夏天要多吃什么蔬菜？

一要多品种，二要好搭配，三要颜色深，四要口感好。

1、黄瓜
黄瓜的含水量是所有蔬菜中最高的，是夏季最佳的补水食物。而且黄瓜里面还富含维生素B族、维生素C、苦味素和多种矿物质，具有除热、利水、解毒等功效，口感清脆，非常适合在夏季食用。
2、丝瓜
丝瓜翠绿鲜嫩、清甜爽口，是夏季常吃的时令蔬菜之一。它含有丰富的蛋白质、黏液质、粗纤维、多种维生素和矿物质等营养素。丝瓜中B族维生素和维生素C的含量突出，B族维生素可以防止皮肤老化，维生素C则能增白皮肤，所以它也被称为“美人水”。
3、冬瓜
冬瓜可谓是夏季补水消暑第一瓜。冬瓜的含水量高达96%，并且含有丰富的钾元素，是典型高钾低钠型蔬菜，夏季食用不仅能充分补水，还能为人体补充因出汗流失掉的钾元素，从而起到补水、消肿利尿、清热祛暑的效果。
另外，冬瓜的含水量很高，其所含的葫芦巴碱还能促进新陈代谢，并抑制糖类在人体内转化成脂肪，防止体内脂肪囤积，具有消脂减肥的作用。
4、生菜
生菜，又名春菜，颜色翠绿，含水丰富，口感脆嫩清香，能刺激消化，增进食欲，是夏季很多人餐桌上的必备菜之一。
5、西红柿
西红柿真的是再熟悉不过的大众菜了，又名番茄，既可以生吃，又可以烹饪成菜肴，是一种具有多重保健作用的水果型蔬菜。