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    • 舌尖上的中国1 老鸭汤怎么做营养

    如题所述

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    相关建议   2017-03-03
    老鸭汤的原料：老鸭、冬瓜、蘑菇、火腿片、盐、姜片、料酒
    老鸭汤的做法：
    1、把鸭子整理干净剁成块；冬瓜用勺子抠成球；
    2、鸭块放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后捞起；
    3、换砂锅，倒入去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇加水（水没过鸭子即可）、姜片、料酒，大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两时倒入冬瓜球；
    4、起锅前加入菜心，根据自己的口味加适量的盐即可。
    温馨提示：
    1、盐的量不用多，因为火腿片的咸香已经渗入到鸭肉和烫里了。如果不放火腿片，盐可以分两次加入，第一次在烧之前加入少量的盐，第二次是出锅之前。
    2、如果改用高压锅炖的话只需半个小时即可。
    温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
    其他看法
    第1个回答  2020-08-16
    光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
    制作方法
    将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。
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