鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满
上火190。下火200
水果欧式蛋糕:
A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、
朗姆酒1/2大匙。
制作方法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可。
蜂蜜蛋糕的做法：
材料：（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒
装模后进炉前要垂直摔一下，确保浆液满模。一般装模后不要放置过久。尽快烘烤。
专业提供脆皮蛋糕技术指导，专业脆皮蛋糕小料批发零售
脆皮蛋糕做法及配方
1、所需材料：鸡蛋4个，低粉120克，细糖80克，植物油30克。2、鸡蛋打入盆里，加入细糖。3、分两次筛入低粉，面粉加水，每次都快速搅拌均匀，搅拌成细腻无颗粒的面糊，再倒入30克植物油搅拌均匀，最好不用花生油，菜籽油等气味浓郁的植物油。4、模具刷油，倒入面糊，8分满就好。5、烤箱180度，中层...
请教商业脆皮蛋糕的详细配方及制作方法,谢谢!
做法: 1、先将A+B混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴); 2、再加入C继续打至拌匀(不用很长时间) 3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌)(此步骤和传统的海绵蛋糕方子比,我改动了,先放了油、蜂蜜,然后...
脆皮蛋糕小料是怎么做的?
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。5：炉温一定...
脆皮蛋糕怎么做 还有普通小店的蛋糕
1. 鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。2. 打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。3. 低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。4. 加入油。5. 搅拌均匀。6. 装入蛋糕模中，蛋糕模提前刷花生油。7. 表面撒上白芝麻。8. 烤箱180...
怎样做脆皮蛋糕?谢谢了!
正宗脆皮蛋糕的做法 1.先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2.装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时...
脆皮蛋糕做法及配方
脆皮蛋糕是一种以鸡蛋和面粉为主要材料制作的传统糕点，外层金黄酥脆，内层绵软香甜。下面是脆皮蛋糕的基本配方和制作步骤。配方：- 鸡蛋 4个 - 细砂糖 100克 - 低筋面粉 100克 - 泡打粉 1\/2茶匙 - 牛奶 50毫升 - 融化黄油 50克 - 香草精几滴 - 细砂糖适量（用于撒在蛋糕表面）步骤：1. 将...
谁有商用脆皮蛋糕配方谢谢啦
做法步骤：1、鸡蛋打入盆中，放入白糖；2、中速打发全蛋，打发有纹路即可；3、用筛子将面粉筛入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，呈光滑无颗粒的面糊；4、烤盘模具内刷一层油，将蛋糕糊倒入模具内，提起震出大泡，撒入黑白芝麻；5、放入预热的烤箱中下层，180度、上下火烤25分钟，立即出炉脱模，放烤架上晾...
脆皮蛋糕的制作配方
脆皮蛋糕的制作配方，简单易学。首先准备以下材料：鸡蛋液100克、低筋面粉100克、砂糖100克、白芝麻适量。接着，将鸡蛋液与砂糖混合，使用打蛋器搅拌至蛋液发白、变得浓稠。随后，加入低筋面粉，运用切半法搅拌均匀。注意，搅拌时要轻柔，避免面粉起筋。将搅拌好的面糊装入已经涂抹了油的模具内。在放入...
大侠们 帮帮 我 弄个脆皮蛋糕的配方及做法。
鸡蛋1Kg，白砂糖900g，低筋粉900g,牛油香粉适量。盐适量，配方很简单，主要在操作，操作方法如下：①糖、蛋 、盐 充分打发。②面粉。香粉，过筛如桶。③用手拌匀（加面后坚决不可用机器搅拌，只可用手，切记。）④加入模具烘烤，参考炉温：上火200 下火180 渭南富兴食品店 ...
求商用脆皮蛋糕配方及制作过程,谢谢
脆皮蛋糕的做法 1.准备食材，称量好备用 2.准备一个大盆放70度左右的热水，白砂糖全部倒入蛋液里，蛋盆坐落在热水盆里，用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液 3.打至蛋液低落不会马上消失的程度，一定要打到这程度 4.分两次筛入低粉，轻轻的切拌至没有干粉的状态 5.准备好六连模，放入纸托，没有...
