想学川菜该去哪？

学习川菜烹饪技术的话要到专业的技术院校学习，学习川菜的内容包括基本功（刀工、盘饰等）；热菜（回锅肉。宫保鸡丁、上汤娃娃菜、口水鸡、卤水、川味红油等）；雕刻（月季花、荷花、牡丹花、各类鱼、喜鹊、锦鸡等）、拼盘；酒店流行菜（青椒铁板牛蛙、水笋川味鸡、秘制八爪鱼、粉蒸肉、酸汤肥牛等）；湘菜（小炒肉、老姜烧鸡、红烧猪手、三杯鸡、酸辣去骨鸭掌）；凉菜（椒麻舌片、夫妻肺片、卤水打拼等）；火锅（传统底料制作、清油火锅、药膳火锅、粗粮火锅、毛肚火锅、白汤火锅等）；特色菜（口味虾、土匪鸭、手撕飘香鸡、宫保蟹肉、多宝鱼等）等

川菜的味型多变，是其他风味菜系所无以伦比的。所谓“食在海南、味在四川”，以味多、味广、味厚著称。调料丰富，加之调味技法的巧妙应用造就了四川风味的多种味型。调和变化形成的复合味型有家常味、鱼香味、怪味、麻辣味、酸辣味咸甜味等23种常用味。在海南学习川菜的做法到海南新东方学习。

学厨师建议到正规的烹饪学校去学习，需要学校硬件设施硬，练习多了，经验丰富了，就可以做好。但也要看这个学校是否是理论和实操二者结合，如果理论过多实操少会导致动手过少没有经验。

建议选择专业正规的学校，在选择学校时，应注意以下几点：
1、学校的办学资质
2、学校的师资力量
3、学校的软硬件设施
4、学校的教学模式，学技术应选择实操时间多的学校
5、学校的口碑，可以去学校问问学生
6、学校是否推荐就业，可以看出学校的规模及社会影响力