在和面时加个鸡蛋,蛋清的蛋白质能增加面的“筋力”,而蛋黄中的卵磷脂能让面口感滑爽,营养也更加丰富。
下面以鸡蛋手擀面为例,介绍怎么在和面的时候放鸡蛋,首先准备材料:面粉500克、盐1克、小苏打1克、鸡蛋2个、清水135克。
1、面粉、盐、小苏打放到同一个容器里拌匀。
2、嗑入两个鸡蛋,然后加入适量的清水。
3、搅拌均匀,然后揉成面团。
4、面团揉好后放置一旁醒30分钟。
5、把醒好的面团擀成面片。
6、在面片上撒上面粉,然后面片折叠起来,每一层都要撕上面粉。
7、折叠好后,用刀切面面条。
8、最后把切好的面条抖散即可。
参考资料来源:人民健康网-如何做出更美味的面条