剁椒鱼头是湖南一道比较出名的美食之一，鱼头的讲究必须要用雄鱼头，肥而不腻，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌面拌饭都是比较好吃的
首先 剁椒
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)
2.辣椒洗净、控水
3.辣椒剁碎
4.剁碎的辣椒加少许盐拌匀
5.辣椒放入泡菜坛内
6.喷入少许酒
7.盖上坛子盖，并加水封(注意水不要干了)
8.一周左右开坛，剁椒完成了！
注：如果将萝卜干和辣椒一起放入坛子，就成了湖南有名的辣椒萝卜了。
剁椒鱼头为蒸菜 鱼头洗好 放盆里 用剁椒洒满整个鱼头加葱姜酒 蒸吧时间看鱼头大小
剁椒鱼头是川菜吗
剁椒鱼头不是川菜。剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯。剁椒鱼头于2018年9月10日被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体。火辣的...
剁椒鱼头是湘菜还是川菜 剁椒鱼头的由来
剁椒鱼头是湘菜还是川菜剁椒鱼头是湘菜。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头的由来剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因...
剁椒鱼头用的什么鱼头
剁椒鱼头是一道广受欢迎的川菜，其制作的关键在于选用新鲜的鱼头。通常，鲈鱼头和草鱼头是常见的选择，因为它们的头部饱满且富含鱼脂，这为菜品增添了丰富的口感和美味。首先，鱼头需要经过仔细的清洗，剔除鱼鳃和杂质，确保烹饪过程的卫生。接着，鱼头被腌制在剁椒中，这一过程让鱼头充分吸收了辣味和香气，...
剁椒鱼头是属于川菜吗?
结论：剁椒鱼头并非川菜，而是湖南传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头以其独特的风味闻名，主要选用鳙鱼鱼头和湖南特有的剁椒为材料，辅以豉油、姜、葱、蒜等调料。这道菜色泽红亮，味道醇厚，鱼肉细嫩且肥而不腻，口感软糯，让人一试难忘。在2018年，它被评为“中国菜”湖南十大经典名菜，充分展示了湘菜的...
剁椒鱼头家常做法
剁椒鱼头是一道以鱼头和剁椒为主要原料的传统川菜。以下是一种家常做法：材料：- 鱼头 1个（约500克）- 剁椒 适量 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 - 植物油 适量 步骤：1. 将鱼头洗净，切成大块备用。将葱姜蒜切末备用。2. 锅中...
剁椒鱼头是川菜还是湘菜
其实，剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的...
剁椒鱼头的家常美味做法
剁椒鱼头是一道非常受欢迎的川菜，下面是一份家常美味的剁椒鱼头的做法：所需食材：- 鱼头：适量 - 剁椒：适量 - 大葱：适量 - 姜片：适量 - 蒜瓣：适量 - 青红椒：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 - 植物油：适量 步骤：1. 鱼头处理：将鱼头用水冲洗...
剁椒鱼头是湘菜还是川菜
炒、煨、蒸，注重原汁原味，而川菜则有爆、干烧、炖、烩等多种多样的烹调手法，更显丰富多样。总之，剁椒鱼头作为湘菜的代表，其美味和独特的制作工艺，无疑为湘菜系增色不少，是湘菜文化中不可或缺的一笔。如果你对湘菜的酸辣风情感兴趣，剁椒鱼头绝对是一道值得尝试的美味佳肴。
剁椒鱼头蒸多少分钟
剁椒鱼头是一道美味的川菜，蒸的时间要根据鱼头的大小和厚度来确定。一般来说，鱼头的蒸煮时间约为10-15分钟左右。将鱼头洗净，去鳞，去鳃，剖开后再切成小块。在鱼头上撒上适量的盐和料酒，然后腌制约10分钟。将葱姜蒜切成末，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入适量的剁椒和酱油，煸炒均匀。将鱼头块...
剁椒鱼头是属于什么菜系
这款剁椒鱼头是用鲢鱼头作为主要食材烹制而成，而且采取了酱焖的烹饪手法还可以有效去除鲢鱼头的腥味，因此可以在食用中令品尝者最大限度的享受到美食。剁椒鱼头的家常做法二：1.直接将鱼头 剁椒 油 红油 葱 姜 味精 白糖 盐都准备好，然后将鱼肉清洗干净，葱洗干净后对半切开，然后将油图谋在容器里面 ...
