如何用酸奶巧发面
面该怎样发呀？？愁死、、、、试发过好多次，都没有发成功。发一两天，不起，蒸熟有酸味儿，没个吃。听说酸奶能发面，而且很快不用等。就是不知道怎样弄，该用多少量？有高招的教 教我吧！！简单易懂的。多谢多谢啦！！！
不加水的酸奶发面饼做法：
一、食材：普通面粉，酸奶，牛奶，小苏打，糖
二、做法：
1、头一天晚上用酸奶机做了无添加的酸奶，也可以用超市买来的现成酸奶。大约是两盒酸奶的量，加入等量牛奶，加入一大勺白糖，混合成酸奶液。
2、面粉大约用平时吃米饭的饭碗3碗，混入1汤匙的小苏打，拌匀。小苏打也可以换成酵母。
3、把酸奶液少量多次倒入面粉盆中，用手搅拌成絮状颗粒，再揉成比较软一点的面团。
4、揉好的面团放在盆里，上面盖湿布醒发15分钟，面团大约膨胀了一半就差不多了。
5、面板上撒些薄面，把发好的面团在面板上揉几下成圆柱体，平均分成剂子。
6、取一个面剂子，用擀面杖擀成厚度0.5厘米的饼坯。因为烙的时候饼的厚度会增加，0.5厘米的厚度大概会变成1厘米多。
7、擀好的饼坯放到电饼铛里，不用放油，上下加热，开小火档，大约3到4分钟就熟了。饼坯后的适当增加时间。也可以用不粘平底锅，开小火烙，注意要勤翻面防止烙糊。
黑豆面酸奶馒头
所需食材
主料：小麦面粉500g、黑豆面100g、酸奶165g
辅料：鲜酵母9g、水160g
操作步骤：
1、把面粉和黑豆面放入盆中。
2、两种粉搅拌均匀。
3、先倒入酸奶，搅拌均匀。
4、鲜酵母放入水中，搅拌至溶化，分次加入盆中。
5、先搅拌成雪花状的面团。
6、再用手揉搓均匀。
7、加盖饧发1-2小时。
8、至面团原体积2倍大。
9、面团内部呈蜂窝状的组织。
10、把发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成12等份。
11、取一个面剂子，揉搓成馒头坯子。
12、做好的馒头生坯间隔放置到帘子上。
13、加盖拧干的湿布。
14、饧发15-20分钟。
15、把发酵好的馒头坯子放置到已铺好打湿屉布的蒸锅内。
16、加盖后大火烧开转小火蒸20分钟。
17、出锅。
酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。
直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。本回答被网友采纳
看到N个傻子说什么传说中的酸奶发面法 那就是画蛇添足多余的 没事闲的瞎琢磨 那个能味道正常么 酵母菌和乳酸菌味道能一样么
面要变成糖再被乳酸菌变成乳酸 那是什么味啊肯定酸啊没得吃
怎样用酸奶发面蒸馒头
1、容器里放适量面粉和平常在超市购买的原味酸奶。2、用酸奶一点点加入面粉中搅拌，把面粉和成雪花片状，然后再用力揉在一起，成面团状。3、和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处2至4小时发酵，等面团中间呈蜂窝状即可。4、松弛面团并揉成小团，再揉成馒头胚。5、放入蒸锅中蒸20分钟后虚蒸三分钟...
酸奶发面怎么做才松软好吃 酸奶发面如何做才松软好吃
1、材料：小麦面粉500克，黑豆面100克，酸奶165克，鲜酵母9克，水160克 2、准备工作： 面粉和黑豆面放入盆中搅拌均匀，倒入酸奶，拌匀。 鲜酵母放入水中，搅拌至化开，分次加入盆中。3、先搅拌成雪花状的面团。4、再用手揉搓均匀，加盖，醒发1~2小时。5、将发酵好的面团揉至完全排气，搓成条，...
用酸奶发面有窍门吗
1、牛奶变酸可用来代替水和面，和好后待3分钟再放入适量小苏打，蒸出的面食会更加香甜、松软、色味俱佳。当然如果牛奶已腐败变质则不宜再食用。2、酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌。3、直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。
不用酵母怎么发面又松又软
1、酸奶不用酵母发面也能达到松软的效果，例如酸奶发面法，在盆中倒入适量的面粉，按照每斤面粉添加200克酸奶的比例和面，倒酸奶的同时慢慢搅拌面粉，揉搓变成雪花片状后再揉成面团状，盖住闷2～4个小时就能发面成功。2、蜂蜜蜂蜜也可以用来发面，按照每斤面粉添加250毫升的水、1.5汤勺蜂蜜的比例和面，可...
怎样用酸奶发面蒸馒头好吃
1. 准备发面所需的主要材料：1000克面粉和400克酸奶。2. 将酸奶取出备用，确保其处于适宜的温度。3. 同时，将面粉准备好，并置于一边待用。4. 将酸奶缓缓倒入面粉中，边倒边轻轻搅拌。5. 继续搅拌，直至酸奶与面粉充分混合，形成雪花片状的面糊。6. 接下来，将面糊反复揉合，直到形成光滑的面团。7....
怎样用酸奶发面呢,用来蒸馒头的
需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、酸奶 400克。1、第一步准备好酸奶，放一旁备用。2、准备好面粉，放一旁备用。3、酸奶倒入面粉中。4、把面粉和成雪花片状。5、让后再用力揉在一起，成面团状，静置3小时进行发酵。6、时间到后就发酵完成了。
怎样用酸奶发面蒸馒头
1. 准备好酸奶，放在一边待用。2. 准备面粉，同样放在一边待用。3. 将酸奶倒入面粉中。4. 将面粉和酸奶混合揉成雪花片状。5. 然后用力将雪花片状的面团揉合成一个完整的面团，静置3小时进行发酵。6. 经过3小时的发酵，面团就发好了。
怎样用酸奶发面蒸馒头
1. 准备一个容器，加入适量的面粉和适量的原味酸奶。2. 逐渐将酸奶加入面粉中，不断搅拌，直至面粉形成雪花片状。接着，用力揉搓面团，直至形成光滑的面团。3. 将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖且干燥的环境中，让其发酵2至4小时。当面团中央出现蜂窝状结构时，发酵即已完成。4. 将发酵好的面团...
酸奶能代替酵母发面蒸馒头吗?
1. 准备材料：为了制作馒头，你需要准备1000克面粉和400克酸奶。2. 酸奶准备：将酸奶从冰箱中取出，放置一旁备用。3. 面粉准备：将面粉过筛，放置一旁备用。4. 混合酸奶和面粉：将酸奶倒入面粉中，开始搅拌，直到形成雪花片状的面絮。5. 揉面：将面絮反复揉搓，直到形成光滑的面团。6. 发酵：将揉...
用酸奶发面有窍门吗
1、将酸奶分次加入面粉中，揉成絮状，再逐步揉成柔软的面团。将揉好的面团放在盆中，覆盖湿布，醒发约15分钟，此时面团应膨胀至原来的一半左右。2、在发好的面团上撒一些干面粉，将其转移到面板上，揉成圆柱形。若要使蒸制的馒头又软又甜，可在面团中加入更多酸奶和绵白糖，同时加入适量酵母，用...
