第1个回答 2009-12-17
BBQ鸡翅
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法：
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。
2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。
小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。
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烤香菇
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）
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千层鸡肉
材料：
鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。
将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味
起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。
洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
摆盘：
抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，
撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！
烘烤：
烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。
烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝
百花酿冬菇
原料:大冬菇，虾仁，马蹄。甘笋，盐，胡椒粉，麻油，生粉，上汤。
制法:1.冬菇水发后和马蹄一起剁碎，以一茶匙生抽，三分之一茶匙糖及少许油拌匀冬菇。
2.将冬菇放入微波炉中用高火加热1分钟。虾仁洗净，沥干水，用刀背压成虾茸，加入调味料和马蹄碎，完全拌匀。
3.每只冬菇酿上适量的虾肉，再撒上少许甘笋蓉做装饰。
4.将酿好之冬菇排放碟上，加盖用高火加热3分钟，以小碗盛汁料拌匀，用高火加热2分钟，拌匀后淋上冬菇面即成。
鱼香肉丝
材料： 生猪里脊丝300克。
调料： 红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。
做法： ①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可。
什菜鸡饭
材料： 米一杯（用黏性米更好），红罗卜切丝半杯，蘑菇切片半杯，榨菜切小薄片二汤匙，鸡肉六两切丁，青豆1/3杯，上汤一杯半（或用鸡精取代）。
调料： 生抽半汤匙，胡椒粉少许，油一汤匙，酒一茶匙。
做法： 1. 青豆加入浸过之水（约半杯），盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用HI（高热）煮二分钟取出，用清水浸冷，捞起沥干水。
2 榨菜用清水浸五分钟，减去咸味及辣味。
3 鸡肉加腌料拌匀。
4 米洗净，放入盛器中，加上汤及油一汤匙拌匀，依次序把鸡肉、榨菜、蘑菇、红萝卜丝放在米面上，盖上盖
留一孔让蒸汽排出，用HI（高热）煮十五分钟。取出，把菜及饭拌匀，盖上盖，用用HI（高热）煮五分钟至饭熟，加入青豆又拌匀，盖上盖，用ROAST再煮三分钟。取出，放置五分钟即可。
蒸虾
原料:大虾连壳，番茄，清水盐，糖，生姜，白酒等。
制法:1.修剪虾须，用鸡尾酒浸透虾头。
2.在一个25厘米的餐碟上将番茄和虾排成一个圆圈，将清水三分之一杯，四分之一茶匙的盐，四分之一茶匙的糖，生姜丝，一茶匙的白酒调成调料调成混合料，淋在虾身上。
3.用塑料膜包裹，以高热烹煮约3.5分钟，即成。
红烧鸡腿：
材料：鸡腿2只（450g）。
调味：姜3片，葱2枝，酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1茶匙。
做法：鸡腿以叉子或竹签鹨刺，加入调味腌1小时（需翻搅数次使之入味）；鸡腿置于盘上，高火加热5分钟，中途翻面（可以竹签穿刺，若流出油水，即表示熟了），加热至一半时，为防止尾端过度加热，可以用铝箔纸包裹尾端。
豉油皇乳鸽：
材料：乳鸽1只（约重250g）。
调味：生抽、老抽各2汤匙，麻油1茶匙，砂糖2汤匙。
做法：乳鸽洗净，抹干，切去爪；调味用大碗拌匀；用2汤匙调味搽匀鸽肚内，淋上余汁，腌约半个小时；将50毫升清水拌入，搅匀；加盖或保鲜纸后，以高火加热5分钟；将乳鸽翻转，继续以高火加热5分钟；取出乳鸽，放置5分钟后，再切成大块，吃时淋上汁料。
咸蛋蒸肉饼
所需材料： 绞肉600克 生咸蛋2个 葱末1大匙
作法步骤：
1.将生咸蛋剥开，取蛋白 1 份、蛋黄 2 个备用。
2.将绞肉和葱末、生咸蛋白搅拌均匀，揉成肉饼状，置盘中，再将 2 个生咸蛋黄分开分置肉饼上面。
3.覆胶膜，以 80％ 电力蒸15分钟即可。
沙茶肉串
所需材料：小理脊肉300克 长竹签12根
A 料 酱油1大匙 太白粉2大匙 水1/2大匙 味精1/4茶匙
B 料 沙茶酱3大匙 糖1大匙 水3大匙
作法步骤：
1.理脊肉洗净，切薄片，以刀背拍松后用调匀的A料腌30分钟。
2.肉片再加入调匀的B料抓拌均匀，以竹签串起，置于滴油盘上，以100％电烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。
佛手白菜卷
所需材料：高丽菜1/2颗 鸡肉113克 虾仁113克 猪肉113克 香菇3朵 火腿2片
A 料 太白粉1茶匙 盐1茶匙 味精1/4茶匙 白胡椒粉少许
B 料 热水3/4杯 奶水3大匙 味精1/2茶匙 盐1/4茶匙
C 料 太白粉2大匙 水3大匙
作法步骤：
1.香菇洗净后泡软切丁；火腿切细丝备用。
2.将鸡肉、虾仁、猪肉分别洗净剁成泥，一起放入耐热袋中，加 A 料和香菇丁拌匀后，袋口摔打，使之具有弹性。
3.高丽菜叶洗净后，取叶片，装入耐热袋巩，袋口结起 (不要太紧) ，以 100％ 力煮 4 分钟后，取出用冷水冲凉备用。
4.再将肉馅包教菜叶中，整齐排在盘上，覆胶膜，以 100％ 电力煮 8分钟后取出
5.将 B 料调匀，置碗中， 100％ 电力煮 3 分钟后，把调匀的 C 料和火腿丝倒入，，搅拌均匀，以 100％ 电力煮 2 分钟，取出淋在菜卷上即可。
蒸三色蛋
所需材料：皮蛋3个 生咸蛋3个 鸡蛋3个
A 料 盐1/4茶匙 水1/2-3/4杯 酒1茶匙 香油1茶匙
作法步骤：
1.将皮蛋、咸蛋去壳切丁备用。
2.鸡蛋打散后，与 A 料、皮蛋丁、咸蛋丁拌匀。
3.取一深碗，碗壁内侧涂油后铺上玻璃纸，再于玻璃纸表面涂油，将蛋料倒入，覆胶膜，以 60％ 电力蒸 15 分钟，取出，切成 1 公分厚片，置于盘中即可。
蛋包饭
所需材料：长糯米3杯 蛋6个 水21/2杯 猪油3大匙 色拉油6茶匙
A 料 香菇2朵 榨菜1/4个 火腿75克 豌豆仁75克 青葱1根
B 料 太白粉1茶匙 水1茶匙
C 料 酱油1大匙 盐1茶匙 糖1茶匙 白胡椒粉1茶匙
作法步骤：
1.将蛋打散于碗中，加入 B 料拌匀备用。
2.香菇用水泡软，切小丁；榨菜、火腿切丁；葱切花；豌豆仁洗净备用。
3.长糯米洗净，沥干后置锅中，加水，加盖，以 100％ 电力煮 18 分钟。
4.烤锅加油 1 茶匙，以 100％ 电力预热 3 分钟，倒入 1/6 的蛋液，摊成薄片，以 80％ 电力煎 50％ 秒，取出备用。第二张以后的蛋皮，分吸加油 1 茶匙，预热 1 分 30 秒，以 80％ 电力煎 50 秒即成。
5.取一锅，放入 A 料和猪油，以 100％ 电力爆香 3 分钟，取出拌入糯米饭，并加入 C 料调匀，加盖，以 100％ 电力烹调 3 分钟。
一张蛋皮包入 1 杯炒饭，卷起即可。
虾球粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲜虾500克，大米250克，瑶柱25克。
调 味：白糖两匙，香菜末3克，葱花5克，精盐、干淀粉、色拉油、酱油各少许。
做 法：
①将大米洗净，待器皿内的水烧开后连同瑶柱放入，高火20分钟。
②将虾去壳，取出肠泥，然后加两匙白糖、半匙盐，腌拌20分钟，洗净沥干水，用少许湿淀粉、色拉油、酱油、精盐拌匀。
③粥快煮好时放入虾肉再煮开，调好味即成。食用时，可撒上香菜末和葱花。
鲤鱼汁粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲤鱼一条，糯米约50克。
调 味：葱白、豆豉、水各适量。
做 法：
将鱼去鳞，并除内脏洗净，加水高火20分钟，煮至剩下一半水时取出鱼，加入糯米及葱白、豆豉，再高火15分钟即可。
泥鳅鱼茸粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲜活泥鳅1250克，大米300克，冲菜（切粒）一片。
调 味：香菜末3克，葱花5克，熟色拉油、生抽酱油各少许，精盐、胡椒粉各适量。
做 法：
①将大米洗净，用精盐稍腌，用器皿将水烧滚后下米，高火12分钟煮成粥。
②剪去泥鳅的刺及鳍，去掉内脏，洗净，沥干水，放在器皿内煎香，随即加入一大汤碗清水，将泥鳅烩熟。
③取出泥鳅拆肉，泥鳅骨放回器皿内熬汤，熬成的泥鳅汤滗入粥锅内同煮。
④泥鳅肉用少许熟色拉油、生抽酱油拌匀，粥快好时下精盐、胡椒粉调味，放入泥鳅肉，再沸滚时即成。食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花即可。
鲤鱼阿胶粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲤鱼500克，糯米100克，阿胶50克。
调 味：葱5克，姜3克，橘皮、精盐各少许。
做 法：
用上述原料，高火20分钟，煮成粥后加精盐调味即可。
黄花鱼粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲜黄花鱼一条，大米300克。
调 味：姜丝3克，香菜末5克，葱粒5克，熟色拉油50克，精盐、酱油各适量。
做 法：
①将大米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。
②黄花鱼去鳞和内脏洗净，用精盐腌拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入一汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟色拉油同煮，高火5分钟。
③食用时加姜丝、香菜末、葱粒、酱油即可。
海参粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：大米50克，海参20克。
调 味：无
做 法：
将发好的海参洗净切成小块，与大米、适量水一起高火15分钟煮成粥即可。
海鲜粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：白饭适量，虾10只，蛤蜊10只，茭白半条，鱼肉一块。
调 味：(A)热水五杯，高汤三杯，蒜苗半根；(B)精盐一匙，绍酒少许，姜四片；芝麻油少许，芹菜末一大匙。
做 法：
①虾去壳及肠泥，蛤蜊用盐水浸泡吐沙，茭白由内侧切十字刀纹，再切成3×2厘米方片，鱼肉横切成薄片，蒜苗切斜段备用。
②取一器皿，把白饭加上调料(A)放入，加盖高火10分钟；再加入虾、蛤蜊、茭白、鱼肉及调料(B)，加盖再高火3分钟；取出后撒上蒜苗和调料?即可。
虾米芋头粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：芋头一只，肉糜75克，虾米三大匙，白饭三杯。
调 味：(A)油葱酥两大匙，色拉油三大匙；(B)热水六杯，精盐两匙，白胡椒粉半匙；葱花两大匙。
做 法：
①芋头去皮切滚刀块，虾米用热水泡软。
②在一锅内放入肉糜、虾米和调料(A)，加盖高火3分钟；取出放入芋头，加盖高火10分钟；再加入白饭和调料(B)拌匀，加盖高火10分钟，撒上调料?即可。
鱼 粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：草鱼（中段）300克，米饭三碗。
调 味：(A)酱油三大匙，色拉油四大匙；(B)热水五杯；盐一大匙，姜末一匙；(C)油条（切小块）一根，芝麻油一匙，米酒一大匙，白胡椒粉少许，葱花两大匙。
做 法：
①草鱼擦干水分，切成连刀片（一刀断、一刀不断），拌入调料(A)，腌10分钟备用。
②在一器皿内放入米饭和调料(B)，加盖高火10分钟，放入鱼片及调料?，加盖高火3分钟，取出加入调料(D)即可。
猪红粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：猪红（即凝成块的猪血）1000克，大米250克，瑶柱15克，腐竹100克。
调 味：酱油、葱花、胡椒粉各适量。
做 法：
①将大米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，高火20分钟。
②将猪红切块，放在清水中浸泡。
③粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。
④吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味。另外还可放入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。
蒸蒜香大虾
材料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒
丝、葱粒各1汤匙。
芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，
水2汤匙。
烹调步骤：
（1）大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸乾
水分
（2）蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。
（3）大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾
上面
（4）用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮3分半钟，取出。
（5）调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气（见图7-8），高火煮1分锺半，淋在大虾上面，即可供食。
蒜茸白菜
材料：
白菜300克（约8两），蒜茸1 汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙。
烹调步骤：
（1）白菜洗净，沥清水分。
（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀（见图1），盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮
4分锺，便可供食。
烤猪扒饭
材料：
猪扒、白饭各350克（约9两半），蛋1只，番茄1个，磨菇5粒，红萝卜25克（约6钱半），洋葱（中）1个，葱1条，青豆50克（约1两半）。
调味料：
蒜茸、生抽、糖各1茶匙，鸡汁、酒、粟粉各1茶匙，水1汤匙，油1茶匙。
芡汁料：
盐、酒各半茶匙，鸡汁1汤匙，糖、粟粉各半汤匙，茄汁2汤匙，上汤100毫升。
烹调步骤：
（1）猪扒洗净，拍松后，加调味料腌约15分锺。
（2）番茄、磨菇、红萝卜、洋葱和葱均切粒。
（3）加油2汤匙在碟上，高火预热1分锺。
（4）猪扒放碟上，高火煮1分锺，取出翻转，高火煮30秒，取出切长方条状。
（5）蛋加少许盐，打拌后，与白饭混合搅拌，放盛器上，高火煮1分锺，翻拌后，再高火煮1分锺，取出与葱粒拌匀。
（6）调拌芡汁，与已切粒的材料同伴匀，置盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺。
（7）饭置深碗内，放上猪扒，芡汁和青豆淋在猪扒面，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮2分锺，便可供食。
富贵蒸鱼
材 料：
黄鱼一条。
调 味：
绍酒四大匙，蒜汁、精盐各一中匙，葱四根，嫩姜丝少许，乳酪、热水各适量。
做 法：
①黄鱼去内脏洗净，对剖成两半，并在鱼背肉上切斜刀纹，加入全部调料浸泡1小时，取出滴干余汁；葱洗净切长段。
②在深盘中加入2/3盘深的热水。
③葱段排满蒸盘，在鱼背上涂上乳酪，将鱼排放在葱段上，再放入到②中的深盘内，高火5分钟，取出撒上姜丝，高火2分钟，取出即可食用。
咖喱香肠
材 料：
西洋香肠八条，茄子、番茄、洋葱各一个，西洋芹一支。
调 味：
咖喱适量，番茄酱一大匙，精盐半小匙，胡椒粉少许，绍酒两大匙，高汤一杯，青椒、红椒各一个。
做 法：
①将茄子、洋葱、红椒、西洋芹全部切成一样大小。
②把①的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加盖，高火6分钟。
③搅拌所有调料至均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。
④把③、西洋芹、香肠加到②的蔬菜中搅拌，以同样方法高火5分钟即可。
牛肉窜烧
材 料：
牛肉250g，洋葱半个，青、红、黄椒各半个，竹签4支。
调 味：
牛油1汤匙，白酒适量，蒜末2茶匙，黑胡椒1茶匙，姜末1茶匙，盐1茶匙，混合香草1茶匙，柠檬汁1/2茶匙。
做 法：
1、将牛肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形（大小相近）。
2、牛肉用腌料腌约10分钟，然后加入其他材料，再一起腌5分钟。
3、用竹签将材料按次序重复串好，平放在碟上。
4、先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入串铙，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，即可供食。
酱汁香煎牛柳
材料：牛柳220克（约6两）。
调味料：糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半汤匙，油、水各2汤匙，胡椒粉少许。
芡汁料：蒜茸辣酱半汤匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3汤匙
烹调步骤：
（1）牛柳洗净，切出约1厘米厚的牛柳块，轻轻拍松，用调味料腌约1小时。
（2）用高火预热煎碟约3分锺。
（3）加油2汤匙，放进牛柳，高火煮约一分钟半。
（4）打开炉门，加入芡汁，用中高火煮约2分钟，即可上碟供食
洋葱肉丝
材料: 生猪腿肉150克，洋葱200克
调料: 绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各1小匙，味精半小匙，色拉油1大匙
操作
1 将猪腿肉切成丝，用绍酒、湿淀粉拌匀。
2 将洋葱切丝，与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油，调匀。
五香豆干
材料: 猪腿肉500克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个
调料
（A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；
（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；
（C）蒜末1匙；
（D）色拉油1.5匙
操作
1 将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。
2 器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其它材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。
3 装入器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一次。
红烧狮子头
材料: 夹心猪肉末300克，青椒250克
调料
(A)精盐、味精、姜末各1匙，绍酒、葱末各大匙，芝麻油半匙；
(B)色拉油5大匙，味精1匙，绍酒1匙，白糖1匙；
(C)湿淀粉1.5大匙，高汤半杯
操作
1 将猪肉末加调料（A）充分拌匀，做成4只丸子。
2 调料（B）中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7分钟后，倒出剩汁。
素豆腐煲
材料：炸豆腐50克（约1两半），五香豆腐1件，马蹄5粒，粉丝25克（约6钱半），红萝卜50克（约1两半），冬菇3只，蒜头2粒，姜2片，葱1条，上汤（素上汤）200毫升。
芡汁料：糖4茶匙，柱侯酱4汤匙，酒1汤匙，水100毫升。
烹调步骤：
（1）冬菇、果皮和粉丝均浸至软。
（2）马蹄、红葡葡洗净去皮。
（3）红萝卜切厚片。
（4）炸豆腐切半。
（5）五香豆腐切厚片。
（6）蒜头拍碎，葱切段。
（7）把已芡汁料混和。
（8）把所有材料（葱段和粉丝除外）和芡汁放入深盅内（见图1），盖上盖子，高火煮10分钟。
（9）加入粉丝和葱段（见图2），高火煮5分锺，再静置5分锺，即可供食。
鲜菇海鲜粥
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。
米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。
虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
烹调步骤：
（1）粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。
（2）果皮浸软，洗净。
（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。
（6）冬菇或草菇洗净切粒。
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。
辣子鸡丁
材料 鸡腿1只，小黄瓜3根，红辣椒1只
调料
（A）鸡蛋清1只，精盐、绍酒、淀粉各1匙，胡椒粉少量；
（B）蒜末、葱末1大匙，色拉油3大匙；
（C）精盐半匙，白糖1匙
操作
1 鸡腿切丁放入大碗中，加入调料（A）搅拌均匀，小黄瓜切丁，红辣椒切片备用。
2 调料（B）放入一锅内，高火爆香3分钟，加入鸡丁，再加盖高火3分钟，再加入小黄瓜、红辣椒及调料（C）拌匀，加盖后继续高火2.5分钟即可。
红烧肉
材料: 生净猪夹心肉900克
调料
(A)葱6根，姜4片，色拉油3大匙；
(B)酱油约1杯，冰糖1大匙
操作
1 将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
2 把调料（A）放入器皿中，高火3分钟，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。
菜肉饺
材料：上海云吞皮12块，瘦肉、韭菜各100克（约2两半），肥肉15克（约4钱）。
调味料：胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。
上汤料：水350毫升，麻油、鸡粉半茶匙，油1汤匙，盐少许。
东坡肉
材料: 生净猪五花助肉（去骨带皮）450克
调料: 小葱50克，生姜25克，绍酒500克，酱油80克，白糖40克
操作
1 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5厘米见方的肉块。
2 在器皿先放上姜（拍裂〕25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥，再用高火收汁至浓稠即可。
虾仁溜豆腐
材 料：
豆腐2/3块，虾仁80克，芽菜一把。
调 味：
高汤2/3杯，酱油一小匙，太白粉一小匙，精盐、绍酒少许。
做 法：
①豆腐切块，放入容器中。
②虾仁去肠泥，加少许绍酒、盐腌入味，加盖高火1分钟。
③把调料放入碗中搅拌均匀，高火1分钟取出再拌匀，然后加入虾仁、芽菜一起拌匀。
④将放有豆腐的碗罩上微波薄膜，加热2分钟。
⑤豆腐倒入大碗中，淋上③即可。
土豆牛肉
材 料：
生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。
调 味：
高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。
做 法：
①将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。
②将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。
③胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。
④将牛肉片和①、③一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。
⑤取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。
糖醋排骨
材 料：
小排骨300克
调 味：
绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙，味精、精盐各半小匙，熟油一中匙，色拉油300克
做 法：
①将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块拍上干淀粉。
②器皿中放色拉油300克，高火12～15分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约2分钟，炸至金黄色捞出，去油。
③另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火1分钟至凝成糊状立即取出，浇在排骨上拌匀即可。
红烧蹄膀
材 料：
蹄膀一只，青菜心18棵，水发香菇五朵
调 味：
冰糖三匙，酱油五大匙，八角（即大茴）五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙，色拉油两大匙。
做 法：
①将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。
②将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高火10分钟。
③将菜心加水、色拉油，高火2分钟后取出，排放于盘的四周。
④把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可。
家常咖喱鸡
材 料：鸡腿一磅半，马铃薯一磅（去皮切厚块），蒜蓉半汤匙，干葱蓉半汤匙，咖喱粉或没咖喱一汤匙。
调 味：
面粉一汤匙半，油二汤匙。热水一杯半，椰汁半杯，盐2/3茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，花生酱二汤匙，鸡粉半茶匙。
做 法：
1、鸡腿洗净，抹干水剁块，加腌料拌匀。
2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀，放入深的器皿中，盖上盖，用Hi（高热）煮二十分钟至马铃薯焾，取出待三分钟即可。
蒸水蛋
材 料：
只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用）。
调 味：
胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙。
做 法：
1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去）。
2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用Roast蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。
材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜
做法：
1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。
2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。
小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。
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烤香菇
这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：）
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千层鸡肉
材料：
鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。
将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味
起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。
洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
摆盘：
抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉，
撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！
烘烤：
烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。
烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝
百花酿冬菇
原料:大冬菇，虾仁，马蹄。甘笋，盐，胡椒粉，麻油，生粉，上汤。
制法:1.冬菇水发后和马蹄一起剁碎，以一茶匙生抽，三分之一茶匙糖及少许油拌匀冬菇。
2.将冬菇放入微波炉中用高火加热1分钟。虾仁洗净，沥干水，用刀背压成虾茸，加入调味料和马蹄碎，完全拌匀。
3.每只冬菇酿上适量的虾肉，再撒上少许甘笋蓉做装饰。
4.将酿好之冬菇排放碟上，加盖用高火加热3分钟，以小碗盛汁料拌匀，用高火加热2分钟，拌匀后淋上冬菇面即成。
鱼香肉丝
材料： 生猪里脊丝300克。
调料： 红椒油少许，葱、姜、蒜末、郫县豆瓣酱、酱油、绍酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。
做法： ①把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
②器皿中放入色拉油一匙（余下的一匙拌入肉丝中），并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可。
什菜鸡饭
材料： 米一杯（用黏性米更好），红罗卜切丝半杯，蘑菇切片半杯，榨菜切小薄片二汤匙，鸡肉六两切丁，青豆1/3杯，上汤一杯半（或用鸡精取代）。
调料： 生抽半汤匙，胡椒粉少许，油一汤匙，酒一茶匙。
做法： 1. 青豆加入浸过之水（约半杯），盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用HI（高热）煮二分钟取出，用清水浸冷，捞起沥干水。
2 榨菜用清水浸五分钟，减去咸味及辣味。
3 鸡肉加腌料拌匀。
4 米洗净，放入盛器中，加上汤及油一汤匙拌匀，依次序把鸡肉、榨菜、蘑菇、红萝卜丝放在米面上，盖上盖
留一孔让蒸汽排出，用HI（高热）煮十五分钟。取出，把菜及饭拌匀，盖上盖，用用HI（高热）煮五分钟至饭熟，加入青豆又拌匀，盖上盖，用ROAST再煮三分钟。取出，放置五分钟即可。
蒸虾
原料:大虾连壳，番茄，清水盐，糖，生姜，白酒等。
制法:1.修剪虾须，用鸡尾酒浸透虾头。
2.在一个25厘米的餐碟上将番茄和虾排成一个圆圈，将清水三分之一杯，四分之一茶匙的盐，四分之一茶匙的糖，生姜丝，一茶匙的白酒调成调料调成混合料，淋在虾身上。
3.用塑料膜包裹，以高热烹煮约3.5分钟，即成。
红烧鸡腿：
材料：鸡腿2只（450g）。
调味：姜3片，葱2枝，酱油2汤匙，酒1汤匙，糖1茶匙。
做法：鸡腿以叉子或竹签鹨刺，加入调味腌1小时（需翻搅数次使之入味）；鸡腿置于盘上，高火加热5分钟，中途翻面（可以竹签穿刺，若流出油水，即表示熟了），加热至一半时，为防止尾端过度加热，可以用铝箔纸包裹尾端。
豉油皇乳鸽：
材料：乳鸽1只（约重250g）。
调味：生抽、老抽各2汤匙，麻油1茶匙，砂糖2汤匙。
做法：乳鸽洗净，抹干，切去爪；调味用大碗拌匀；用2汤匙调味搽匀鸽肚内，淋上余汁，腌约半个小时；将50毫升清水拌入，搅匀；加盖或保鲜纸后，以高火加热5分钟；将乳鸽翻转，继续以高火加热5分钟；取出乳鸽，放置5分钟后，再切成大块，吃时淋上汁料。
咸蛋蒸肉饼
所需材料： 绞肉600克 生咸蛋2个 葱末1大匙
作法步骤：
1.将生咸蛋剥开，取蛋白 1 份、蛋黄 2 个备用。
2.将绞肉和葱末、生咸蛋白搅拌均匀，揉成肉饼状，置盘中，再将 2 个生咸蛋黄分开分置肉饼上面。
3.覆胶膜，以 80％ 电力蒸15分钟即可。
沙茶肉串
所需材料：小理脊肉300克 长竹签12根
A 料 酱油1大匙 太白粉2大匙 水1/2大匙 味精1/4茶匙
B 料 沙茶酱3大匙 糖1大匙 水3大匙
作法步骤：
1.理脊肉洗净，切薄片，以刀背拍松后用调匀的A料腌30分钟。
2.肉片再加入调匀的B料抓拌均匀，以竹签串起，置于滴油盘上，以100％电烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。
佛手白菜卷
所需材料：高丽菜1/2颗 鸡肉113克 虾仁113克 猪肉113克 香菇3朵 火腿2片
A 料 太白粉1茶匙 盐1茶匙 味精1/4茶匙 白胡椒粉少许
B 料 热水3/4杯 奶水3大匙 味精1/2茶匙 盐1/4茶匙
C 料 太白粉2大匙 水3大匙
作法步骤：
1.香菇洗净后泡软切丁；火腿切细丝备用。
2.将鸡肉、虾仁、猪肉分别洗净剁成泥，一起放入耐热袋中，加 A 料和香菇丁拌匀后，袋口摔打，使之具有弹性。
3.高丽菜叶洗净后，取叶片，装入耐热袋巩，袋口结起 (不要太紧) ，以 100％ 力煮 4 分钟后，取出用冷水冲凉备用。
4.再将肉馅包教菜叶中，整齐排在盘上，覆胶膜，以 100％ 电力煮 8分钟后取出
5.将 B 料调匀，置碗中， 100％ 电力煮 3 分钟后，把调匀的 C 料和火腿丝倒入，，搅拌均匀，以 100％ 电力煮 2 分钟，取出淋在菜卷上即可。
蒸三色蛋
所需材料：皮蛋3个 生咸蛋3个 鸡蛋3个
A 料 盐1/4茶匙 水1/2-3/4杯 酒1茶匙 香油1茶匙
作法步骤：
1.将皮蛋、咸蛋去壳切丁备用。
2.鸡蛋打散后，与 A 料、皮蛋丁、咸蛋丁拌匀。
3.取一深碗，碗壁内侧涂油后铺上玻璃纸，再于玻璃纸表面涂油，将蛋料倒入，覆胶膜，以 60％ 电力蒸 15 分钟，取出，切成 1 公分厚片，置于盘中即可。
蛋包饭
所需材料：长糯米3杯 蛋6个 水21/2杯 猪油3大匙 色拉油6茶匙
A 料 香菇2朵 榨菜1/4个 火腿75克 豌豆仁75克 青葱1根
B 料 太白粉1茶匙 水1茶匙
C 料 酱油1大匙 盐1茶匙 糖1茶匙 白胡椒粉1茶匙
作法步骤：
1.将蛋打散于碗中，加入 B 料拌匀备用。
2.香菇用水泡软，切小丁；榨菜、火腿切丁；葱切花；豌豆仁洗净备用。
3.长糯米洗净，沥干后置锅中，加水，加盖，以 100％ 电力煮 18 分钟。
4.烤锅加油 1 茶匙，以 100％ 电力预热 3 分钟，倒入 1/6 的蛋液，摊成薄片，以 80％ 电力煎 50％ 秒，取出备用。第二张以后的蛋皮，分吸加油 1 茶匙，预热 1 分 30 秒，以 80％ 电力煎 50 秒即成。
5.取一锅，放入 A 料和猪油，以 100％ 电力爆香 3 分钟，取出拌入糯米饭，并加入 C 料调匀，加盖，以 100％ 电力烹调 3 分钟。
一张蛋皮包入 1 杯炒饭，卷起即可。
虾球粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲜虾500克，大米250克，瑶柱25克。
调 味：白糖两匙，香菜末3克，葱花5克，精盐、干淀粉、色拉油、酱油各少许。
做 法：
①将大米洗净，待器皿内的水烧开后连同瑶柱放入，高火20分钟。
②将虾去壳，取出肠泥，然后加两匙白糖、半匙盐，腌拌20分钟，洗净沥干水，用少许湿淀粉、色拉油、酱油、精盐拌匀。
③粥快煮好时放入虾肉再煮开，调好味即成。食用时，可撒上香菜末和葱花。
鲤鱼汁粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲤鱼一条，糯米约50克。
调 味：葱白、豆豉、水各适量。
做 法：
将鱼去鳞，并除内脏洗净，加水高火20分钟，煮至剩下一半水时取出鱼，加入糯米及葱白、豆豉，再高火15分钟即可。
泥鳅鱼茸粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲜活泥鳅1250克，大米300克，冲菜（切粒）一片。
调 味：香菜末3克，葱花5克，熟色拉油、生抽酱油各少许，精盐、胡椒粉各适量。
做 法：
①将大米洗净，用精盐稍腌，用器皿将水烧滚后下米，高火12分钟煮成粥。
②剪去泥鳅的刺及鳍，去掉内脏，洗净，沥干水，放在器皿内煎香，随即加入一大汤碗清水，将泥鳅烩熟。
③取出泥鳅拆肉，泥鳅骨放回器皿内熬汤，熬成的泥鳅汤滗入粥锅内同煮。
④泥鳅肉用少许熟色拉油、生抽酱油拌匀，粥快好时下精盐、胡椒粉调味，放入泥鳅肉，再沸滚时即成。食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花即可。
鲤鱼阿胶粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲤鱼500克，糯米100克，阿胶50克。
调 味：葱5克，姜3克，橘皮、精盐各少许。
做 法：
用上述原料，高火20分钟，煮成粥后加精盐调味即可。
黄花鱼粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：鲜黄花鱼一条，大米300克。
调 味：姜丝3克，香菜末5克，葱粒5克，熟色拉油50克，精盐、酱油各适量。
做 法：
①将大米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。
②黄花鱼去鳞和内脏洗净，用精盐腌拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入一汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟色拉油同煮，高火5分钟。
③食用时加姜丝、香菜末、葱粒、酱油即可。
海参粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：大米50克，海参20克。
调 味：无
做 法：
将发好的海参洗净切成小块，与大米、适量水一起高火15分钟煮成粥即可。
海鲜粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：白饭适量，虾10只，蛤蜊10只，茭白半条，鱼肉一块。
调 味：(A)热水五杯，高汤三杯，蒜苗半根；(B)精盐一匙，绍酒少许，姜四片；芝麻油少许，芹菜末一大匙。
做 法：
①虾去壳及肠泥，蛤蜊用盐水浸泡吐沙，茭白由内侧切十字刀纹，再切成3×2厘米方片，鱼肉横切成薄片，蒜苗切斜段备用。
②取一器皿，把白饭加上调料(A)放入，加盖高火10分钟；再加入虾、蛤蜊、茭白、鱼肉及调料(B)，加盖再高火3分钟；取出后撒上蒜苗和调料?即可。
虾米芋头粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：芋头一只，肉糜75克，虾米三大匙，白饭三杯。
调 味：(A)油葱酥两大匙，色拉油三大匙；(B)热水六杯，精盐两匙，白胡椒粉半匙；葱花两大匙。
做 法：
①芋头去皮切滚刀块，虾米用热水泡软。
②在一锅内放入肉糜、虾米和调料(A)，加盖高火3分钟；取出放入芋头，加盖高火10分钟；再加入白饭和调料(B)拌匀，加盖高火10分钟，撒上调料?即可。
鱼 粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：草鱼（中段）300克，米饭三碗。
调 味：(A)酱油三大匙，色拉油四大匙；(B)热水五杯；盐一大匙，姜末一匙；(C)油条（切小块）一根，芝麻油一匙，米酒一大匙，白胡椒粉少许，葱花两大匙。
做 法：
①草鱼擦干水分，切成连刀片（一刀断、一刀不断），拌入调料(A)，腌10分钟备用。
②在一器皿内放入米饭和调料(B)，加盖高火10分钟，放入鱼片及调料?，加盖高火3分钟，取出加入调料(D)即可。
猪红粥
美食类型：其它类 美食菜系： 西洋菜
材 料：猪红（即凝成块的猪血）1000克，大米250克，瑶柱15克，腐竹100克。
调 味：酱油、葱花、胡椒粉各适量。
做 法：
①将大米洗净，沥干水，用少许精盐腌拌，放入滚开的水中，同时放入腐竹及瑶柱，高火20分钟。
②将猪红切块，放在清水中浸泡。
③粥快煮好时放入猪红，再煮开即成。
④吃时浇上酱油，撒上葱花及胡椒粉调味。另外还可放入油条（切小段）或咸蛋（切碎）一起食用。
蒸蒜香大虾
材料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒
丝、葱粒各1汤匙。
芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，
水2汤匙。
烹调步骤：
（1）大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸乾
水分
（2）蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。
（3）大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾
上面
（4）用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮3分半钟，取出。
（5）调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气（见图7-8），高火煮1分锺半，淋在大虾上面，即可供食。
蒜茸白菜
材料：
白菜300克（约8两），蒜茸1 汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙。
烹调步骤：
（1）白菜洗净，沥清水分。
（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀（见图1），盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮
4分锺，便可供食。
烤猪扒饭
材料：
猪扒、白饭各350克（约9两半），蛋1只，番茄1个，磨菇5粒，红萝卜25克（约6钱半），洋葱（中）1个，葱1条，青豆50克（约1两半）。
调味料：
蒜茸、生抽、糖各1茶匙，鸡汁、酒、粟粉各1茶匙，水1汤匙，油1茶匙。
芡汁料：
盐、酒各半茶匙，鸡汁1汤匙，糖、粟粉各半汤匙，茄汁2汤匙，上汤100毫升。
烹调步骤：
（1）猪扒洗净，拍松后，加调味料腌约15分锺。
（2）番茄、磨菇、红萝卜、洋葱和葱均切粒。
（3）加油2汤匙在碟上，高火预热1分锺。
（4）猪扒放碟上，高火煮1分锺，取出翻转，高火煮30秒，取出切长方条状。
（5）蛋加少许盐，打拌后，与白饭混合搅拌，放盛器上，高火煮1分锺，翻拌后，再高火煮1分锺，取出与葱粒拌匀。
（6）调拌芡汁，与已切粒的材料同伴匀，置盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺。
（7）饭置深碗内，放上猪扒，芡汁和青豆淋在猪扒面，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮2分锺，便可供食。
富贵蒸鱼
材 料：
黄鱼一条。
调 味：
绍酒四大匙，蒜汁、精盐各一中匙，葱四根，嫩姜丝少许，乳酪、热水各适量。
做 法：
①黄鱼去内脏洗净，对剖成两半，并在鱼背肉上切斜刀纹，加入全部调料浸泡1小时，取出滴干余汁；葱洗净切长段。
②在深盘中加入2/3盘深的热水。
③葱段排满蒸盘，在鱼背上涂上乳酪，将鱼排放在葱段上，再放入到②中的深盘内，高火5分钟，取出撒上姜丝，高火2分钟，取出即可食用。
咖喱香肠
材 料：
西洋香肠八条，茄子、番茄、洋葱各一个，西洋芹一支。
调 味：
咖喱适量，番茄酱一大匙，精盐半小匙，胡椒粉少许，绍酒两大匙，高汤一杯，青椒、红椒各一个。
做 法：
①将茄子、洋葱、红椒、西洋芹全部切成一样大小。
②把①的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加盖，高火6分钟。
③搅拌所有调料至均匀，罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。
④把③、西洋芹、香肠加到②的蔬菜中搅拌，以同样方法高火5分钟即可。
牛肉窜烧
材 料：
牛肉250g，洋葱半个，青、红、黄椒各半个，竹签4支。
调 味：
牛油1汤匙，白酒适量，蒜末2茶匙，黑胡椒1茶匙，姜末1茶匙，盐1茶匙，混合香草1茶匙，柠檬汁1/2茶匙。
做 法：
1、将牛肉，青、红、黄椒及洋葱各切成正方形（大小相近）。
2、牛肉用腌料腌约10分钟，然后加入其他材料，再一起腌5分钟。
3、用竹签将材料按次序重复串好，平放在碟上。
4、先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入串铙，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，即可供食。
酱汁香煎牛柳
材料：牛柳220克（约6两）。
调味料：糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半汤匙，油、水各2汤匙，胡椒粉少许。
芡汁料：蒜茸辣酱半汤匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3汤匙
烹调步骤：
（1）牛柳洗净，切出约1厘米厚的牛柳块，轻轻拍松，用调味料腌约1小时。
（2）用高火预热煎碟约3分锺。
（3）加油2汤匙，放进牛柳，高火煮约一分钟半。
（4）打开炉门，加入芡汁，用中高火煮约2分钟，即可上碟供食
洋葱肉丝
材料: 生猪腿肉150克，洋葱200克
调料: 绍酒、精盐、白糖、湿淀粉各1小匙，味精半小匙，色拉油1大匙
操作
1 将猪腿肉切成丝，用绍酒、湿淀粉拌匀。
2 将洋葱切丝，与肉丝拌和，并加入精盐、白糖、味精、色拉油，调匀。
五香豆干
材料: 猪腿肉500克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个
调料
（A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；
（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；
（C）蒜末1匙；
（D）色拉油1.5匙
操作
1 将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。
2 器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其它材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。
3 装入器皿内加盖高火4分钟，期间搅拌一次。
红烧狮子头
材料: 夹心猪肉末300克，青椒250克
调料
(A)精盐、味精、姜末各1匙，绍酒、葱末各大匙，芝麻油半匙；
(B)色拉油5大匙，味精1匙，绍酒1匙，白糖1匙；
(C)湿淀粉1.5大匙，高汤半杯
操作
1 将猪肉末加调料（A）充分拌匀，做成4只丸子。
2 调料（B）中加入高汤调匀，放入肉丸，覆上微波薄膜，高火7分钟后，倒出剩汁。
素豆腐煲
材料：炸豆腐50克（约1两半），五香豆腐1件，马蹄5粒，粉丝25克（约6钱半），红萝卜50克（约1两半），冬菇3只，蒜头2粒，姜2片，葱1条，上汤（素上汤）200毫升。
芡汁料：糖4茶匙，柱侯酱4汤匙，酒1汤匙，水100毫升。
烹调步骤：
（1）冬菇、果皮和粉丝均浸至软。
（2）马蹄、红葡葡洗净去皮。
（3）红萝卜切厚片。
（4）炸豆腐切半。
（5）五香豆腐切厚片。
（6）蒜头拍碎，葱切段。
（7）把已芡汁料混和。
（8）把所有材料（葱段和粉丝除外）和芡汁放入深盅内（见图1），盖上盖子，高火煮10分钟。
（9）加入粉丝和葱段（见图2），高火煮5分锺，再静置5分锺，即可供食。
鲜菇海鲜粥
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。
米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。
虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
烹调步骤：
（1）粘米和糯米混合后洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。
（2）果皮浸软，洗净。
（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。
（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。
（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。
（6）冬菇或草菇洗净切粒。
（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。
辣子鸡丁
材料 鸡腿1只，小黄瓜3根，红辣椒1只
调料
（A）鸡蛋清1只，精盐、绍酒、淀粉各1匙，胡椒粉少量；
（B）蒜末、葱末1大匙，色拉油3大匙；
（C）精盐半匙，白糖1匙
操作
1 鸡腿切丁放入大碗中，加入调料（A）搅拌均匀，小黄瓜切丁，红辣椒切片备用。
2 调料（B）放入一锅内，高火爆香3分钟，加入鸡丁，再加盖高火3分钟，再加入小黄瓜、红辣椒及调料（C）拌匀，加盖后继续高火2.5分钟即可。
红烧肉
材料: 生净猪夹心肉900克
调料
(A)葱6根，姜4片，色拉油3大匙；
(B)酱油约1杯，冰糖1大匙
操作
1 将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
2 把调料（A）放入器皿中，高火3分钟，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。
菜肉饺
材料：上海云吞皮12块，瘦肉、韭菜各100克（约2两半），肥肉15克（约4钱）。
调味料：胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。
上汤料：水350毫升，麻油、鸡粉半茶匙，油1汤匙，盐少许。
东坡肉
材料: 生净猪五花助肉（去骨带皮）450克
调料: 小葱50克，生姜25克，绍酒500克，酱油80克，白糖40克
操作
1 刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1.5厘米见方的肉块。
2 在器皿先放上姜（拍裂〕25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥，再用高火收汁至浓稠即可。
虾仁溜豆腐
材 料：
豆腐2/3块，虾仁80克，芽菜一把。
调 味：
高汤2/3杯，酱油一小匙，太白粉一小匙，精盐、绍酒少许。
做 法：
①豆腐切块，放入容器中。
②虾仁去肠泥，加少许绍酒、盐腌入味，加盖高火1分钟。
③把调料放入碗中搅拌均匀，高火1分钟取出再拌匀，然后加入虾仁、芽菜一起拌匀。
④将放有豆腐的碗罩上微波薄膜，加热2分钟。
⑤豆腐倒入大碗中，淋上③即可。
土豆牛肉
材 料：
生嫩牛肉200克，魔竽一片，马铃薯300克，胡萝卜一根，葱一根。
调 味：
高汤一杯，绍酒两大匙，酱油、白糖各两匙，精盐少许。
做 法：
①将魔竽盛盘，不罩微波薄膜高火1分钟，再用汤匙把它弄成小块。
②将马铃薯削皮切块，放入水中浸泡；胡萝卜切块，葱切段。
③胡萝卜罩上微波薄膜高火2分30秒，马铃薯也以同样方法高火2分30秒。
④将牛肉片和①、③一起放入容器中，淋上所有调料，罩上微波薄膜或加盖高火3分钟。
⑤取出，再整盘搅拌一次，高火4分钟后即可。
糖醋排骨
材 料：
小排骨300克
调 味：
绍酒、白糖、米醋、酱油、干淀粉各一大匙，味精、精盐各半小匙，熟油一中匙，色拉油300克
做 法：
①将小排骨拌入调料腌几分钟，逐块拍上干淀粉。
②器皿中放色拉油300克，高火12～15分钟后逐一投入拍过粉的小排骨，高火约2分钟，炸至金黄色捞出，去油。
③另一器皿加入适量水及酱油、白糖、米醋，调入湿淀粉，中火1分钟至凝成糊状立即取出，浇在排骨上拌匀即可。
红烧蹄膀
材 料：
蹄膀一只，青菜心18棵，水发香菇五朵
调 味：
冰糖三匙，酱油五大匙，八角（即大茴）五粒，姜三片，绍酒、葱末、淀粉、水各一大匙，色拉油两大匙。
做 法：
①将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟。
②将蹄膀放入有一大匙色拉油的器皿内，高火8分钟后放入绍酒、姜、葱末，再高火10分钟。
③将菜心加水、色拉油，高火2分钟后取出，排放于盘的四周。
④把淀粉和水一大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可。
家常咖喱鸡
材 料：鸡腿一磅半，马铃薯一磅（去皮切厚块），蒜蓉半汤匙，干葱蓉半汤匙，咖喱粉或没咖喱一汤匙。
调 味：
面粉一汤匙半，油二汤匙。热水一杯半，椰汁半杯，盐2/3茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，花生酱二汤匙，鸡粉半茶匙。
做 法：
1、鸡腿洗净，抹干水剁块，加腌料拌匀。
2、马铃薯、鸡、咖喱粉、蒜蓉、干葱蓉加调味搅匀，放入深的器皿中，盖上盖，用Hi（高热）煮二十分钟至马铃薯焾，取出待三分钟即可。
蒸水蛋
材 料：
只鸡蛋二只，冷开水一杯，葱二条切碎（不吃葱免用）。
调 味：
胡椒粉少计，生抽一茶匙，盐1/3茶匙。
做 法：
1、鸡蛋加调味及冷开水打散，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去）。
2、把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用Roast蒸四分半钟至熟。取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。
注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。
第2个回答 2009-12-17
五彩饭团。很简单的哦嘿嘿。
材料：米饭。（依据个人喜好可用江米）。肉松。各种果干。
做法：（若用江米，江米事先要用80度左右的水泡上。泡一个晚上第二天可以蒸。）如果不用江米就简单啦。用肉松当陷~~弄成米饭团子。各色果干分别切成丁。小小的米饭团可以分别在果干丁里面滚一圈。做成不同颜色的饭团。
相信如果有小宝宝的话对宝宝会有吸引力。
简单又有趣。增加生活情调~~嘿嘿。本回答被提问者采纳
材料：米饭。（依据个人喜好可用江米）。肉松。各种果干。
做法：（若用江米，江米事先要用80度左右的水泡上。泡一个晚上第二天可以蒸。）如果不用江米就简单啦。用肉松当陷~~弄成米饭团子。各色果干分别切成丁。小小的米饭团可以分别在果干丁里面滚一圈。做成不同颜色的饭团。
相信如果有小宝宝的话对宝宝会有吸引力。
简单又有趣。增加生活情调~~嘿嘿。本回答被提问者采纳
第3个回答 2009-12-17
白菜心切丝用葱花、盐、香油拌食。
第4个回答 2009-12-17
洗干净黄瓜 切成段 甜面酱沾着吃
非常简单
糖办西红柿
不能用火 只能是凉菜了
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