配料：猪肉：800克、植物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺、陈醋：一勺、大料：适量、花椒：适量、姜：适量、盐：一勺、葱：适量、桂皮：适量。
炖肉的做法：
1、猪肉用清水清洗干净，然后切块备用。
2、起锅倒油烧热，放葱蒜爆香，然后把切好的猪肉放进锅里。
3、翻炒至猪肉变色，然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥。
4、翻炒至猪肉没有血色，然后加入大料、花椒、桂皮。
5、加入适量的清水，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，然后转小火炖肉。
6、小火慢炖至汤汁收干，炖的过程随时翻炒一下，然后盛出即可食用。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-11-25
其实这个没有必要自己配的，完全可以去超市买的，超市买的各种各样的。应该有你满意的。
一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，
我都是这样用的，香叶5-6片， 大茴香2-3个，小茴香一小勺，
花椒8-10粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒，
葱姜是必须的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以，
不要以为香料放的越多越好， 其实不然。放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。
自己调配香料缺点就是用量掌握不好， 比如丁香，每次用量只能1到3克， 如果放多了，那个味道就熏人了。
建议用超市现成的卤肉料包，每次炖肉放一包， 象袋泡茶一样简单，本回答被网友采纳
一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，
我都是这样用的，香叶5-6片， 大茴香2-3个，小茴香一小勺，
花椒8-10粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒，
葱姜是必须的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以，
不要以为香料放的越多越好， 其实不然。放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。
自己调配香料缺点就是用量掌握不好， 比如丁香，每次用量只能1到3克， 如果放多了，那个味道就熏人了。
建议用超市现成的卤肉料包，每次炖肉放一包， 象袋泡茶一样简单，本回答被网友采纳
第2个回答 2014-07-29
八角！桂皮！香叶！小茴香！豆蔻！老抽！少量花椒追问
你好，这些比例是多少啊。
急问？
追答你的肉有多少？
追问五市斤呀。用多少，
五市斤呀，用多少
追答八角5-8个！桂皮2两！香叶4-5片！豆蔻3-2个老抽和花椒都适量
追问谢谢
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