不能吃。酸奶发酵时间不能超过12小时的，否则就变质了，要控制在8~10小时是最好的状态。
酸奶发酵时间过长还没有好的情况下建议就不要再去吃了，因为添加在牛奶里的有益菌已经失去了活性，没有了对身体有益的菌群了。
酸奶不妥善保存的话，很容易变质。所以酸奶尽量现做现用，保存也应当放在冰箱里进行保存。
扩展资料
家中制作酸奶，不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会造成一些食物中毒。
正确打开方式
1、优选奶源：尽量购买生产日期比较新鲜的纯牛奶，不建议购买未经处理的鲜牛奶。
2、酸奶菌种选择大牌原味酸奶。
3、过程中要注意灭菌：制作时最好戴上无菌手套，温度尽量控制在40℃~45℃之间。最好选用酸奶机恒温发酵。
4、保存时注意要冰箱冷藏、密封保存，而且时间不要超过三天。每瓶酸奶食用时尽量一次性喝完。
参考资料来源：人民网-7类常见食物自制起来有风险
不能吃。酸奶发酵时间不能超过12小时的，否则就变质了，要控制在8~10小时是最好的状态。
酸奶发酵时间过长还没有好的情况下建议就不要再去吃了，因为添加在牛奶里的有益菌已经失去了活性，没有了对身体有益的菌群了。
酸奶不妥善保存的话，很容易变质。所以酸奶尽量现做现用，保存也应当放在冰箱里进行保存。
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扩展资料
家中制作酸奶，不具备杀菌条件，无法去除其中的微生物污染，会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会造成一些食物中毒。
正确打开方式
1、优选奶源：尽量购买生产日期比较新鲜的纯牛奶，不建议购买未经处理的鲜牛奶。
2、酸奶菌种选择大牌原味酸奶。
3、过程中要注意灭菌：制作时最好戴上无菌手套，温度尽量控制在40℃~45℃之间。最好选用酸奶机恒温发酵。
4、保存时注意要冰箱冷藏、密封保存，而且时间不要超过三天。每瓶酸奶食用时尽量一次性喝完。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n1/2018/1213/c85914-30464188.html"target="_blank"title="人民网-7类常见食物自制起来有风险">人民网-7类常见食物自制起来有风险
