鸭血怎么做好吃。有几种做法。

鸭血怎么做好吃。有几种做法。

鸭血粉丝汤制作过程: 一,将配好的汤料(30种香料及药材)一份约500克加18-20KG 水烧开后保持小火滚开二十五分钟以上,直到汤色浑为一体,整体呈淡黄为好、用极细的金属网筛滤去香料残渣装入桶中备用。 二,煮鸭肝;锅中放入熬好的香料汤适量(以能充分漫过鸭肝为宜),加盐,鸡精,味精,葱,姜,茴香(八角),花椒,烧开后保证极小火再放入洗净的鸭肝经常搅拌焖至鸭肝不再有血水析出,关火/以使汤料完全渗入鸭肝中,煮好后鸭肝切片放入冰箱保鲜备用,煮过的汤不要倒,下次煮时适量加入香料,盐,鸡精,葱,姜,茴香等,可先倒出一部分汤;注意定期过滤锅中残渣 三,煮鸭肠(原料价6元/KG),我们一般先用鸭肫下面那一小段,通常称为素带,有的地方原料来源有点困难,就用小肠代替、将鸭肠洗去碎毛,砂子等,水烧开后放入盐,醋适量,保持大火将鸭肠放入,一次不能烫太多,充分搅拌,水一开立刻关火捞起放入冷水中揉去肠衣,砂子等 下面的煮法同上面鸭肝、注意:香料汤和盐适量减少,要先把汤料加上述调料烧开后放入鸭肠,再次烧开后小火焖2-3分钟,不能煮太烂、捞起切小段/保鲜方法同上,定期过滤底层残渣、和鸭肝分专用锅煮、生铁和铸铁锅会起紫砂效应,时间长汤色会变黑所以忌用铁锅,宜不锈钢/合金锅; 四,选用全形盒装榨菜,取出后清水洗去表面盐卤,切小丝备用;香菜不能沾油,洗净去下半部分根茎、 五, 辣油制作,将菜油(原料价6元/KG)适量倒入锅中放入洗净切小片的葱姜蒜头洋葱小火熬至枯黄入味,捞去残渣后放入鸭油(原料价5元/KG)(6/4菜油),中火片刻油开后迅速倒入配好的辣椒粉(数味香料及中药按秘方配制),白芝麻等,搅拌均匀立刻关火;可直接只用色拉油代替; 六,选用成色较好(白或金黄)的豆腐果,切片大小适中,太小不耐火而下沉,太大不易入味且不利于成本控制. 七,粉丝选用成本价格适宜(<=5元/KG)的品种(常见山芋粉丝),水(想快可用温水)泡好后剪小段放入竹篓或金属篓中放入滚开的成品汤中烫透迅速放入碗中、 八,成品汤的制作、 选用新鲜鸭胚猪筒子骨肉皮或者鸡架少量调高汤,加入鸭血,香料汤,鸡精,味精,盐,葱,姜,少许鸭油,豆腐果在汤上层熬开后可烫粉丝,烧开后一直保持小火以方便烫粉丝;汤味调至鲜香,以上比例以实际操作为准
温馨提示:内容为网友见解,仅供参考
第1个回答  2009-11-25
可以做鸭血粉丝汤,鸭血烧豆腐及毛血旺,最简单是涮麻辣烫。
第2个回答  2009-11-24
鸭血豆腐,绝对好吃
第3个回答  2020-05-19

第4个回答  2020-09-28

鸭血不仅能补血,卡路里还很低,贫血 的姑娘可以经常吃哦

怎么做鸭血好吃
1、青菜鸭血汤。将鸭血洗净后切成厚片,大约1公分厚。再把青菜洗净切段。把锅里加油预热然后放入葱末炝锅,然后再放入适量的水烧开,再把鸭血放入煮沸大约10分钟,然后再把放入青菜,盐,再小火煮五分钟左右,关火,淋上香油就可以了。2、乡村炖鸭血。把鸭血洗净切片,豆腐干从中间切开,然后把蘑菇洗...

生鸭血怎么做好吃又简单?鸭血的五种家常做法
1.粳米淘洗干净;鲫鱼洗净、切小块,和葱、姜、盐一同放入锅电源水适量,旺火煮沸,小火将鱼煮至烂熟。2.加入鸭血、粳米及适量水,煮成粥,再淋入香油,撒味精即可。麻辣鸭血 材料:鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒、盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油 做法:1.鸭血洗净,切小丁;下入沸水锅中汆烫片...

鸭血有哪些好吃的做法值得推荐?
这是一道经典的家常菜,将鸭血和嫩豆腐一起煮成汤。首先,将鸭血切成小块,用开水焯一下去除血腥味。然后,将豆腐切成小块,和鸭血一起放入煮沸的水中,加入姜片、葱花、盐和鸡精调味。煮至豆腐和鸭血都变得嫩滑,撒上葱花和香菜即可。麻辣鸭血 这道菜适合喜欢辣味的人。将鸭血切成小块,用开水焯过后...

鸭血有哪些不同的做法?如何做比较好吃?
鸭血煲 鸭血煲是一种温暖的炖菜,通常还会加入豆腐、海鲜或者其他肉类。首先,将鸭血切块焯水,然后将豆腐和其他配料(如鱼丸、虾球、金针菇等)准备好。在砂锅或者煲中加入适量的油,爆香葱姜蒜,然后加入所有的配料和适量的水或高汤。调入酱油、料酒、盐和糖,小火慢炖至食材入味。鸭血粉丝汤 这是江...

鸭血有哪些好吃的做法可以分享?
鸭血豆腐汤 这是一道简单的家常菜,将鸭血和豆腐一起煮成汤。首先,将鸭血切成小块,豆腐也切成适口的大小。在锅中加入适量的水,放入姜片和葱段,煮沸后加入鸭血和豆腐。煮至鸭血熟透,豆腐变软,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。最后撒上葱花和香菜即可。麻辣鸭血 这道菜适合喜欢辣味的人。将鸭血...

鸭血有哪些好吃的做法?
鸭血也可以作为炒菜的配料。将鸭血切成小块,与青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒。先将蔬菜快炒至断生,再加入鸭血快速翻炒,调入酱油、盐、糖等调味料,炒至食材熟透即可。鸭血糯米饭 这是一种将鸭血与糯米结合的创新做法。将糯米提前浸泡,然后与鸭血、腊肉、香菇等食材混合,放入电饭煲或蒸锅中煮熟。

鸭血有什么好吃的做法值得分享?
这是一道简单又经典的家常菜。首先,将鸭血切成小块,用清水冲洗干净,去除血水。然后,将豆腐切成小块,和鸭血一起放入沸水中焯水。接着,准备一锅清水,加入姜片、葱段、料酒,煮沸后放入鸭血和豆腐。煮至汤色变白,加入适量的盐、鸡精调味。最后撒上葱花和香菜,滴入几滴香油,即可出锅。麻辣鸭血 这...

鸭血怎么做好吃
1、鸭血切片,入锅加水、料酒、姜、葱、适量盐,焯水2分钟,捞起控干水分。2、调一碗料汁,加入适量清水。3、锅里入油烧热,倒入除大蒜叶的辅料炒香,后加入事先调好的料汁,烧开。4、料汁烧开后加入鸭血,煮3分钟左右加入大蒜叶,直至大蒜叶断生。5、淀粉加水搅匀,倒入锅内翻炒几下。6、出锅...

鸭血怎么做好吃?
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鸭血有哪些好吃的做法?
鸭血炒菜 鸭血也可以作为炒菜的主角,与蔬菜如青椒、洋葱、豆芽等一起炒制。将鸭血切成条或块状,蔬菜洗净切丝或切片。锅中放油,先炒香葱姜蒜,再加入蔬菜快速翻炒,最后放入鸭血,调入酱油、盐、糖等调味料,炒匀即可出锅。这些做法只是鸭血的一小部分,鸭血的烹饪方式多种多样,可以根据个人口味和...

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