【原料】猪里脊肉300克、番茄2个、大蒜2瓣、蛋清1个、淀粉50克，姜、葱、香菜各适量
【调料】番茄酱、白糖、白醋、料酒、生抽、盐各适量
做法
1、猪里脊洗净沥干水分，切成约3毫米厚的大片，番茄去皮，切成薄片；
2、切好的肉片加入适量的生抽、料酒和食用油，腌制20分钟；
3、将腌制好的肉片裹上用50克淀粉和1个蛋清以及适量清水调成的浓稠淀粉糊，备用；
4、锅中热油，放入切好的番茄，小火翻炒，用铲子将番茄片捣碎，直至变为酱汁；
5、加入番茄酱、白糖和食盐，再调入白醋，炒匀后，将番茄酱汁盛出备用；
6、锅中倒入适量食用油，烧至六七成熟，将裹好淀粉糊的肉片一片片分开放入锅中；
7、将肉片炸至表面金黄，外皮焦脆，捞出沥干油分；
8、加热锅中的油，油温升高后放入肉片进行复炸，大约10-15秒后捞出；
9、另起炒锅，热油后，爆香葱丝和姜丝，再放入复炸好的肉片，快速翻炒；
10、倒入做好的番茄酱汁，放入蒜片，快速翻炒均匀，出锅前加香菜末提香即可。
小诀窍
1、浓稠淀粉糊用以调制的干淀粉和清水的比例是2：1。
2、里脊肉要切成大片并且切薄一些，腌制时容易入味，炸的时候也容易熟。
3、炸肉片时，一定要将肉片一片片分开放入油锅，防止粘在一起。
4、复炸时的油温要高过第一次炸时的油温，复炸时间不能太久，外层的面糊颜色变深即可。
锅包肉的做法?有图片吗
出锅了 好吃的锅包肉就做好了 这道菜的关键就是在于肉一定要复炸 吃起来更有嚼头 不会绵绵的 料汁的酸甜调法 你按照上面的比例做就可以 当然了 如果你想吃甜口的 就少放一点醋 好了 这道菜是不是很简单呢 动手做一做吧
东北名菜锅包肉的老做法,满满的小技巧,在家也能做出饭店的味道_百度知 ...
1、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳,因为这个部位的肉质比较鲜嫩,腥味轻,肉香足,炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜,这个会影响口感,要用刀片去。 2、想要做出美味的,外焦里嫩的不塞牙的锅包肉,就一定要顶刀来切,不能顺着它的纹路来切,而且切的薄厚也要均匀,一般...
锅包肉的做法
锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！锅包肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片 步骤step 2 放入碗里加点料酒、盐和白...
锅包肉怎么做 ?
锅包肉的做法 1、将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可;4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几...
锅包肉怎么做啊 ?
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锅包肉正宗做法步骤图
大火炸至两面金黄，捞出后用筷子轻敲，声音清脆即表示熟透，迅速装盘。15、锅中留少许底油，加入葱姜蒜和胡萝卜丝炒香。16、迅速倒入调好的糖醋汁，快速翻炒至汤汁浓稠，散发出明显的糖醋味，随即关火。17、将炒好的糖醋汁均匀浇在炸好的肉片上，一份松脆酸甜的锅包肉就完成了。
锅包肉的家常做法
3、淀粉用清水泡一个小时充分吸收。4、倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。5、淀粉和肉片用手抓匀。6、油开小火炸肉片。7、炸好捞出，再次复炸一次。8、切好配料备用。9、锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱。10、肉片下锅翻炒充分沾满汁，再撒上香菜翻一下即可出锅，锅包肉就做好了。
做锅包肉是怎么做
让东北“宋仲基”安吉嘴馋的锅包肉，做起来这么简单
锅包肉是哪里的菜
锅包肉的做法：1、将猪里脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。2、把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。这样肉质不容易散失水分，更嫩也更入味。3、铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片...
咋做锅包肉
让东北“宋仲基”安吉嘴馋的锅包肉，做起来这么简单
