大白菜清洗干净，晒去水分，改刀后放入烧开水的锅中焯水，两分钟左右即可捞出放凉，将大白菜整齐地码放在缸里，加入适量的水，腌制四五天，酸菜就完成了，具体步骤如下：
食材：大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。
1、先将大白菜枯叶子择去，冲洗干净。
2、然后放外面晒一晒，晒去水分，变软的程度。
3、将大白菜从菜帮部位剖上一刀或两刀，剖过后更方便焯水能焯到菜芯里面。
4、准备好一个大锅，锅中烧开水，烧开后将大白菜放入开水中焯烫，转着圈翻着烫2分钟左右。
5、大白菜焯水不要烫的时间太长，里里外外大概焯烫到即可捞出放凉。
6、准备好一个腌菜缸或玻璃缸，尽量别选用塑料桶之类的，将大白菜整齐地码放在缸里。
7、然后倒入几瓶矿泉水或自来水，水只要没过大白菜就可以。
8、放上几块大石头将大白菜压实，一点儿都不要浮在上面，浮在上面的会容易变质坏掉的。腌上四五天就可以吃了。
9、成品图。
注意事项：
1、整个制作过程不能沾油，要保证罐子的无油干净。
2、白菜完全变软、变黄就可以食用了。
食材：大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。
酸菜腌制的方法
1、酸菜腌制方法有很多种，其中有北方和南方之分。2、北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可。3、南方酸菜做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌...
腌制酸菜有什么方法
3、压实：选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。4、加水加药：经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。
渍酸菜的腌制方法
渍酸菜的腌制方法主要有以下几种：1. 密封发酵腌制法。这种方法适用于豆角等蔬菜。首先，将豆角清洗干净并晾干水汽，然后加入适量的盐、大蒜碎末和小米椒，混合均匀后装入密封容器，放置在阴凉地方发酵3天，直到变黄变酸即可。同样地，芥菜也可以采用类似的方法进行腌制，只需将芥菜烫至断生后晾凉，再加入...
东北酸菜的腌制方法
1、东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下，现在东北暖气楼可以用这种方法，第二种是室内温度较低的情况使用。2、但无论温度如何，盐酸菜的主要流程是，白菜洗净 →放入缸内→放一层白菜散一层盐→重复至缸满→在上面...
酸菜的制作方法有哪些?
酸菜是一种通过发酵过程制成的腌制蔬菜，主要原料是白菜或者其他蔬菜。它的制作方法多种多样，但基本原理相同，都是利用盐和有益微生物的作用，使蔬菜发酵产生酸味。以下是几种常见的酸菜制作方法：传统自然发酵法：选择新鲜的白菜，去除外层叶子，清洗干净后切成适当大小。将切好的白菜放入一个大盆中，撒...
腌制酸菜的方法有哪些
2、调料：盐。3、腌制：将白菜洗净后（或是只把外层去掉就可以了），然后从中间将白菜劈开成2瓣，好让水分渗透，也好摆放。4、然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层可以适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。5、然后倒进生水。一个月后（有...
做酸菜的方法有哪些?
这是一种最古老的制作酸菜的方法。首先，选择新鲜的白菜或者其他适合腌制的蔬菜，清洗干净后切成适当大小。然后，将蔬菜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，用手揉搓使其出水。接着，将蔬菜层层叠加，压紧，确保蔬菜被盐水完全覆盖。容器需要留有一定的空间，以便发酵过程中气体可以排出。最后，将容器放置...
腌制酸菜的方法有哪些?
腌制酸菜是一种传统的食品加工方法，主要利用盐和\/或其他调味料以及有益微生物（如乳酸菌）的发酵作用来保存蔬菜。以下是几种常见的腌制酸菜的方法：盐水法：这是最基本的腌制方法，适用于大多数蔬菜，如白菜、黄瓜、萝卜等。首先，将蔬菜清洗干净并切成适当大小。然后，准备盐水溶液，按比例将食盐溶解在...
腌制酸菜的方法有哪些?怎样做比较好吃?
加醋快速腌制法：将切好的蔬菜放入一个干净的容器中。准备一定量的白醋或者苹果醋，可以根据个人口味添加一些糖、盐、蒜瓣、辣椒等调料。将调好的醋液倒入装有蔬菜的容器中，确保蔬菜被完全浸没。密封容器，放入冰箱中腌制几天即可食用。为了使腌制的酸菜更加美味，以下是一些额外的建议：选择新鲜、无病虫...
酸菜的腌制方法有哪些?
酸菜的腌制方法有很多种，以下是一些常见的方法：传统腌制法：将新鲜的白菜洗净，晾干水分，然后切成适当大小的块状。接下来，将白菜放入一个大容器中，每层之间撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀地渗透到白菜中。最后，用一块干净的石头或重物压在白菜上，使其保持湿润和紧实。将容器密封好，放在...
