1、功效不同
白砂糖和绵白糖味甘、性平,归脾、肺经;和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味之功效。
红糖味甘,性温。能补中缓急,和血行瘀。
冰糖补中益气,和胃润肺,止咳化痰。
黄粒细而软,入口易化,其转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。
2、制糖工艺不同
将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却,就有红棕色略带粘性的结晶析出,这就是红糖。
将红糖溶于水,加入骨炭或活性炭,将红糖水中的有色物质吸附,过滤、加热、浓缩、冷却滤液,得到白糖。
把白糖加热至适当温度除去水分,就得到无色透明的块状大晶体——冰糖。
甘蔗的茎经压榨取汁炼制成黄糖。
3、种类不同
白砂糖是白糖的一种砂状产品,一般为蔗糖,原料甘蔗。
绵白糖是白糖的一种砂状产品,原料甜菜,北方制。
红糖是白糖的一种砂状产品、白糖提纯前的产品。
冰糖是白糖再结晶后的颗粒状产品。
扩展资料:
根据国家相关标准分类,蔗糖一般分为:白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等 ,其中纯度最高的是单晶体冰糖。
适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
参考资料来源:百度百科-蔗糖