蜂蜜中不仅含有大量葡萄糖、蚁酸、蛋白质、维生素和无机盐，而且还有酶物质，这些酶是有活性的，在高温下活性会渐渐丧失，并产生大量的羟基甲醛糖，使蜂蜜中的蛋白质、维生素C和蚁酸等营养物质受到破坏。
扩展资料
禁忌
1、忌空腹喝蜂蜜水
蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸过多对于胃粘膜有损伤。长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。所以，饮用蜂蜜水最好不要空腹喝。
2、切忌清晨第一杯蜂蜜水
蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，新物质与废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。
3、忌饭后马上喝蜂蜜水
饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力。长期饭后饮用蜂蜜水的话，会增加肠胃病风险。
蜂蜜中含有丰富的营养素，其中葡萄糖占30％～35％，果糖占40％左右，此外还含有维生素B、维生素C、维生素K及胡萝卜素和多量的淀粉酶、脂酶、氧化酶等，这些维生素和酶参与人体的许多重要代谢过程，也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关，因此，蜂蜜被人们视为一种高级的营养品
现在有不少人都喜欢喝蜂蜜水，但是如果用开水冲兑蜂蜜水，却是不合适的，这是为什么呢
1.蜂蜜遇到较高的温度时，就不能保持原有的色、香、味，且营养成分也会遭受破坏
2.开水冲蜂蜜，会使蜂蜜中的酶类物质产生过量的羟甲基糖醛，破坏蜂蜜的营养成分
3.用开水冲服还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味
4.高温还可破坏蜂蜜中的维生素C，据试验，当把蜂蜜加热到67℃，时间稍长，就会使蜜内的淀粉酶发生分解，使某些营养成分发生变化，色泽也会变深变暗，影响食用价值
怎样科学食用蜂蜜
1. 蜂蜜食用的时间有讲究
每天早晚用温开水冲一杯蜂蜜水，既可润肠通便，又可预防感冒，还可以清除体内毒素，宜在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用，如在饭前一个小时内服用蜂蜜，胃酸的分泌会受到抑制；如在服用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌，会导致轻微腹泻
2.用凉开水或者温水充蜂蜜
用凉开水或温开水冲服，这样食用主要保护蜂蜜中的维生素C和氧化酶不致被破坏，盛夏季节，用凉开水冲蜂蜜饮用，也能消暑解热，是很好的清凉保健饮料
3.蜂蜜服用的量
成年人每天服用60～100克较为适宜，最多不可超过200克，分早、中、晚三次服用，以较大剂量为例，早晨30～60克；中午40～80克；晚上30～60克
4.蜂蜜的其它吃法
如在切片面包上先抹黄油，再涂上蜂蜜食用；将牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁放入搅拌器中搅拌成汁食用；在茶中加蜂蜜和柠檬；蜂蜜应尽量不和性寒凉的食品同时食用，否则容易引起腹泻
市场上时有掺入糖类、淀粉、食盐及杂质的蜂蜜出售，不仅品质差，有的还不能食用，其简易鉴别方法如下
1.掺红糖或白糖
掺有糖的蜂蜜，其透明度较差，且较浑浊，花香味亦差。掺红糖的颜色较深，掺白糖的色泽浅白，口尝有明显的糖水味，也不如纯蜂蜜鲜甜，有条件时可取1份蜂蜜加4份冷开水(最好蒸馏水，下同)稀释，加入3～5滴浓度为5％～10％的硝酸银溶液，摇匀，如出现絮状物，说明蜂蜜中掺有红糖或白糖
2.掺淀粉类物质
掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉等淀粉类物质的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜，可取5克蜂蜜置于试管或烧杯内，加入20～30毫升冷开水摇匀后加热，待冷却后再加入2～3滴碘液或碘酒摇匀，如呈蓝色、红色或紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质
3.掺食盐
可取1份蜂蜜，加入4份冷开水稀释后，滴入1滴硝酸，再慢慢滴入几滴0.1％的硝酸银溶液，如出现白色沉淀，说明蜂蜜中掺有食盐或者是用白糖加盐酸水解转化后，再经过加碱中和酸度制成的假蜂蜜
4.混有其他杂质
可取1份蜂蜜，加入2份冷开水及4份浓度为95％的酒精，混合均匀后静置一昼夜，如无杂质物沉淀，说明品质纯净
参考书籍：
1.计伟忠编著,影响一生健康的误区,北京体育大学出版社,2008.03.
2.余民等编著,家庭饮食顾问,长虹出版公司,2002.01.
3.李哲编著,舌尖上的“毒食”越吃越恐怖的n种食物,浙江大学出版社,2013.05.
4.钟成主编,生活禁忌一点通,青岛出版社,2012.05.
5.王卫编,百姓食品安全与营养指南,四川科学技术出版社,2011.05.
6.许彦来,董晓光,史风雷,武越主编,给老妈的健康枕边书,青岛出版社,2011.05.
7.陈明胜编著,人体保健365问,科学普及出版社,2009.01.
注：图片来自网络'
本回答被网友采纳冲泡蜂蜜时是不可以用开水冲泡的。因为蜂蜜中含有丰富的活性酶类物质和其他营养成分，但是这些营养物质却容易被高温破坏，丧失营养作用，不利于人体更全面地吸收蜂蜜营养。而且开水还会使蜂蜜的味道、口感发生改变，用开水冲泡的蜂蜜会有一股微微的酸味，也会失去原有的花香味。
冲泡蜂蜜水的水温用40℃左右的温水最佳，最高不宜超过60℃。温水不会破坏蜂蜜营养成分和活性物质，而且还会保证其味道不改变，水温也正适合饮用。许多人喜欢在各种花茶、养生药膳中添加蜂蜜，不仅提升口感，而且还能添加更丰富的营养。但是也要注意，一定要等这些食物变温以后再加入蜂蜜，保护蜂蜜的营养不被高温破坏。
因为会破坏蜂蜜里面的活性物质。
不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，维C流失，高温使蜂蜜特有的营养物质破坏，抑菌作用下降，营养物质被破坏。
蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
拓展资料：
用不同温度的水冲泡蜂蜜，蜂蜜中的淀粉酶值会发生怎样的变化呢?实验结果表明，用20摄氏度、40摄氏、60摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果均为26左右，没有明显变化。当用80摄氏度的水冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值的结果为16，明显下降，用100摄氏度沸水来冲蜂蜜的时候，蜂蜜的淀粉酶值结果小于4，相当于未检出。
从实验结果来看，当水温在100摄氏度的时候，蜂蜜中的淀粉酶就不见了。因为酶的活性是在一定的温度下才能够保持的，喝蜂蜜水的时候，水温一定要低，否则它就会把蜂蜜里的这些活性物质给破坏掉了。
参考资料：百度百科词条 蜂蜜
本回答被网友采纳食用方法:新鲜蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但绝不可用开水冲或高温蒸煮，因为加高温后有效成份如酶等活性物质被破坏蜂蜜。蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用。
蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜本回答被提问者采纳
蜂蜜能不能用开水冲蜂蜜用什么温度的开水冲
蜂蜜不建议用开水冲，容易导致营养成分破坏，影响蜂蜜疗效。蜂蜜中含有大量的氧化酶，都是对人体有益的成分，经过开水烫之后会导致酶类失活。同时，蜂蜜中还含有蛋白质，维生素等营养物质，经过热水烫之后，也容易遭到破坏。冲蜂蜜水应该用温水冲开，水温不能超过60℃，否则会降低蜂蜜的营养价值。这些人不...
蜂蜜不能用开水冲吗
蜂蜜不能直接用开水冲，很多人知其然但不知其所以然，其实这个道理很简单，因为蜂蜜中含有众多活性物质和生物酶，而这些活性物质和生物酶一旦经过高温就会失去活性，科学实验表明，蜂蜜在60度以上的环境中活性物质和生物酶会很快失去活性和作用，而且温度越高，对其破坏的程度越大，一般来说60度以下的温度...
蜂蜜能用热水冲吗
蜂蜜不能用开水冲泡。蜂蜜中的酶类物质经烫开水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，会使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重破坏，仅维生素就会损失1\/5甚至1\/2，不仅不能保持天然的色、香、味，而且还会产生一种怪酸味。2022年4月，国家市场监督管理总局新修订的蜂产品生产许可审查细...
蜂蜜可以用开水冲吗
4、开水温度较高，很容易将蜂蜜中含有的多种微量元素以及矿物质破坏殆尽，甚至影响蜂蜜口感。可以说使用过高温度冲的蜂蜜水含有的营养价值已经大打折扣，基本不具有蜂蜜独特的养生价值了。因此，要用低于60℃的温水冲服蜂蜜，这样才能确保其功效。
蜂蜜用开水泡可以吗
不能。温度过高，会导致蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。蜂蜜有什么好处 1、野生蜂蜜为蜂蜜中的极品蜂蜜。广泛用于治疗口腔溃疡、烧伤、...
开水冲蜂蜜有什么影响
开水的温度较高，直接冲入蜂蜜中，会将蜂蜜中的维生素和酶破坏掉，从而造成蜂蜜的营养成分的流失。而且使用热水冲蜂蜜，会改变蜂蜜的味道，使蜂蜜产生大量的酸味。蜂蜜中含有丰富的营养元素，其中葡萄糖的含量占30%左右，果糖占40%左右，此外还含有大量维生素、胡萝卜素和氧化酶等物质，这些维生素和酶进入...
蜂蜜为什么不能用开水冲泡蜂蜜不能用开水冲泡的原因
1、蜂蜜中最富营养价值的成分是活性酶，但活性酶对高温的耐受性非常差，例如温度超过60度时少数活性酶会失去活性，温度超过80度时蜂蜜中大部分酶类会失去活性，而温度达到100度时蜂蜜中基本就没有活性酶。2、因此蜂蜜水不能用开水冲的根本原因是防止活性物质失活而降低营养价值。
蜂蜜可以用开水冲吗?
蜂蜜不可以用开水冲，天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。蜂蜜在温开水或凉水冲泡时口感甜，用较高温度冲泡口感会变酸。蜂蜜中含有酶类物质，经烫开水冲后会发生变性,产生大量的羟基甲糖醛,使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质...
蜂蜜可以用开水冲吗 蜂蜜用温水冲还是开水
蜂蜜不建议用开水冲服，蜂蜜中含有苹果酸，蛋白质，维生素等营养物质，会严重的遭到破坏，蜂蜜中含有的酶类物质，经过开水烫过之后，就会发生变性。正确的方法应该是用低于60度的水冲服，可以保证蜂蜜中的各种维生素不遭到破坏。蜂蜜怎么保存 将蜂蜜放在陶瓷或无毒塑料等容器中，密封好，再将容器放在阴凉、...
蜂蜜可以用开水冲吗
蜂蜜可以用开水冲吗蜂蜜不可以用开水冲，会使活性酶失活，降低蜂蜜的营养价值。蜂蜜中的活性酶，还包含转化酶、还原酶、葡萄糖氧化酶等，都是对人体有益的成分。蜂蜜用开水冲泡了之后，会损失大量的营养成分。蜂蜜不可以用开水冲 蜂蜜中含有大量的活性酶，最适宜的温度在37℃左右，当温度超过60℃时，...
