2、从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质。
海参是海产品中较为常见的一种，因其营养十分丰富，故被列为“海八珍”之一。其蛋白质含量高且易被人体消化吸收，脂类物质丰富且多为不饱和脂肪酸，对人体营养平衡极为有利。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。在刺海参中以灰刺参、梅花参较好，而无刺参中则以大乌参为佳。不同种类的海参价格和质量差别较大。所以，选购海参除了要去信誉有保障的水产品批发市场外，最好掌握一点辨别海参质量的常识：
1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质；
2.够干，即含水量小于50％。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠。而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质；
3.淡口、结实而有光泽。是否结实、有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高；
4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子，以增加重量。
途经一：如果是质量比较好的淡干海参，海参的毛刺会比较大，并且会比较硬，而在一般的情况下来看，糖干海参的毛刺比较容易折断。
途经二：如果是好的淡干海参颜色呈现的是灰褐色，甚至是黑色的，从整体看过去，其颜色非常不错，而如果是劣质的淡干海参，呈现的颜色会是乌黑色，尤其是通过糖干海参进行再次加工之后的淡干海参。
途经三：通过对比淡干海参的整体大小来进行鉴别，如果是优质的淡干海参，整体看过去的大小比较一致，而如果是劣质的淡干海参或者说是掺假的淡干海参，看上去会是参差不齐的。
海参怎样挑选好吃 海参如何挑选好吃
1、从海参原产地看海参优劣。好海参必须要看出身，要看“原产地”。消费者经常忽略海参的原产地这个问题。洁净水域出产的海参，没有污染，食用安全性好；污染水域出产的海参，不仅营养价值大打折扣，而且还有不少有害物质，食用安全性差。2、因此在购买的海参时候，首先要了解海参的原产地，看该海域是否...
怎样鉴别海参的品质 海参怎么挑选好坏
3、看爆肉的质感，好品质的参的爆肉的质感很自然和爆肉的颜色一样，这种质感很难形容，看过好参的爆肉质感，就会很容易记住，以此为标准，自然能分辨优劣。但大部分朋友都是以非优质海参为标准，这就有点麻烦了。
选海参需要注意些什么?
市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别：①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。④盐味：盐味极度淡的，质量好；...
如何鉴别海参的质量
1、外形完好无损。挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。2、外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。3、没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹...
怎样判断海参的优劣?
闻气味：优质海参具有独特的海腥味，而无异味。劣质海参则可能有腥臭味、发霉味或其他异常气味。在购买时，可以靠近海参闻一闻，以判断其品质。摸质地：用手触摸海参，优质海参的肉质紧实，弹性好，而劣质海参则可能质地疏松，弹性差。此外，优质海参在受到压力后能迅速恢复原状，而劣质海参则恢复较慢。尝...
海参如何辨别质量
市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别： ①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。 ②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。 ③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。 ④盐味：盐味极度淡的，质量...
怎样鉴定干海参的品质?
干海参是一种珍贵的海产品，其品质的优劣直接影响到口感和营养价值。因此，在购买干海参时，我们需要掌握一定的鉴定方法，以确保购买到高品质的干海参。以下是一些建议和方法，帮助您鉴定干海参的品质：观察外观：优质的干海参外观应该是完整、饱满、光滑、无破损的。颜色应该是深褐色或黑褐色，表面有光泽...
怎样的海参才是好海参
“海参的个头越大，营养价值越高”；“淡干海参比糖干和盐干的海参好”；“茄参是用来做菜的，没有药用价值”……以上的观点都是正确的。但这仅仅是一些基础的认知，要想真正掌握鉴别海参质量优劣的方法，需要从下列四个方面入手。一、海参主要营养物质的含量 这是鉴别海参质量优劣的核心因素之一。不同...
主要从哪几方面来评价成品海参的优劣?
劣质海参色泽特别明亮或者特别暗，体形不正，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，个体大小不一。体表附着有明显的盐霜或结晶。手感法 优质干海参个体坚硬，不易掰断，比较干燥，分量也较轻，握在手中刺尖有刺痛感。敲击时有木炭感，掷地有弹性、有回音。劣质干海参很容易掰断，手掂有沉重感。如果敲击或掷...
如何辨别海参的优劣
辨别海参的优劣的方法：看颜色、摸干度、闻气味、看形状、看杂质。看颜色，好的海参身体颜色是灰褐色或黑褐色，表面有光泽，肠子是灰色或白色。劣质的海参身体一般是乌黑色且颜色较深，肠子是红色或黑色。摸干度，优质的海参手感较硬，而劣质的海参手感较软。这是因为优质的海参肉质肥厚紧实，而劣质的...
