餐饮行业会计应该怎样成本核算？详细一点。

如题所述

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一、收入

净收入=主营业务收入 - 打折、抹零等

二、其他收入

三、主营业务成本

水产类、肉类、蔬菜豆制品类、水果类、米面蛋点心类、调料干货类、酒水饮料类、自制饮品类；

四、毛利率（总收）

五、毛利率（净收）

六、销售费用合计

1、固定费用（租赁费、装修费摊销、商业保险）

2、顾客折增

3、人工成本总额（工资、社保、员工餐、福利费、宿舍费用）

4、常规费用（燃料费、水费、电费、物料消耗、纸巾、清洗费等等）

七、管理费用合计

招待费、招聘费、总公司管理费、其他

八、财务费用合计

刷卡手续费、金融机构手续费、利息收入、其他

九、营业外支出

十、税金及附加

十一、利润总额

十二、所得税费用

十三、净利润

十四、净利润率

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温馨提示：内容为网友见解，仅供参考

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其他看法

第1个回答 2014-11-02

楼主你好！
、1.餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账
借：原材料
贷：现金（或银行存款）
3、根据制作间领料出库单入账
借：营业成本
贷：原材料
4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账
借：营业成本（红字）
贷：原材料（红字）
5、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数）
借：本年利润
贷：营业成本
6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。
借：营业成本
贷：原材料餐饮业会计做账流程追问

能领多少调料和菜，肉等计入到当月成本里吗？

追答

是的，月底盘点后从营业成本中冲减出来，即采用“倒挤成本”的方法核算。

追问

实际上还是按领料，只是看有没有没用完的冲回去是吧？

追答

理解正确！

追问

好的，谢谢你，我明白了。采纳回答。

还想问问餐饮业交什么税？

追答

餐饮业应按收入*5%交营业税。

追问

好的，谢谢

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第2个回答 2017-08-30

购入时，借：原材料、库存商品等科目，领用时，由厨房到仓库直接领用，开一个流水领用单，月末，仓库、厨房盘存，倒算领用成本，借：营业成本，贷：原材料。然后，把领用流水单、盘存单作为凭证附件。

第3个回答推荐于2018-05-25

我之前做过餐饮行业的会计
餐饮的主要成本控制在厨房
那时候是有一个软件的，软件控制的不是出入库，是菜品的销售
每个菜品大约要耗费多少菜、肉、油盐酱醋等配料都要让厨师提前做好记录，然后录入系统。
这样每月消耗多少原材料都有大差不离的一个数值
每天有采购去进货，采购归财务统一管理，厨房进的所有的原材料有记录，也是要录入系统，月末时候进行系统盘点和实物盘点，如果两个能差不多，那就没有关系了，如果差的很大特别是有些贵重物品（海参、鲍鱼、龙虾等），是一个数量都不能差的。
这样进了多少货，剩余多少货，都有数量了，剩余的就是厨房的成本。即使没有系统，你想要自己算也可以，就是繁琐一些，跟这个原理是一样的。本回答被网友采纳

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