发达的年代，白菜就成了整个冬季唯一可吃的绿色蔬菜。为了能度过整个冬季，人们在气温低于-5℃时，就会选择把白菜窖藏起来或者腌制成泡菜，以便能长久保存。

逃不掉不如嗨起来——泡菜菜“升职记”

韩国泡菜在长达几个世纪的过程中，经历了一个从无到有，从寡淡到通红的蜕变期。

韩国泡菜源自重庆市江北县（今重庆市渝北区）。唐朝时将军薛仁贵被发配到了高丽（今韩国）并在那里安家。当时他的随从中有重庆江北县人，会做家乡的泡菜，自此重庆泡菜便进入了韩国。

一旦开始了就停不下来。13世纪朝鲜半岛上的人们就已经开始腌制各种泡菜。高丽时期的政治家、诗人李奎报就曾在诗中提到，“萝卜置于酱中，正适合夏季三个月食用，腌于盐中，便可以越冬。”可见在高丽时期人们就已经开始腌制萝卜泡菜了。

朝鲜王朝时期，泡菜的制作方法开始丰富，原料也更加多样。韩国三面临海，水产品充足，人们便开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品。但是在泡菜中加入海产品难免会产生腥味儿，17世纪初辣椒传入朝鲜半岛，不仅完美地解决了泡菜中的鱼腥味问题，还使泡菜在味道和色泽方面都有了改进。因而辣椒被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。

朝鲜儒学家柳重临在1766年左右编撰的《增补山林经济》一书中还提到了使用辣椒面制作泡菜的方法，这说明至少从这个时期开始，泡菜腌制已经普遍使用辣椒来做调料了。

“吃泡菜竟然能减肥？！”

韩国人最初选择泡菜并不是因为爱，而是出于无奈。然而如今韩国社会经济高度发达，泡菜经过世代相传之后成了韩国人的饮食中无法割舍的一部分，甚至到了“一顿不见甚是想念”的地步。

热爱泡菜的韩国人对泡菜做了很多研究，研究表明，泡菜很有料。它营养物质丰富，对人体益处良多，这让最初不得已吃泡菜的韩国人很是兴奋。

首先从泡菜的制作过程来看，韩国泡菜以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而成，是对蔬菜进行“冷加工”，因而蔬菜的有益成分损失较少。且泡菜中富含纤维素、多种维生素等营养物质，可以维持人体的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。

韩国泡菜含有丰富的活性乳酸菌。乳酸菌及其代谢产物乳酸等物质可以促进营养物质的吸收，改善肠道功能，提高人体免疫力，甚至对大肠癌还具有抑制作用。

用泡菜做动物实验的结果表明泡菜具有明显的减肥作用。没有吃泡菜的白鼠的1克肝里平均含有脂肪167－169毫克，而吃泡菜的白鼠肝里只有145－149毫克的脂肪，减少脂肪15.8%；而且吃泡菜的白鼠血液中的总脂肪含量比不吃泡菜的白鼠减少44.8%。

还有一点，不知此话当不当讲？朝！鲜！中！央！通！讯！社！曾！发！文！说：“泡！菜！能！防！止！皮！肤！老！化！”（听听就好了）

如果此话当真，那对外貌如此在意的韩国人大吃特吃泡菜也就可以理解了。

中国文化博大精深，美食也是多种多样，而曾经作为中国附属国之一的韩国自然也会受到中国文化的影响，其中就包括饮食文化。不过，近几年，韩国一直在推崇自己本国的饮食文化，不过看他们推选出来的独特美食代表，真的是让人难以接受，今天小编就带大家一起来看看有哪些让人无法接受的食物呢？

一粪酒

“粪酒”是韩国传统饮品，顾名思义，这种酒是由各种大便酿造而成，据说喝下可治病和强筋健骨。粪酒就像泡菜一样，是韩国的传统文化之一，据古法记载，粪酒的原料是鸡、狗、人的大便和烧酒，在地底发酵3到4个月酿造而成，而如果加入猫骨头，口感会更好。网上有日本女记者亲自尝试，结果喝一口就全部吐出来，喝完后口气里面有股淡淡屎味，一打嗝，画面太美，不敢想象。

二清国酱

清国酱又名，臭酱、烂酱、清曲酱，从名字就可以看出其味道有多么可怕。它是韩国人喜欢吃的一种汤料。有些类似大酱，但是比大酱发酵长，豆子已经很软，而且有拉丝，气味也更浓郁。清国酱味道太重吃不惯，就连很多韩国人都受不了。

三斑鳐鱼

背斑燕鳐鱼属于软骨鱼类。它们的身子扁平，尾巴细长，有些种类的鳐鱼的尾巴上长着一条或几条边缘锯齿的毒刺。斑鳐鱼腐烂后会产生氨气,易于保存斑鳐的肉，同时还产生刺鼻的化学味道，像极了臭袜子,但是韩国就非常喜欢吃这种有臭味的鱼。

四酱蟹

酱蟹在韩国很普通，甚至已被当成了韩国著名美食，在街头随处可见。张牙舞爪的活螃蟹直接掰开，用酱料拌一拌蟹黄，撒点调料，然后直接生吃。而螃蟹的腥味却不是一般人可以忍受的。

五活章鱼

经常在韩国综艺里面看到嘉宾吃活章鱼，它的触须是一道美味的冷盘佳肴。用刀将其快速切成小块，沾上香油和芝麻，放入嘴中，此时会发现它仍在喉咙里滑动，因为触须还有很强的活力。但这样很容易让人窒息。据报道，韩国平均每年有六人因食用活章鱼而窒息死亡。

网友：看了韩国的粪酒觉得中国的童子尿煮蛋和毛鸡蛋都是小儿科了

　　去韩国旅游，心情未眠会有些低落，也就没有太多品尝美食的胃口。其实不然，如果你知道韩国人最喜欢吃的美食，不妨就在这天把自己化身一位韩国人，躲进一家小店，美美的吃一顿。

　　那么，韩国人究竟会吃些什么呢？由于各国的饮食文化不同，韩国人最先想到的是“饼”、“面”以及“米酒”等。仿佛一块饼就可以化解一场猝不及防带来的尴尬，如果你去韩国，恰巧是个雨天，赶紧吃一块饼，来一碗汤面，再喝一壶米酒，所有的烦闷和无趣将立刻烟消云散，也许这就是美食的魅力吧！接下来，和小编盘点韩国人下雨天最喜欢吃的几款风味美食，你都吃过吗？

韩国人最爱吃的“美食”,不是泡菜,而是喜欢吃这些!

1、泡菜煎饼

主料——泡菜是一种腌菜，自2千年前作为小菜，是韩国人餐桌上必不可少的发酵食品。最具代表性的是用辣椒粉、大蒜、生姜、鱼酱等调料腌制而成的白菜泡菜。

2、海鲜辣汤面

加入了许多的辣椒粉，进口时口感辛辣十足，可是因为汤中溶入了鱿鱼、虾和贻贝等海鲜后，后劲非常可口。辣汤面和炸酱面都是韩国特征中华照料的面食代表，价位也差不多，因此许多人在“究竟选择吃炸酱面好还是辣汤面好”问题上优柔寡断。所以，也有不少店肆供给炸酱面和辣汤面各一半的折中菜品。

3、方便面在韩国也十分受欢迎，下雨天就显得尤为方便，特别是辛拉面受到游客和韩国当地人的喜爱啊。

韩国在以前是和朝鲜为一体，地理位置纬度很高，加上受西伯利亚气压的影响，韩国的冬天漫长严寒并且十分干燥，为了解决冬天缺乏蔬菜的难题，为了能够储存水分多的蔬菜，于是人们就想出了用盐腌制蔬菜，朝鲜人把这种做法叫沉菜