冬天可以保存4到5天，夏天马上就坏，想不坏就放冰箱里，因为真空包装的食品虽然切断了维生物菌所需要的氧气，但是还有一种厌氧菌，没有氧气了它反而繁殖的更快了。
所以单纯的真空包装达不到理想的常温保存，要想常温保存必须高温灭菌。
要是杀菌之后可以放置一年甚至更长的时间。
扩展资料：
真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
真空包装的机理：
1、是为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期。
2、真空包装在食品方面固然有着重要的作用.但把它用在服装类物品加工上一样有着不凡的效果。
3、真空包装相对于普通包装方法来说，它减少了物品占用的空间.并且有着防潮防尘防细菌等优点，使服装类物品的运输时更为便捷。
4、极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。
参考资料：百度百科-真空包装
真空包装技术在包装熟食方面有很大优势，利用真空技术减少了包装内氧气的含量，既可以防止包装内食物的变质，又能够保持食物的色香味，延长食物的保质期。我们在超市等地方买到的熟食，大多都是真空包装的，我们拆开包装后，还能尝到新鲜的食物，这都是真空包装的功劳。
但是，我们吃的这些真空包装的肉制熟食可以在常温下保存多久，我们又如何判断是否变质呢？
首先，真空包装的肉质熟食，保存时间的长短跟包装前的处理方式是密不可分的。如果包装前经过了高温灭菌处理的话，在冬天平常的室内温度下大约可以保存10到15天的时间，但如果在夏天可能就只能保存大概4到7天的时间。
当然冷藏可以延长保存时间，如果冷冻，保存的时间会更久。如果是在包装前没有经过高温灭菌处理的肉制熟食，经过真空包装后放在冬天常温室内只能保存6天左右的时间，而在夏天则只能保存2天左右的时间。
判断真空包装的食物是否变质，可以看袋子的变化，如果变质的话袋子就会鼓起来。由于肉制品的变质大部分是细菌的生长，大量细菌生长就会释放出一定的二氧化碳，这样袋子就会变得鼓起来。
除了这个原因，如果遇到密封性不好的袋子，里面的肉制食物也是会变质的，这时通过闻食物的味道就能判断，再观察一下肉制品的颜色，一般就能分辨出来这个肉制品究竟有没有变质。最后还可以看一下真空包装袋上的保质期，一般过了保质期的食物，也会变质。
以上就是我对这个问题的回答，可能因为经验和知识的缺乏对这个问题理解有不足，希望大家可以批评指正。
2.卤制品比如酱肉、卤猪蹄等要一直冷藏，冷藏的温度最好在4摄氏度以下，要是长时间的进行冷藏保鲜的话，也可以进行冷冻，但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好，口感会下降。
3.对于肉干之类的熟食，可以常温进行保存，但是在常温下存放不要超过4～5小时。
但是如果开封后没有吃完，最好要放入熟食保鲜柜中的冷藏室。
4.在进行冷藏熟食的时候要注意与生食分开进行保存，一般熟肉与牛奶酸奶等加热时间不会太长的食品应该放于最上层，而生疏保存的时间要长，放于下层，没有冻的鱼肉要放入专用的保鲜盒中。
5.冷冻的生熟食间要避免交叉感染，冷冻的食品在保鲜柜中要分区域进行冷藏，生鱼生肉之类放下层，水果、馒头等放于最上层；如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。
