发霉食物中含有的有毒物质比较多，会对人体造成非常严重的损伤，尤其是霉变的花生最好不要吃，经常吃这种食物不仅会引起身体众多，还会导致各项器官衰竭，会诱发严重的疾病，不要吃霉变的红薯，霉变的人红薯中含有的毒素非常大，会损伤到肝脏，并且会影响到各项器官的运行。
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1、最常见中毒：霉变花生
黄曲霉毒素，是目前已知毒性最强的真菌毒素。它被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质的毒性中名列第一。
黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。急性中毒的情况比较多见，表现为急性肝损伤。慢性中毒即中毒的时间长了，会出现肝纤维化、肝硬化甚至肝癌。
产生这种毒素的黄曲霉菌，喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外，玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。
这几种食物发霉了最容易中毒，千万不要再吃!
√辨别：花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，谷物表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色，即表明霉变了。
2、苦味的红薯，有毒
甘薯，又称红薯、地瓜。如果储藏不当，比如储藏时间太久，或者储存在过于潮湿的地方，红薯会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。而且，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。
霉变甘薯中毒比较常见，这种霉变的甘薯，苦味道的，主要引起的是肝损伤。
这几种食物发霉了最容易中毒，千万不要再吃!
霉变甘薯中毒的症状，大多在吃之后几个小时内出现，主要是胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。
√辨别：霉变甘薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。
3、吃霉变甘蔗，或成植物人
民谚道：“清明蔗，毒过蛇”。霉变甘蔗中毒也是临床上常见，但容易被忽略的真菌毒素中毒。”
霉变甘蔗中毒主要会引起神经损伤，会使得神经髓鞘出现变性。这是比较难以恢复的神经损伤。
媒体曾有报道“吃霉变甘蔗中毒成植物人”。
这几种食物发霉了容易中毒，不要吃霉变的食物，经常吃霉变的食物会影响到身体健康，而且会引起中毒，有可能导致植物人，会影响到各项器官正常功能的运行，尤其是霉变的甘蔗和红薯，最好不要吃红心的甘蔗不能吃，还有的有毒物质非常高。
吃发霉的食物对身体有什么危害？
如果吃了发霉的食物吃的比较少，可能不会有不适症状。但大部分的情况下，食用发霉食物可能会引起食物中毒的。
发霉的食物是细菌、霉菌的培养基，可能会滋生沙门氏菌、大肠埃希菌、变形杆菌、展青霉素等引起食物中毒的常见病原体。
发霉的食物中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素有很强的毒性与致癌性，毒性比砒霜还大68倍，会对肝脏器官损害严重。
再比如展青霉素，展青霉素对人体也有较强的危害，不慎误食会产生神经呼吸和泌尿系统的损害症状，造成神经麻痹，肺水肿，肾功能衰竭，肠道紊乱等严重的疾病。
如果出现食物中毒，患者会出现明显的剧烈呕吐现象，还会伴有严重的腹泻，同时上腹部也会伴有明显的疼痛。这一般是造成了急性胃肠炎，必须尽快到医院接受治疗，否则会危及生命的。
如果发霉的食物吃的比较少，没有出现任何不适症状，为减少霉菌对肠胃产生的刺激，保护胃粘膜可以适当的喝一些牛奶。
所以食物一旦发霉，不要舍不得，扔了吧？
吃发霉的食物对身体有什么危害吗？
如果不小心摄入发霉的食物，可能会造成食物中毒，食物中毒是因为不小心摄入含有化学性的有毒物质，会造成非传染性的疾病，又或者是急性疾病以及亚急性疾病。
比如当气温达到一定高度时，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如——展青霉素。

这种毒素对人体有较强的危害，不慎误食会产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，比如神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭、致癌——黄曲霉毒、肠道功能紊乱等严重疾病。

所以，当水果腐烂或虫蛀超过三分之一时就不要食用了，特别是有苦味的水果就更要避而远之了。
如果是出现食物中毒，患者会出现明显的剧烈呕吐现象，而且还会伴有严重的腹泻，同时上腹部也会伴有明显的疼痛，这估计就是因为摄入发霉的食物所引发的急性肠胃炎。一旦出现这类情况时，必须要尽快到医院接受治疗，否则就会危及到生命。
如果在吃了发霉食物之后，身体并没有出现任何的不适症状，为有效减少霉菌对于肠胃所产生的刺激，达到保护胃黏膜的效果，可以适当喝牛奶。
1、食物中毒：发霉的东西是细菌、霉菌的培养基，可能会滋生沙门氏菌、大肠埃希菌、变形杆菌等引起急性食物中毒的常见病原体，如果摄入发霉的东西，可能会引起急性胃肠炎反应，表现为发热、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻，严重者会出现水样泻或血便。此外，沙门氏菌感染还会引起发热，以及全身中毒症状，严重的情况下还可能导致患者出现多脏器的功能衰竭；
2、黄曲霉毒素中毒：部分发霉食物中可能含有大量黄曲霉，如发霉的玉米、花生、大米等，其中会存在黄曲霉毒素。如果摄入此类食物，则可能出现黄曲霉毒素中毒现象，表现为腹痛、腹胀、厌食、呕吐、发热，还会出现肝功能损害，进而导致皮肤、巩膜黄染、肝区疼痛的情况，严重时可能在中毒2-3周内出现腹水、下肢水肿、脾脏变大、消化道出血、凝血功能障碍等情况，甚至出现肝脏功能衰竭而导致死亡。如果长期食用此类食物，则可能出现慢性黄曲霉毒素中毒，引起肝细胞的变性，发展为肝硬化而影响患者健康。此外，黄曲霉毒素还是引起肝脏癌变的重要致病因素之一；
3、亚硝酸盐中毒：发霉的食物中含有亚硝酸盐，特别是蔬菜、肉类发霉后，会产生大量亚硝酸盐类物质。而大量亚硝酸盐被摄入后可能导致机体出现缺氧反应，表现为头晕、头痛、心慌、喘憋，手指和口唇发绀，严重者会引起肺水肿。
如果误食了少量发霉的东西，没有出现不适，可以先进行观察，明确是否出现不适。而如果大量摄入发霉的食物出现腹痛、腹泻、头痛等症状，则需要及时到医院进行洗胃处理，从而减少发霉的东西在体内存留。本回答被网友采纳
1、食物中毒：发霉的东西是细菌、霉菌的培养基，可能会滋生沙门氏菌、大肠埃希菌、变形杆菌等引起急性食物中毒的常见病原体，如果摄入发霉的东西，可能会引起急性胃肠炎反应，表现为发热、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、腹泻，严重者会出现水样泻或血便。此外，沙门氏菌感染还会引起发热，以及全身中毒症状，严重的情况下还可能导致患者出现多脏器的功能衰竭；
2、黄曲霉毒素中毒：部分发霉食物中可能含有大量黄曲霉，如发霉的玉米、花生、大米等，其中会存在黄曲霉毒素。如果摄入此类食物，则可能出现黄曲霉毒素中毒现象，表现为腹痛、腹胀、厌食、呕吐、发热，还会出现肝功能损害，进而导致皮肤、巩膜黄染、肝区疼痛的情况，严重时可能在中毒2-3周内出现腹水、下肢水肿、脾脏变大、消化道出血、凝血功能障碍等情况，甚至出现肝脏功能衰竭而导致死亡。如果长期食用此类食物，则可能出现慢性黄曲霉毒素中毒，引起肝细胞的变性，发展为肝硬化而影响患者健康。此外，黄曲霉毒素还是引起肝脏癌变的重要致病因素之一；
3、亚硝酸盐中毒：发霉的食物中含有亚硝酸盐，特别是蔬菜、肉类发霉后，会产生大量亚硝酸盐类物质。而大量亚硝酸盐被摄入后可能导致机体出现缺氧反应，表现为头晕、头痛、心慌、喘憋，手指和口唇发绀，严重者会引起肺水肿。
如果误食了少量发霉的东西，没有出现不适，可以先进行观察，明确是否出现不适。而如果大量摄入发霉的食物出现腹痛、腹泻、头痛等症状，则需要及时到医院进行洗胃处理，从而减少发霉的东西在体内存留
