我在一家央企工作，应聘时答应的是有编制的，可是签合同时签的是劳务

那就看当时人家的编制指的是啥了。一般来说，在机关、事业单位中，编制是指行政、事业身份等。但在央企，那就看他如何解释了。对方一定要强词夺理，那你也只能自认倒霉。所以，在入职前自己一定要问清楚，编制到底指的啥，是指录用为正式的职工，还是事业、机关身份等。
和对方好好沟通吧。实在要觉得被欺骗了，那就另外找到好工作后辞职吧。本回答被网友采纳

央企单位所说的编制，就是该员工工资受到企业保护，工资比没有编制的更有保障，
派遣工是劳务公司向企业派出的员工，他所有人事关系不跟企业有联系，只跟劳务公司有联系，
有编制的员工，不可能再是派遣工，员工怎么能有双重身份。

和企业领导好好沟通吧，要是实在觉得被欺骗了，那就另外找到一份工作后辞职吧。反正靠双手是不会饿死的。