可以炒些配菜一起吃。
主料：鸡蛋羹、黑木耳50g
辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、精肉适量、五香粉适量、水淀粉适量
1、黑木耳提前泡发、洗干净。
2、木耳切碎，精肉切丁，洋葱切碎。
3、炒锅烧热，热油，炸香五香粉后放入精肉粒翻炒。
4、炒至变色。
5、倒入木耳碎。
6、加点酱油后放水，炖3分钟。水量不要多，一小碗即可。
7、一会儿后，加入洋葱粒和适量盐。
8、水淀粉勾芡即可。
9、鸡蛋羹蒸好取出。
10、炒好的木耳浇上即可。
1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变性，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
鸡蛋蒸老了还能吃吗 鸡蛋蒸老了怎么补救
鸡蛋蒸老了怎么办 1、吃掉 鸡蛋蒸的时间长了，就会变老了，除了口感和味道变差了，没有什么其他影响，是可以直接吃掉的，不会危害身体健康。2、做菜 切了炒吧，家里有早餐的馒头或饼之类的没有啊？要是有的话，把馒头或饼切成小丁儿，蒸老的鸡蛋块也切成碎钉，油热了（油稍多点）以后，先下...
用微波炉蒸蛋为什么会老呢是水多了吗
用微波炉蒸的鸡蛋老而且有水，可能原因有：（1）可能是因为温度太高；（2）可能是用冷水的缘故。尝试用热水，加水后搅拌均匀，趁水在转动还没停时，放进去高火1、2分钟即可；（3）尝试用保鲜膜盖着，然后用牙签戳几个透气孔；
每次蒸出来的鸡蛋羹都比较老,有怎样的办法蒸才能更嫩呢?
打完的蛋液再进行过筛，因为搅拌均匀后的蛋液表面上会出现很多小气泡，如果不过筛的话就蒸的话鸡蛋羹上面的表面一定不会平整。同时在蒸蛋的时候一定要带上保鲜膜，并且在上面多戳几个洞，这样就可以防止锅盖上面的热气形成水滴落在蛋液表面了，从而导致蒸出来的鸡蛋羹表面上有很多气孔。蒸的时间也要掌握...
蒸鸡蛋总是又老又腥气孔多?做好4个细节,比豆腐脑还嫩滑,真香
3、鸡蛋液要过滤，鸡蛋液中也含有一些杂质，导致鸡蛋羹不细腻，腥味大，蒸之前用滤网过滤2遍，这样蒸出来的鸡蛋羹，比豆腐还要细腻。4、开水上锅蒸，冷水蒸的时间长，就容易蒸老，直接开水上锅，蒸8~10分钟即可，保证吃起来特别滑嫩。现在学会蒸鸡蛋了吗？只要做好上面说的这4个细节，在家也能做出...
为什么在家做的鸡蛋羹总是很老呢?应该注意什么?
而另外一点原因，有些人在制作鸡蛋羹的时候，生怕鸡蛋羹没有熟透，所以就想要多蒸一下，但是蒸的时间久了之后，鸡蛋羹是全熟了，但是鸡蛋羹也蒸老了，所以说想要蒸一道嫩滑的鸡蛋羹，不仅要掌握着火候，更要掌握一下蒸的时间。蒸鸡蛋羹需要注意什么1.注意鸡蛋羹的水温 这里所说的水温并不是我们在蒸...
每次蒸出来的鸡蛋羹都比较老,应该怎样蒸才能更嫩呢?
蒸细滑的鸡蛋羹要加足量的水，温水和蛋液的2：1，如果有专业的器具更好，没有也可以用手边的工具来达到相对精确的比例。打完的鸡蛋壳不要扔，用鸡蛋壳当成容器，蒸鸡蛋的关键两步，第1步就是鸡蛋液和水的比例为1:1.5。必须是温开水。第2步就是水开后转小火蒸。如果火太大的话，鸡蛋真蒸的...
做蒸蛋老做不好,怎么做蒸蛋才能使其嫩滑?
1、蛋中加点盐，加温水 很多人喜欢吃蒸蛋，可是有人做的蒸蛋又老又不成形，这是因为没有往蛋中加盐导致的。把鸡蛋磕开打到碗里，在蛋中加少许盐，用筷子快速打散鸡蛋。把鸡蛋搅拌均匀，在里面加点温水，水温不能太热，也不能太凉，最好在40度左右。很多人把鸡蛋蒸老了，就是败在这一步了，...
蒸鸡蛋蒸老了怎么办?
1、黑木耳提前泡发、洗干净。2、木耳切碎，精肉切丁，洋葱切碎。3、炒锅烧热，热油，炸香五香粉后放入精肉粒翻炒。4、炒至变色。5、倒入木耳碎。6、加点酱油后放水，炖3分钟。水量不要多，一小碗即可。7、一会儿后，加入洋葱粒和适量盐。8、水淀粉勾芡即可。9、鸡蛋羹蒸好取出。10、炒好的木耳...
蒸鸡蛋怎么做又嫩又滑?蒸鸡蛋蒸老怎么回事
蒸鸡蛋不蒸老注意以下几点：1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至...
蒸蛋蒸老了就不好吃了,怎么做才嫩滑又美味?
3.蒸鸡蛋的时候可以用保鲜膜盖上，在上面戳几个洞，或者放上盖子。由于部分锅的锅盖设计问题，水蒸气容易聚集在锅盖中心，导致水滴掉落，水滴掉在蛋液表面，蒸蛋表面有气孔，不好看。做法：1.打碎鸡蛋，用筷子慢慢搅拌，加入适量盐，倒入75克温水，均匀混合(鸡蛋和温水的比例为1:1.5，水越多越嫩，...
